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http://blog-imgs-1.fc2.com/js/admin/fckeditor2.6.5/editor/images/smiley/msn/cry_smile.gif小麦アレルギーは、小麦をアレルゲンとした食物アレルギーの1種で、乳幼児から小学生までの子どもに引き起こしやすく、卵、牛乳、大豆といった三大アレルゲンについで多い食物となっている。小麦は、たんぱく質の多い卵・牛乳などに比べアレルギーの少ない食品とされていたが、現在では、アレルギー反応の起こす頻度が高い食品の1つとして「特定原材料」としての表示が義務付けられている。小麦アレルギーは、小麦粉に含まれているグルテンというタンパク質がアレルゲン(抗原)となって、アレルギー反応を起こすと言われている。グルテンは大麦や燕麦、ライ麦などには含まれてはおらず、小麦だけに含まれているのである。小麦アレルギーの原因としてパン、クッキー、餃子の皮、うどん、パスタ、天ぷらの衣など様々あるが、カレーのとろみなどにも小麦が使用されており小麦アレルギーに注意が必要である。もし、小麦アレルギーの子供がいるのであれば、おやつとしては煎餅や団子類、プリン、寒天類などがおすすめである。
【小麦アレルギーの原因食材】 パン、クッキー、餃子の皮、うどん、パスタ、天ぷらの衣、シチュー、カレーのルー、ドーナツ・ホットケーキ、麦茶・醤油など
小麦を摂取した場合に起こる小麦アレルギーの症状 は、蕁麻疹などの食物アレルギー症状の他、製粉・製パン業に従事する人に見られる喘息やセリアック病等にも関係している。またアナフィラキシーショック(血圧低下や呼吸困難、意識消失)を引き起こすこともある。小麦アレルギーの症状は少なくとも次の4種類に分けられる。 ・アトピー性皮膚炎などを主症状とする、いわゆる食事性アレルギー ・baker's asthma という製粉あるいは製パン業者にしばしばみられる喘息性アレルギー ・セリアック病といって、欧米人に見られるアレルギー性腸炎 ・アナフィラキシーショック(小麦依存性かつ運動誘発性のもの) ◇小麦アレルギーの禁止・注意食品 ・小麦粉(パン、パン粉、うどん、パスタ、麺) ・小麦を使った料理(シチュー、天ぷらの衣、カレーのルー、餃子の皮) ・小麦加工品(小麦麦芽油・麦茶・醤油) ・小麦を使ったお菓子(クッキー・ドーナツ・ホットケーキ) 小麦アレルギーと診断されたら、まず小麦を含む食材を一切とらないことから始めます。しかし小麦アレルギーの場合、薄力粉は反応するが、中力粉は大丈夫とか、ヂュラムセモリナ100%のパスタなら大丈夫といった場合もあります。これは小麦アレルギーをひき起こすアレルゲンの型が微妙に異なっているために起こるものです。
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