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はじめる前の準備 ☆卵を室温におく。 ☆かぼちゃは大きく切ってやわらかめに蒸し、皮と種をのぞいて 300g用意しておく。 ☆オーブンを150℃に温めておく。 ☆お湯を沸かしておく。 カラメルソースの作り方 �‘蕕縫哀薀縫紂偲�と水を入れて強火にかけ、ときどき鍋をゆすって砂糖を溶かす。 �⊂�し色づいてきたら弱火にし、あめ色になったら火からおろして熱湯を加え、手早く混ぜる。 ��プリンの型に流し入れる。 プリン液の作り方 �，�ぼちゃは牛乳と一緒にフードプロセッサー(またはミキサー)に入れ、 よくかくはんしてピューレ状にする。 �▲棔璽襪僕顱⇒餡�、砂糖、生クリームを入れ、泡立て器でよくすり混ぜ、�，� 少しづつ加えながら混ぜる。 ��こし器に通してなめらかにする。 �い佞�んを敷いた天板に、カラメルを入れた型を置き、��を静かに流し入れる。 �ネ叔�していたオーブンに入れ、天板にたっぷりと熱湯を注いで、1時間くらい 蒸し焼きにする。（途中お湯がなくなったら足す） �Ε廛螢鵑涼羆�に竹串を刺し、生地がつかなくなったら焼きあがり。 あら熱をとり、冷蔵庫に冷やす。
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☆☆レシピ☆☆
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材 料(直径６cm位のココット６〜７個分）
卵黄 ２個分 グラニュー糖 大さじ３ 薄力粉 大さじ１ コーンスターチ 大さじ２ 牛乳 ４５０cc バニラビーンズ 1/3本 （またはバニラエッセンス少々） 焼き色用…グラニュー糖適量 バニラビーンズはさやを縦半分に裂き、中の種をこそげ取ってさやと一緒に使う。 '''作り方''' �．椒Ε襪僕餡�とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。 ��薄力粉とコーンスターチを合わせて、�，砲佞襪て�れ、牛乳５０ccも加え て混ぜる。 �Ｆ蕕傍軻�４００ccとバニラビーンズを入れて火にかけ、沸騰直前で�△鵬� える。 �き�をうらごしして鍋に戻し、焦げないようにヘラでかき混ぜながら中火で 煮る。クリーム状になり、ポコポコと穴があいてきたら火を止める。 �キい魎錣貌�れる。あら熱が取れたら、ブリュレにグラニュー糖をふり、焼 き色をつける。 焼き色は、私はバーナーでやりましたが、熱くしたステンレスのスプーンを ジュッと押し当てるのを、３〜４回繰り返してもできます。 |
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