和菓子の地方色

今日は豆大福について書いてみたいと思います（=^o^=）

先日、東京の叔母から珍しい和菓子が届きました。

「湖月庵　芳徳」と言う和菓子屋さんの名菓だそうです。

【湖月庵　芳徳】

この和菓子屋さんは、岡山にて昭和元年創業。

昭和２９年に東京の桜台に移り、以来機械には使わず、餡も内取りをし、

時間と手間を惜しまず、手作業のみの和菓子作りにこだわっているお店です。

http://www.wagashi.or.jp/tokyo/shop/3126.htm

　

【舞扇】　全国菓子代博覧会大賞受賞

柚子の香りと旨味を生かす一子相伝の柚子餡を、厳選した湖南の餅米で作る京種で挟んでいます。

柚子餡の風味と餅米の香りが豊かで、梅餡・大島餡の３種類が入っています。

柚子餡は黄色、梅餡は赤色、大島餡は薄緑色の餡。

繊細で美しくて上品な姿をしていますね☆

柚子の香りの高い優しいお味で、お抹茶と良く合いました。

そして。。。ここからが本題（＾.＾）v

叔母が申しますには、関東の豆大福はお餅の中混ざっているお豆は「赤えんどう豆」なのに、

この湖月庵の豆大福は黒豆を使っていて関東では珍しいんだとか。

関東では豆大福は庶民の和菓子として親しまれているので赤えんどう豆が主流だそうです。

赤えんどう豆は、みつ豆に入っている丸くて赤黒くて硬めでザラザラしたお豆さんの事です。皆さんもご存知ですよね？黒豆は加熱してあるので楕円形。大福に入っていると少し形に違和感あり（笑）

岡山出身のご主人が拘って故郷の豆大福を東京で作って売っているので、

叔母もそれが食べたくて、わざわざ買いに行って、お友だちにも差し上げているそうです。


岡山は黒豆と大納言小豆などの和菓子の材料となる豆の産地として有名で、

京都の著名なお茶会の上生菓子にも使われているほどの品質を誇っています。

東京で、その拘りの黒豆を使った豆大福が売られていると聞いて嬉しくなりました。


岡山出身のご主人の作る【舞扇】が全国菓子大博覧会で大賞受賞したのも嬉しいお便りでした☆

これが岡山の豆大福です。

楕円形の大きな黒豆がお餅の中に入っていて、中の餡は漉し餡です。

庶民のお菓子も黒豆と漉し餡で作ると、とても上品で豆がモチモチとして美味しい（＾m＾）

皆さんの故郷の豆大福は、赤えんどう豆ですか？それとも黒豆ですか？

餡は漉し餡？しっかり粒餡？

良かったら教えて下さいネ（＾.＾）ゞ

おまけ

今夜の茶々さん♪ ひま〜〜〜