手作り

鉄分補給～プルーンの赤ワイン煮☆

イメージ 1

大好きな友人が貧血で悩んでいると聞いたので、鉄分の多いプルーンで
今夜は赤ワイン煮を作ってみました。

◆プルーンには多くの鉄分とビタミンＢ群が含まれていて、造血作用があり貧血にも効果があります。

食物繊維も豊富なので、便秘も解消されます。

◆赤ワインにはポリフェノールが多く含まれます。

ポリフェノールは熱に強いので、煮ても栄養価は余り変わりません。

◆ポリフェノールには、
①脳梗塞や動脈硬化の予防
②活性酸素の抑制
③コレステロールを抑制する
④肝機能の向上
⑤ホルモン促進作用
⑥殺菌
⑦抗酸化作用
⑧消火器系の癌予防
etc.の効能があります。

◇◆プルーンの赤ワイン煮◇◆

《材料》

◆種抜きプルーン・・・・・・１袋(400g)
◆赤ワイン・・・・・・・・・・・・350㏄
◆グラニュー糖・・・・・・・・大１.５
◆シナモンスティック・・１本
(パウダー少々でも可)

《作り方》

①鍋にプルーン１袋、赤ワイン350㏄、グラニュー糖大1.5、シナモンを入れて２時間以上浸す。

②強火にかけアクを取り、弱火にして10分ほど煮る。

③そのまま冷まし、密封容器に入れ冷蔵庫で保存。

◆お茶うけにしたり、ヨーグルトと一緒に食べたり、お肉料理に添えて
夕食に如何？

◆女性は特に貧血気味なので、美味しく鉄分を補給しましょうね(^-^)v
その際、ビタミンＣと一緒に摂ると吸収が促進されますよ～♪

小夏ちゃん、清美ちゃんの次は甘夏ちゃん②

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

⑭ペットボトルの中の液体は、最初にアク抜きした時に分けた煮汁です。
(１枚目の写真)
★床掃除の時に使うと、ピカピカになり重宝します★

⑮タッパーの中は、切れている半端なピールと煮汁とコアントローを混ぜたものです。
パンに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたり、お湯・炭酸割りにするととても美味しいです。

⑯グラニュー糖で煮た甘夏のピールを、オーブンシートに並べて半日放置します。
(２枚目の写真)

⑯乾いたら、グラニュー糖を全体にたっぷりまぶします。
これでくっつかないで保存が可能です。
(写真３枚目)

⑰乾燥剤を入れたタッパーや瓶に入れ、冷蔵庫内で保存して下さい。

⑱溶かしたチョコレートを半分つけて乾かすと、お酒のおつまみにgood♪
ビターチョコの方が合うと思います。
(写真４枚目)

◇◆農薬不使用の柑橘類なら、中身も皮も全部を無駄なく生かせます。

皆さんも、捨てずに皮も利用してみましょう！
茹で汁もクリーナーになります。
捨てる所はありません。

◇◆季節感を大事にし、無駄を無くしつつ心豊かに生活を楽しみましょう('-^*)ok

小夏ちゃん、清美ちゃんの次は甘夏ちゃん①

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

イメージ 4

イメージ 5

◇◆小夏ちゃん、清美ちゃんに続いて、今回は甘夏ちゃんの皮でピールを作りました。

ほど良い苦み、ふっくらとした厚み、しっとりとした柔らかめのピールのレシピを紹介します◇◆

《材料》
◆甘夏の皮・・・・・・５個分
◆グラニュー糖・・皮と同量
◆ブランデー、コアントロー、グランマニエetc.大１
◆仕上げ用グラニュー糖

《作り方》

①丸ごとの甘夏を粗塩でこすって洗い、皮に十字型の切れ目を入れて剥きます。

②一晩水に漬けてアク抜きをします。
途中、３度以上水をかえます。
(写真１枚目)

③皮を取り出しナイフで内側の白い部分を薄くそぎ、好みの大きさに切ります。
(写真２枚目)

④切った皮の重さを量り、同量のグラニュー糖を用意しておきます。

⑤鍋にたっぷりの水と皮を入れ強火で煮ます。
(写真３枚目)

沸騰して10分煮たら、茹で汁を別に取り置いてから皮を水で軽く洗い、
皮と新しい水を鍋に入れて煮て茹で汁を捨てます。
同じ作業をもう１回繰り返します。

★最初のこの茹で汁は、オレンジクリーナーとして床掃除などに使えるので、
冷ましてからペットボトルに保存しておきます★

⑦鍋に皮とひたひたの水と半量のグラニュー糖を入れて火にかけ、
沸騰したら弱火にして20分煮ます。
(アクを取りながら)

⑧火を消して蓋をして冷めるまで２時間おきます。

⑨残り半量のグラニュー糖を加え、再び火にかけます。
沸騰したら弱火にし、アクを掬いながらゆっくり煮詰めます。

⑩煮汁がひたひた程度に減ったら火を消します。
白い部分も透明になるので、冷めるまで蓋をして２時間おきます。
(写真４枚目)

⑪弱火で最後の加熱をします。
泡がぶくぶくして小さくなったらお酒を加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。
(写真５枚目)

⑫煮汁と皮を分けます。
煮汁はかき氷のシロップにしたり、氷水や炭酸で割ると香り良くて美味しいです。

◆小夏ちゃん、清美ちゃんの次は甘夏ちゃん②に続く・・・◆

小夏ちゃん♪

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

お友達から高知特産(愛媛ではニューサマーオレンジ、宮崎では日向夏と呼称)の小夏を
お土産に頂きました♪

お味は甘さと酸味が絶妙なバランスで、とてもジューシー☆
口いっぱいに芳醇な味と香りが広がりました。

リンゴのように、外皮を薄くむいてカットします。

白い綿の部分も苦みが無いので一緒に食べられるのですよ～
綿の部分は食物繊維も多くて、健康やダイエットにも良いそうです。

初夏をほのかに感じさせてくれる爽やかな香りと甘酸っぱさは、蒸し暑い今の季節に
ふさわしい。

皮を小夏ピールにしてみました！
香りが良くて、凄く美味し～い＼(^▽^)／♪

ひとちゃん、ありがとう！

日	月	火	水	木	金	土
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

ナンサの翼

鉄分補給～プルーンの赤ワイン煮☆

小夏ちゃん、清美ちゃんの次は甘夏ちゃん②

小夏ちゃん、清美ちゃんの次は甘夏ちゃん①

小夏ちゃん♪

Yahoo!ブログからのお知らせ

最新のコメント

最新のトラックバック

最新の記事一覧

過去の記事一覧

訪問者履歴

よしもとブログランキング