|
酢豚大好きなんですけど、野菜の油通しとか豚肉揚げるのとか結構メンドクサイ。
でも豚肉はカリカリが好きだし・・・ってことでうちではこう作ってます。
材料）二人分
・豚肩ロース・・・２００ｇ（ブロック）
・たまねぎ・・・・１玉
・にんじん・・・・１本
・ピーマン・・・・２つ
・パイン缶・・・・スライス２枚（入れなくても良い）
・片栗粉・・・・・大さじ２
・砂糖・・・・・・小さじ１／２
・醤油・・・・・・大さじ１
・油・・・・・・・大さじ２
・ごま油・・・・・大さじ１／２
調味料（コップや小さなボウルにまとめて入れておく）
・砂糖・・・・・・・大さじ４
・酢・・・・・・・・大さじ４
・ケチャップ・・・・大さじ３
・中華スープ・・・・大さじ３
・醤油・・・・・・・小さじ１／２
・片栗粉・・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・・・小さじ１
作り方）
� ‘敍�は３ｃｍぐらいの角切りにし、砂糖、醤油でもみこみ下味を
付けておく。
�◆，燭泙佑�はくし型に切る。にんじんは乱切り。ピーマンは幅１．５ｃｍ程度
に切る。パインは１／４に切る。
�� �，鯊冉�皿にならべラップをする。�△離僖ぅ鶲奮阿量邵擇鮗鑪爐瓦箸�
ラップに包み耐熱皿にのせる。
�ぁ´�をレンジにかける。（この時全部入るならレンジを１０分にセットして
ピーマンとたまねぎは５分かかったとこで取り出し、肉は８分かかったとこで
とりだし、にんじんは最後までかける。と言うふうにすると経済的。）
ただし、レンジの種類にもよるので肉は完全に火が通る前に取り出すこと。
（硬くなるので） にんじん以外の野菜も完全には火を通さないように
注意する。
�ァ．譽鵐犬砲�けた肉に片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れ表面が
カリカリになるようによく豚肉を揚げ焼きにする。出来たら皿に取り出す。
�Α´イ離侫薀ぅ僖鵑鬟�ッチンペーパーなどで拭いて綺麗にし、ごま油を入れ
熱したらたまねぎ、にんじん、ピーマンを入れいためる。火が通ったら、
弱火にして調味料をもう一度良くかき混ぜ入れる。野菜に良く絡ませとろみが
少し付いてきたら豚肉、パインを入れ、とろみがしっかり付くまで混ぜる。
片栗粉はすぐだまになりやすいので入れる前はよくかき混ぜること。
火が強いとすぐに固まってしまうので最初は弱火にして入れること。
| 
すべて表示
