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ウルジロには昔ながらの伝統の味や調理法を未だに守っている味の老舗が多く残っています。
チョンロと一緒に昔からのソウルの中心街として長い間繁盛していた町であるだけに、グルメの概念が少なかった昔からもグルメの町として有名な所です。お店の主な営業対象が観光客中心ではないウルジロの老舗は外から見ると結構平凡で何となく古い感じはするがあまり有名な所のような感じがないものが多いです。
今は訳あってやっていませんが、昔は自分の家もウルジロで長い列が並べる結構有名な食堂をやってました。
ちなみにウルジロは私の生まれ故郷でもあります。＾＾！
ウルジロには食堂の名前で〜屋が付けられている所は大体昔からの老舗である場合が多いです。今は食堂の名前に屋を付けることはありませんが、昔のお店の作名には屋が付けることが多かったのですね。日本式教育を受けていた世帯でしたからね。私も小さい時にはなぜ、家のお店名に屋が付けられていたのか理解出来ませんでした。それが理解出来たのは日本語を勉強してからのことです。
話が逸れましたが、また戻しますと
ここはこの町をあまり知らない人は中々探すのが大変な場所に位置しています。
お店の食材で使っているお肉は韓国、国内産韓牛を使ってます。この店のメニューで最も有名なものは味付けされている「ヤンニョンカルビ」です。
お客から注文が出されると中の調理場で練炭焼きにして客に出されます
一般の韓国焼肉店にしては一緒に出されるご飯のおかずがとてもシンプルですが、肉と一緒に食べるには充分なものです。写真に見える大根の千切りキムチである「チェナムル」が一般に出されることが多いのもこの町のお店の特徴です。お陰で家もこの「チェナムル」は基本のおかずになってますね。家のお母さんはプロの職人とも言えるほどの凄腕の人なのでたまにどんでもない美味しい料理を作ったりしますが、このチェナムルは必ず一緒に出されます。＾＾！
これがヤンニョンカルビ3人前になります。写真から見ても結構、濃厚な味付けが感じられると思いますが、
ボリュームも適当です。味は甘辛の味が基本で少し甘めの味になってますが、それが昔ながらの伝統のヤンニョンカルビの味です。 韓国人は一般にカルビと言えばイメージ的に真っ先に思い浮かぶのはこの骨付きカルビです。
日本の焼肉店で食べられるカルビは韓国の焼肉専門店では갈빗살 「カルビサル」, 안창살 「アンチャンサル」と書かれている所が多いので覚えて置くと良いでしょう。
* この記事に使われている写真は韓国の有名グルメブログ「blog.naver.com/mardukas」 から許可を得て使っておりますので無断コピはご遠慮させて頂きます。
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