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ソフトスモークサーモン完成。
男の料理！ 燻製
[ まーがれっとの屋根裏部屋 ]
2010/2/15(月) 午後 4:17
完成☆初スモークサーモン
予想どおり寒い1日になりました。 外気温2度。 [[attached(5,center)]] その中でいよいよサーモンのスモーク開始。 ソミュール液に浸した後、塩抜きをして ピチットスーパーで乾燥させたサーモン。 スモーカーの容量の関係で、泣く泣く真ん中からカット。 [[attached(2,center)]] 燻材はスモークスティックを使用。 これならほとんどスモーカー庫内の温度が上がらずにスモークすることが出来ます。 [[attac
ソフトスモークサーモン完成。
男の料理！ 燻製
[ 僕酔の「パチもんライフ」 ]
2010/2/12(金) 午前 7:34
スモークサーモン＾＾
今シーズン３回目のスモークサーモンです。 今回は少しだけいい材料をGET。 いつものサーモン・トラウトとは違って「紅鮭」。 [[attached(1)]] ま、冷凍モンは冷凍モンなんで、大差はないんですけどね。 それでもいつものヤツは５８０円ですが、こいつは８５０円＾＾ 今日２月１日がヨメの誕生日、小生の誕生日は１月２９日で間が２日しか違わないので、１月の３０日か３１日に一緒クタに祝うことにしてます^^; で、今年は昨日の日曜日、１月３１日に合わせて２８日に
牡蠣燻と萩の鶴で宮城ｎｉｇｈｔ でも長珍ものみました。
おうち呑み(旧酒亭『のん兵衛』)
[ LOTUS table ]
2010/2/11(木) 午前 10:58
広島の牡蠣 【牡蠣料理研究会】
[[attached(1,center)]] 先日、広島の牡蠣を購入しました。（殻付きではありません） 身が大きいですね〜☆ オリーブオイルでソテーしてジェノベーゼと絡めてみる。 仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをかけまくり。 旨い！！(pq♥∀♥`) [[attached(2,center)]] こちらはパスタヴァージョン。 やっぱり旨い！！(pq♥∀♥`) [http://blogs.yah...
牡蠣の燻製
男の料理！ 燻製
[ 僕酔の「パチもんライフ」 ]
2010/2/8(月) 午後 0:32
今冬２回目の牡蠣燻
今度の土日にクラス会旅行に行くヨメから、「皆に食べさせたいので牡蠣の燻製をを作るように」との御下命があったので、よろこんでホイホイ作っております。 え？、何がうれしいかって？ そりょもうア〜タ、アレですよ、ホレ。 ヨメがいなくなるんですよ、ウィークエンドに。 こんな嬉しいことはそうそうないと思いませんか？御同輩^^ 昔から「女房元気で留守がいい」って言うでしょうが。 （チョト違うかあ） もっとも、今度の土曜日は小生は出勤日なので喜びも半減なんですが。。。 ま、それ
酒亭のん兵衛に初めてのお客様
おうち呑み(旧酒亭『のん兵衛』)
[ fullhouseな毎日 ]
2010/2/6(土) 午前 9:20
酒亭・のん兵衛宅訪問しました
2月4日（木）午後から半休。 夕べの酒を抜く為、昼飯の後ジムで2時間有酸素運動。 田端から、京浜東北線で蕨に向かう。 ブログ仲間・のん兵衛さんのお誘いに乗じて、美味しいお酒と食事に ありつこうという魂胆だ。 （のん兵衛さんのアドレス：blogs.yahoo.co.jp/everiver39） 元料理人であり、キリンシティの店長を歴任し、何でも作ってしまうと言う オヤジにはない特技を持っている。 何度か、もつ焼き、居酒屋にて飲み、語り合った仲。
燻製作り(スモークタン) 作業編
男の料理！ 燻製
[ cachito,cachito ]
2010/2/1(月) 午後 10:48
一六タルト風の米粉ブリオッシュと牛タンの燻製♪
[[attached(1,center)]] 米粉30％入バター15％卵牛乳のリッチ生地にレモンピールを入れて ほんのり爽やかブリオッシュ食パンを作りました(^_^)v バターの量もいいけど、米粉が入るとサックサクでとても軽い食感に仕上がります(≧∇≦) もう一つはあんこと栗の甘露煮を巻き込んで、一六タルト風に＼(^ー^)／ 爽やかさっくり生地に栗とあんこでめちゃくちゃ進むぅ(≧ヘ≦) 生地だけでもリッチで危険やのに今日も更に危険なパンを作ってしまいましたo(｀▽´)o
春菊とベーコンのサラダと『蓬莱泉 可。』
おうち呑み(旧酒亭『のん兵衛』)
[ LOTUS table ]
2009/12/14(月) 午後 8:08
３ＣＯＩＮＳ☆春菊
[[attached(1,center)]] ３ＣＯＩＮＳショップってご存知でしたか？？？ 私、３ＣＯＩＮＳショップ自体知りませんでした。 実は、[http://blogs.yahoo.co.jp/liplip5666/53827583.html〜 ★ＬＩＰさん★] の記事を拝見して、初めて知ったのです(´_ゝ`)ｸｯｸｸｸ Ｈａｐｐｙさんの出版された本にも載ってましたが、Ｈａｐｐｙさんもお使いの器なんだとか・・・ [http://blogs.yahoo.co
春菊とベーコンのサラダと『蓬莱泉 可。』
おうち呑み(旧酒亭『のん兵衛』)
[ LOTUS table ]
2009/12/14(月) 午後 8:04
食品サンプルグッズ☆春菊
[[attached(1,center)]] ホワイトシチューに春菊を入れてみました。 実は春菊が好きなのですよ。 [[attached(2,center)]] 炒飯にもヽ(ﾟ益ﾟ)ﾉ ということで【葉っぱ隊】自主活動をしてみました。 【葉っぱ隊】 ◆植物（葉っぱ）を育てるのが好きな方 ◆ハーブやジャパニーズハーブ（大葉・春菊・ネギなど）を使ったお料理が好きな方。 ◆[http://blogs.yahoo.co.jp/wgcrh196/20431897.ht
自家製イタリアンカラーな三色パスタ『秋のパスタ祭り2009』
男の料理！ 洋食
[ ** DOLCE VITA in ITALIA ** ]
2009/10/25(日) 午後 6:47
シチリア産！ カラスミのパスタ 秋のパスタ祭り２００９
みなさん、こんにちは〜 (o^∇^o)ノ 突然ですが、、、 ||<#FFFFFF' style='font-size:20pt;color:#0000ff'`` 本日よりイタリア、冬時間になりました。|| っつーことで、日本との時差は８時間になりましたさ。 夏→冬時間に変更する当日は '''１時間長くなる''' ので お言葉に甘えて '''...
自家製イタリアンカラーな三色パスタ『秋のパスタ祭り2009』
男の料理！ 洋食
[ ** DOLCE VITA in ITALIA ** ]
2009/10/25(日) 午後 6:47
イタリアのカルボナーラ♪ 秋のパスタ祭り２００９
みなさん、こんばんは〜 <(_ _)> 昨日もご紹介させて頂きましたが 今週末は [http://blogs.yahoo.co.jp/berry_aby_lily ゆりさん] と [http://blogs.yahoo.co.jp/ken_taroii けんたろうさん] 主催のパスタ祭りが開催されています♪ っつーことで、ワタクシ、本日もイタリアからパスタ料理をアップさせて頂くことに致しましたよ。 ＮＡＮＡ家のパスタ料理、ソースは断然 ''&#...
