１−ＫＵＮ日記

今度はキムチ三昧か・・・

この１週間、祈る事がたくさんあり・・・結果は全滅（６戦６敗）・・・
やはり地道に生きなきゃだめかな〜

追撃ちをかけるように、今日はＨＤＤ＆ＤＶＤレコーターが故障！！
６００Ｇのデータが全部ダメになり、かなり落ち込んでいます。まだ３年くらいなのに・・・
世の中ブルーレイに移行しつつあるし、我が家はＴＶが地デジでレコーダーがアナログだったので、
デジタルのレコーダー購入に向けてお金を貯める事にします。

話は変わり、数日前に白菜１個分のキムチを買ってきた翌日、偶然にもキムチをいただき、
ただいま我が家の冷蔵庫はキムチだらけ。しかもにおいが充満・・・

で、今日はキムチで麺料理。
朝昼兼用のキムチ焼きそば。

冷蔵庫にはキムチのほかに、あまり材料がなく、
ベーコン・ピーマン・ニンジン・白菜キムチ・青南蛮漬け・ネギ・ゴマ・・・・・
いただいたカクテキは横っちょに添えました。

かなり辛い焼きそばになった。

この勢い（？）で、昼夜兼用のキムチスパゲッティー。

昨日もパスタ、というわけで昨日から麺・麺・麺・・・極端な私。
具や味がかぶり過ぎるのもつらいので、味付けはキムチの汁・青しそポン酢・オリーブ・青南蛮・韓国のり・・・・・
何料理なんだか分からないものになりましたが、意外にも「有り！」です。

でも、なかなかキムチは減りませ〜ん。
明日は豚キムチ丼かな。
そして、キムチチゲ・キムチチヂミ・ビビンバ・・・・・
当分キムチが続きそうです。

ホワイトデーの料理

ホワイトデーは、家で料理をリクエストされる事が多いです。
手作りティラミスのお返しはパスタにしました。

まずはスモークチキンを作る。

　　

とっても古〜い料理番組ですが、世界の料理ショーのグラハム・カーさんのレシピを参考に（かなり自己流に
アレンジしましたが・・・）作ってみることに。
鶏モモに塩・ブラックペッパーをかけて真空パックに入れ、沸騰した湯へ。
普通に茹でるより、旨味が逃げずに良いかなと思います。

７割がた火が通ったチキンにオリーブオイル＆ごま油・ローズマリー・パセリをたっぷり振り掛ける。

そしてスモークのための材料は、ザラメ・玄米・クローブ（ホール）・ティーバッグ２袋分のアールグレイ。

スモーク時間は１０分。面倒くさそうで意外に簡単です。部屋中においはすごいけど・・・

このスモークチキンでクリームパスタを作りました。

麺はフェトチーネ、具は主にスモークチキン・しめじ。それだけ・・・
クリームパスタのソースは生クリームを豪快に使い、ゆで汁で延ばしパルメザンチーズで塩加減を調整。
いつも適当です。でもスモークチキンのクリームパスタ、美味しいですよ〜

で、ホワイトデーなので白ワイン！←強引ですが・・・
おつまみは、フォアグラのソテー・スモークチキンの残り・カマンベール・オリーブ・クラッカー（Carr's）

思えば、パスタはかなり久々に食べました。最近はカレーばかりだったので・・・
カレーとパスタ、どっちが好きかと言えば・・・う〜ん、両方。

というわけで明日は家でカレーかな！？

酒のつまみの一品料理が大好きで・・・

もゆさんのブログで登場したキムチのおいしい和え物を自分なりに少しアレンジして作ってみた。

冷蔵庫に残っているキムチと自家製チャーシュー＆きゅうり＆海苔を混ぜるだけ・・・
チャーシューは細かく刻み、きゅうりは細切りにしてみた。

チャーシューの煮汁である程度きゅうりに味をつけてからキムチと和えてみた。
仕上げに胡麻油＆たっぷりのゴマ、ちぎった海苔。

めちゃめちゃ美味しい！！
もゆさんも言ってましたが、余りもののキムチで〜じゃなく、これのためにキムチを買ってきたくなる
一品でした。

体調不良も大分良くなり、その途端に私の大好物のフライドポテトを作りました。しかも大量に・・・

フライドポテトは、揚げる前に茹でる。これ必須！！
でも茹ですぎに注意。

自己流ですが、２度揚げの２度目は普通の油に胡麻油を混ぜてます。
ちょっと黒っぽい仕上がりになります。

マスタードやケチャップでバクバク食べちゃいました・・・

愛読の『ｄａｎｃｙｕ』には、オリーブオイルで揚げるフライドポテトが紹介されていたことがあった。
香り付けのために、たまねぎも一緒に揚げると良いらしい。
あとローズマリーも入れると、ちょっと大人のフライドポテトが出来上がるらしいのですが・・・

オリーブオイルをフライに使った事ないのですが、次はそれに挑戦してみます。

ハンバーグ＆アイスクリーム

今日、頂き物の頂き物ですが千成亭という
ところの近江牛かのこ（霜降）ハンバーグをいた
だきました。
丸いハンバーグを網脂という薄い肉で巻いている
もの。

中まで火を通すのに苦労しましたが、ふっくらと
焼け厚切りベーコン＆チーズを乗っけてみまし
た。あと適当に作ったナポリタンを付け合せに。

めちゃめちゃ美味しいですが、あぶら濃いので普
通の人は毎日は無理！と言うかも知れません。
私はもちろんいつでもＯＫ！

あと数日前にアイスクリーム作りを予告していま
したが・・・
まずは、リッチミルクアイス！！

説明書には標準調理時間３時間とありますが、
冷凍庫に入れて５時間ほどでようやく完成。

少しやわらかかったので、更に３０分冷凍。

家で作るものにしては上出来。
若干シャリシャリとした食感ですが、何度か試行
錯誤していけばもっと美味しいアイスが出来そう
です。

次は、「キャラメル＆アーモンド」や「マロング
ラッセ＆ラム酒」のアイスに挑戦！！と妻が申し
ております・・・

原価高そう・・・

今すぐ食べたい！って時は、私はシャトレーゼに
走ってチョコミントアイスを買ってきてしまいそ
うです。

次はアイスクリームづくり

家庭用アイスクリーマーです。
次から次へと調理器具などが増えていく我が家。

覚えている方もいるでしょうか！？
おでん器まであります。

アイスクリーマーって初めて実物を見ました。
意外に小さい。家庭用だし・・・
でも冷静に考えると直径１７センチくらいあるから
充分なのですが。

昔、料理の鉄人でフレンチの坂井シェフがよく
アイスクリームつくっていたなぁ〜

うまく行くだろうか？？？

最初は豆乳抹茶アイスにしてみよう！！

冷やす時間などもあるので完成品はまた数日後。