新・まったけ日記29―環境にやさしいランチタイム〜京都・松富や壽いちえ―

　先日、バチャウリＩＰＣＣ議長が「休肉日」の提言を行なったように、環境問題では「食」の問題も重要なテーマの一つであり、「フードマイレージ」や「地産地消」、「食育」などという言葉がキーワードになります。

と、いう堅い話もありますが、ようは…

　友人に誘われてオーガニック料理の食堂へ行ってきました。

　京都は柳馬場通三条下がったところにある「松富や壽いちえ」という町家の食堂です。最近、京都では町屋を借りて住んだり、改装して食堂などになっています。僕の友人でタレントのにしゃんたも町屋に住んでいます。
　これは、京都の街並の景観保全にいい話です。

　ランチ・タイムに行ったのですが、「バイキング・食べ放題」！もちろん、おかわり自由！
　並べられているのは、全て手作りのヘルシーなおばんざいが約30種類。さらに、玄米ご飯、みそ汁がついて料金は、な、なんと1,050円とは安い！

　食材や調味料はトレーサビリティー（生産・流通履歴）がきちんと明記してあります。

　ふむふむと眺めていると、京都を中心にしたものが多かったのですが…

京都亀岡、京都亀岡、京都亀岡…

　と、京都亀岡の食材が豊富でした。嬉しいような悲しいような…

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カワズくん様★いつもコメントありがとうございます。
亀岡から京都まで電車で20分のところなので、地産地消には間違いないのです。亀岡市民としては、亀岡の食材を使われているのも嬉しい限りです。
が、
ちょっぴり、複雑でした（笑）。贅沢な話です。

oki雪だるま様★いつもコメントありがとうございます。
外食で食べ残しをしたら産業廃棄物、自宅では一般廃棄物を排出することになるぞ〜！

食品の食べ残しは、廃棄物問題、飢餓問題の両面から考えると重要なことですね。

さっちゃん♪様★京都亀岡国際秘宝館へようこそお越しやす。
我が家では無農薬の野菜を栽培していますので、「お野菜は力強く、そして美味しい」を実感しています。
玄米食を試したときもあったのですが、ちちばんど（父）が戦争直後の苦しかった時代を思い出すとの一言で却下になりました（苦笑）。
今回の経験でオーガニック料理に興味を持ちましたので拝読させていただきます。

あくびちゃん様★京都亀岡国際秘宝館へようこそお越しやす。
京都で町屋の良さが見直されていることは喜ばしいことと思っています。街並をまもるためにも、松富や壽いちえのように京都の伝統を守る店が増えてほしいと思っています。

feliz221様★京都亀岡国際秘宝館へようこそお越しやす。
ランチも昔なつかしく、ヘルシーな食材をお好みで食べることができて楽しめますよ。僕も、また、行きたいと思っています。

里山秋子様★京都亀岡国際秘宝館へようこそお越しやす。
御指摘ありがとうございます。本文記事中の説明がたりなかったと思いました。
バイキング形式といってもホテルのレストランやファミリー・レストランと違って、決して無理のない量、家庭で使用されるような大きさのお皿にばんざいが並べられています。
そして、お客さんの数やお好みに合わせて、その都度、調理をされています。僕が行った日は20種類の料理に限られていました。

おばんざいの文化、食材の宝庫、京料理、

京都巡りがしたくなります。

ECOdeOAYASAI様★いつもコメントありがとうございます。手前味噌ですが、京都は食材と食文化に恵まれていていると思います。
いつでも、京都へようこそお越しやす。

[oki雪だるま]

え？飲食店の廃棄物は事業系で一般廃棄物ですが・・・

oki雪だるま様★いつもコメントありがとうございます。確かに、コメントの書き方がまずかったですね。
飲食店でも食べ残しは事業系一般廃棄物だけど、酒類やジュースなどの飲み残しは産業廃棄物（廃酸・廃アルカリ）ですね。しかも、ビールやコーラは特別管理産業廃棄物になるんじゃないの？

[oki雪だるま]

そこらへんは難しいよね
あまり詳しく書かれていないし

京都では おばんざいって 言うんですよね、いい響き〜！
地産地消、オーガニック・・・体や環境に 優しいですね＾＾
子どもも 一緒に連れて行って、食べ物を 残さないって 教えることも 大事かも！
ファミレスで 食い散らかしてる ガキ（まあ お下品だわ〜！）は 小突きたくなります＾＾；

[せつら]

子供の頃に食べていた、感じの物が沢山ありますね〜

最近、歳をとったせいか佃煮とか漬物が食べたくなります。

ポチ

oki雪だるま様★再度のコメントありがとうございます。そうだね。ｐＨで判断するのだから、廃液の扱いは難しいね。中性の液体が産業廃棄物になるときは、廃酸・廃アルカリの混合物なんだったね。

安住様★いつもコメントありがとうございます。昔の京都では、おばんざいは当たり前の料理でしたが、今は、懐かしい料理になっています。
本当は、こういった料理をガキ、もとい、お子さまに食べさせてあげたいですね（←思わず、釣られてしまった）。
もうちょっと、大きくなったら甥っ子を連れていきたいです。

せつら様★いつもコメントありがとうございます。子どもの頃に食べていた懐かしい味でした。でも、その頃はおばんざいよりもハンバーグなどのほうが嬉しかったのですねよ。
この年になってから、おばんざいの美味しさを覚えました。
ポチ！ありがとうございます。

トラックバックありがとうございます。
町屋を改装して店になっている…京都の街が美しいのは古くからあるものを壊さないからなんだなぁと思います。
また京都に行きたいです。

a_llure★ぷちにゃんこ様★京都亀岡国際秘宝館へようこそお越しやす。町屋を改装してお店にするというのは、僕もいい試みだと思います。
しかし、実は、京都の人は新しいものが好きで、昔の建物を平気で解体してきたところがあるのです。古くからある街並が残っているのは、戦争で大きな空襲を受けなかったからなのです。
昔の建物や街並の良さに気づいて頑張っている人も大勢いますが、残念な話です。

先日はＴＢありがとうございました．
色々なおばんざいの食べ比べが出来て，お腹いっぱいになりそうですね！

ニンニクスキー様★京都亀岡国際秘宝館へようこそお越しやす。
ランチは「バイキング・食べ放題」なので、少しずつ様々なおばんざいを食べることができました。今度は食べ放題のランチをお試しに、再び、京都へお越しくださることをお待ちしています。