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レイのお料理☆
ご訪問ありがとうございます。(*v.v)ペコッ

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こんばんは^^
 
 
 
 
こちら↑のお料理は我が家でよく作るお料理です。
 
 
 
 
ぜんまいの1本煮です!
 
 
 
 
1本煮は特に私が住んでいる地域でよく作ります。
 
 
 
 
1本そのままの姿で煮るので1本煮というのでしょう。
 
 
 
 
太くてりっぱなぜんまいは食べ応えがあります。
 
 
 
我が家ではそんなぜんまいを収穫してます。
 
 
 
 
ぜんまいといえば、
 
 
 
 
その昔、産後の女性に食べさせた山菜だそうです。
 
 
 
 
弱った体の栄養補給に食べられたと思われます。
 
 
 
 
ぜんまいは鉄分と食物繊維が豊富だということです。
 
 
 
 
 
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こちららは↑干しぜんまいを水で戻した状態のものです
 
 
 
 
ぜんまいの1本煮
 
 ・・材料・・
 
ぜんまい(水で戻したもの1200g)
 
酒(50cc)
醤油(50cc)
めんつゆ(50cc)
みりん(30cc)
砂糖(大さじ2)
唐辛子(適量)
ごま油(大さじ1)
白ごま(適量)
 
 
・・作り方・・
 
干しぜんまいを水で戻します
 
翌日になったら
 
ぜんまいを適度な硬さまで煮て水にさらします
 
 
 
鍋に水切りしたぜんまいとごま油と白ごま以外の調味料を全部入れます
 
沸騰してきたらときどきひっくり返すように混ぜ
 
ふたをして弱火でゆっくり煮込みます
 
ある程度煮込んだら
 
ふたを外しかき混ぜながら水分を飛ばします
 
ほとんど水分がなくなったらごま油を入れ混ぜ合わせます
 
最後に白ごまを混ぜて器に盛りつけます
 
※白ごまは盛り付けてからふりかけてもよいです
 
 
 
 
 
しっかり味が染み込んだぜんまいはとっても美味しいです!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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この記事に

  • ぜんまい大好きです。
    残念ながら子どもたちは食べてくれないんです(--,)


    私は切って料理しますが
    この1本煮は盛り付けるときも長いままですか?

    misahadu

    2011/1/6(木) 午後 8:29

    返信する
  • misahaduさん、こんばんは^^
    ぜんまい美味しいですよね〜^^
    子供さんは苦手なんですか^^;ザンネン
    うちの子は大好きなんです。
    今日はお弁当にぜんまいを入れてあげました!

    いろんな材料と煮込むときは切るけど、
    これは長いまま煮込んで盛り付けもそのままなんです。
    ぜんまいを吟味できる食べ方なんです!^^

    ray

    2011/1/6(木) 午後 9:34

    返信する
  • きんきでお茶漬けを作ったことはあるけど、お味噌もいいですね♪
    すっごく温まりそうです〜
    ぜんまい、5cmくらいの長さにカットして使っているけど
    たしかに立派な1本というと厳選されますよね@@
    ご飯がすすみそうな味付け><たまりません☆全p

    LEEK

    2011/1/6(木) 午後 10:42

    返信する
  • 顔アイコン

    おはよ〜〜

    実家ではフキを・・

    そのような形で煮ます

    美味しいよね

    採取するときは・・

    時間手間かかるけどね。。

    ぜんまいもおいしいね。。

    子供はうちもあまり食べないけど。。(ー_ー)!!

    ティアラ

    2011/1/7(金) 午前 8:20

    返信する
  • LEEKさん、こんにちは^^
    きんきでお茶漬けですかー!
    食べたことないです^^;
    お茶漬けも美味しそうでいいですね^^
    1本煮は食べ応えありますよ〜!
    機会があったらどうぞお試しになってね!
    全ポチどうもありがとう^^

    ray

    2011/1/7(金) 午前 10:58

    返信する
  • ティアラさん、こんにちは^^
    そういえば思い出しました!
    うちのほうでもふきを1本煮にします!
    それは細い京ふきを干したもので
    お味噌とかつおぶしを入れただし汁で煮込むんです。
    ティアラさんのところはどんなお料理ですか?

    ray

    2011/1/7(金) 午前 11:02

    返信する

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