レンコンさんばい・貰いもののお菓子２種

◆ブログのお仲間＜みやさん＞のブログ⇒

http://blogs.yahoo.co.jp/miyamiya1951/10092299.htmlに「さんばい」の記事があった。

あまりに懐かしくて、ちょうどれんこんもあったので作ってみた。

 

「さんばい」は山口県岩国市の郷土料理だ。「レンコンさんばい」のことだが

私は「さんばい」と言っていた。

レンコンの酢のものなのだが、レンコンを湯がいて熱いうちに酢に漬けるのが変わっている。

 

 

私の故郷は広島県で山口県とは川一つ隔てて隣接しているのだが、

この料理を食べた記憶がある。名前も同じだ。

しかし、広島県の郷土料理の本を探してもこの「さんばい」は載っていなかった。

 

岩国市は「岩国れんこん」で有名なので、このようなレンコン料理が出来たのだろう。

岩国とも何かしら交流があるので、広島県にもこの料理が伝わったのだと思われる。

 

私の子ども時代は昭和３０年代で、今の様に毎日ご馳走を食べるわけもなく、

盆やお正月、そしてお祭りの日などの「ハレの日」にこの「さんばい」料理を食べたものだ。

たくさん作り、時間がたてばたつほど味が染みて美味しくなる。

 

みやさんの作り方もそうだが、どれをみてもスライスしてから湯がくようになっている。

私の記憶しているのは、レンコンを丸ごと茹でて茹で上がった熱々を、

やけどしそうな感じで薄く切っていって、合わせ酢に漬けたように覚えているのだが。

 

あとは人参や生姜や山芋や魚も入れていた。魚は「コノシロ」だった気がする。

きゅうりは入っていなかったが、色々なレシピには入れてあったのだ。

色合いも良いので今回は入れてみた。

あれこれ記憶も不確かだが、今では母に聞くことも出来ない。

 

◆先日実家に集まった時に貰ったお菓子。何か集まりがあるとお菓子のもらい物がある。

 

▼これは「白十字ファクトリー」という会社のおまんじゅう。岡山市のものだ。

「茶摘み」という抹茶餡のものと、「ＨＩ−ＲＡ−ＲＩ」というバター、卵黄の黄身餡に蜂蜜を加えた独特の乳菓で、香りと味が＜ひらり＞と広がることから付いた名だという。

 

 

う〜〜ん、なるほど。お菓子にも創意工夫がされているものなのだ。

 

▼もう一つは、新宿「中村屋」の販売で、「黒糖ＤＯＫＯＲＯ九六一八」（くろいちや）だ。

「九六一八」はエキュート大宮店とある。中村屋の別バージョンの店らしい。

沖縄県産の黒糖を使ったバームクーヘンやラスクや饅頭が入っていた。

何とも味わい深いものだ。

 

 

▼私が持参したのは、カープ好きの甥っ子のために買った「カープのもみじ饅頭」だ。

もみじ饅頭は定番過ぎるのだが・・・。

 

 

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nice

おはようございます
御紹介いただき有難うございます。とっても嬉しいです。
レンコンを丸ごと湯がく方法もあるようです。でもスライスした方が、さっと湯がけるし、レンコンのビタミンＣは、熱に強いということなので。キュウリは母のやり方かと思いましたが、入れているレシピんぽ多いですね。色どりがいいと思います。山芋は、近所の魚屋さんの「さんばい」には入っています。
魚は「このしろ」ですが、母は「しめさば」を入れることもありました。
「さんばい」ぜひ、伝えたい料理です。
「さんばい」を紹介いただいたことへの、感謝のナイスです。

みやさんの記事がきっかけで、久しぶりの懐かしい味を思い出しました。
ふるさとの味、母の味は何かの拍子に思い出すものなんですよね。
郷土料理とはいえ、家庭によっては微妙に違ってくる部分もあるのでしょう。
昔は豪快に沢山のレンコンを使って作っていましたが
今ではレンコンは高い物になりましたので、そう沢山は買えませんが。
いつもナイスを有難うございます。

さんばいという言い方は知りませんでした。三杯酢からきたんでしょうかね。
レンコンのほかにもたくさんの野菜があって色どりがきれいですね。
産地のものを上手く使った郷土食ですから後世に伝えていきたいですね。

westさん、これは広島では見られないのですね。
唯一広島の西の端で作っていたという事になります。
昔はレンコンを豪勢に使って、山盛りに作っていました。
「三杯酢レンコン」ですね。

レンコンの酢漬け、って「すばす」って言うんでしたっけ？
きゅうりやにんじんが入って、いろどりがきれいですね。

台湾からさん、「すばす」というのですか？
初めて聞きます。酢入りのハスですから、そういうところもあるのでしょうね。
色とりどりで見た目も良いですよね。

[ゆず]

懐かしくて投稿させていただきます。
私の故郷は岩国です。今でも行事やお祭りなどが行われた際に一品料理としてだされます。
山里なので魚はコノシロだったか？記憶が定かではありませんが実家では時にサバを使っていたような記憶があります。
いずれにしても質素な食生活でした

山葵さんはやはり懐かしい派ですね。
それでも、知っている方がいるだけでも嬉しいですね。
岩国はさんばいの本場ですね。魚も多く入っておれば豪華には見えます。
昔の質素な食生活では、巻き寿司なども贅沢なものでした。