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■ＮＨＫの「あさイチ」を見ていたら、今朝のブログ更新が遅くなった。
平素は「あまちゃん」を見たら「あさイチ」は見ずに切るのだが、今日は違った。
「悩み解決！スーパー主婦の知恵・２０分で３品！極意は？」を見ていたら面白い。
主婦業も本当に奥が深い。プロ並みのスーパー主婦がいるものだ。大いに参考になる。
■昨日は月に１回の病院の料理教室の日だった。週１行っている実家行きはお休みだ。
今回は「ブロッコリー」の学習だった。
「緑黄色野菜の代表選手」で、ビタミン、ミネラルが豊富、ビタミンＣはレモンの３倍もある。
野菜の中でもパセリ、赤ピーマンに次いで３位だ。（１００ｇ当たりのビタミンＣ量）
ビタミンＣの効果は、コラーゲンの生成、白血球の強化、ストレス・たばこはビタミンＣを消耗しやすい。
鉄は吸収率の悪い栄養素で、ビタミンＣと一緒に取るとアップする。
食物繊維やカルシュームも豊富。
調理テクニックは、子房に分ける、軸や葉も食べる、水につけて虫対策を、茹でて水に取る必要なし、
電子レンジ加熱も簡単、冷凍保存も大丈夫・・・を学んだ。
今回は４品を９人で作った。
１・３色ラビオリ（ワンタンスープのようなもの）ジャガイモ・玉ねぎの白色、ほうれん草、肉の緑、カボチャの黄色
２・肉のビール煮
３・ブロッコリーのポタージュ
４・豆腐の和風チーズケーキ（豆腐、ヨーグルト、ゼラチン、クリームチーズ、砂糖、レモン汁、小豆）
品数豊富で豪華だった。４品合計で１人分７０２ｋｃａｌ。
ご飯を足せば８５０くらいになるので、いつもよりはやや高カロリーだ。
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料理教室
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