ほうれん草の学習と４品作り

月１回の病院の料理教室だが、先月は別の用事で行かなかったので２ヶ月振りだ。

いつも一緒に行く友達は今回はお休みなので、長く会っていない気がする。

今回は８人で４品作った。

 

１・じゃがいものパンケーキ（皮をむいたじゃがいもをレンジで加熱し、つぶしたものを入れたパンケーキ）１枚分１４０Ｋｃａｌ

 

２・鶏と海老のフリカッセ（フリカッセとはワインやホワイトソースで煮込む料理のこと。

鶏もも肉、玉葱、白ワイン、小麦粉、エビ、シメジ、生クリームを煮込んだ。ホワイトシチューのようだ。）１人分２５１Ｋｃａｌ

 

３・ほうれん草のトマトソース焼き（茹でたほうれん草をベーコンで巻いて、上にチーズをのせて、周りにトマトソースをかけて電子レンジで加熱したもの。）１個分１３５Ｋｃａｌ

 

４・アップルムース（皮と芯を取った薄切りリンゴを白ワインと砂糖で煮る。それをミキサーで液状にする。粉ゼラチンを電子レンジにかけ、撹拌したリンゴに入れる。

メレンゲと生クリームを混ぜ合わせたものと一緒に混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。）

１人分９９Ｋｃａｌ

 

 

 

４品合計で６２５Ｋｃａｌ＋ご飯・・・これが昼食になる。

いつもよりはやや手間がかかったが、８人の共同作業なのであっという間に出来上がる。

 

調理だけでなく食材の学習をするのがこの教室の特徴で、今回は「ホーレンソウ」だ。

ビタミン、ミネラルの豊富な緑黄色野菜の代表選手。

ビタミンＣが豊富だが、水に溶けやすく酸や熱で破壊されやすいので「調理は手早く」だ。

[ELY]

こんにちは〜
ほうれん草・・結石を持っているので本当に久し振りに買って来ました。広島のだったか、寒くて縮れているほうれん草なんですよ。＾＾

最近おからを炊いたり粕汁を作ったり和風に偏りがちなので、新しいレシピを病院で習っていらっしゃるのがとても羨ましいです♪

シュウ酸（アク）のせいで結石が出来やすくなると聞きました。
ただし程度もので、極端にたくさん食べなければ大丈夫とも聞きましたが。
さて、どこの産でしょうかね？和風は理想的な食事だと思いますよ。