なすと豚肉のヨーグルトカレー

昨日も暑かった。

梅雨の晴れ間だが、梅雨明け後のような感じだ。

全国的には一気に猛暑日になり、３５度前後の所がたくさんあったようだ。

 

夜も寝苦しくて、扇風機のタイマーが切れては３度も目が覚める。

汗をびっしょりとかいていたので寝間着を着かえる。こうして夏は寝不足になる。

 

昨日は１日どこにも出かけず家にいた。

土曜日にあった歴史セミナーのタウンリポーター記事をまとめたが、まだ完成ではない。

１日置いてまた読み返し、その後新聞社に送る。

 

午後になって少しだけ晴れ間が途切れたので、自宅内の菜園に出た。

草抜き、畝づくり。先般来の雨で水撒きを怠っていたら、野菜に元気がないので水撒きもした。

水やりは油断が出来ない。夏は１日家を空けるととんだことになる。

でも、植木鉢ではないのでまだどうにかなる。植物は物言わぬのだから人間が察しないといけない。

 

今はトマト、きゅうり、ナスが収穫時だ。

３本あるトマトは実がどんどんなるので嬉しい限りだ。

しかし、そのうちの１本だけが急にしおれてきている。

茎が折れたわけでもないのに、あの先日の雷雨の酷かった日に何かあったのだろうか。

■ナスとヨーグルトがあるので、スーパーからもらった小冊子「ふれ愛交差点７月号」に載っていた

「なすと豚肉のヨーグルトカレー」を作った。

「スパーシー＆ホット・夏の元気メニュー」「みんな大好きカレー味」

「スパイスや辛みのきいた料理で食欲アップ」「汗をしっかりかいて、夏を元気に過ごそう」

材料は、豚肉、なす、玉ねぎ、カレールー、プレーンヨーグルト、パセリ・・だ。

すべて揃っているので、早速作った。ヨーグルトを加えるのがポイントだ。

ヨーグルトは、昨年秋からずっと絶やすことなく作っているカスピ海ヨーグルトだ。

 

このカレーはジャガイモを入れて長々と煮込むものではなく、野菜と肉を炒めて少し煮込んで

ルーとヨーグルトを入れて出来上がり。調理時間は１５分。夏にぴったりだ。

 

ヨーグルトを入れるのでまろやかになるが、すこし多めに入れたので酸味がやや強かった。

畑のトマトまで余分に入れたのだ。酸っぱくなるはずだが、一風変わった味で、美味しかった。

添え物の豆腐に、畑のトマトとネギも添えた。

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