料理教室・人参の勉強と料理４品

昨日は・・・

「病院の料理教室の日」。月１回だが、すぐ次が来る感じだ。

今回の勉強は＜人参＞について。

 

 

β−カロテンの多さは格別だ。モロヘイヤが１００００で、その次の９１００だ。（μｇ/100g）３位のほうれん草でも４２００だから、かなりのものだ。これは必要な量だけビタミンＡになるもの。

 

カロテンの働きや、無駄なく摂取する法、調理の工夫、カロテン以外の人参パワー、民間療法、人参の種類、選び方と保存法、人参ジュースの作り方・・・などを習った。

 

人参といえば、昔は子供の嫌いな野菜の２位だったが（１位はピーマン）、今では品種改良もあり、臭みも少なくなっている。

 

料理は４品作った。

 

 

▼「ビビンそうめん」は、夏に食べたソーメンも飽きたので、今この時期にはこのような濃い味がおいしく感じられるものだ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「豆腐と人参のシューマイ」は色もきれいで、健康食そのものだ。▲

 

▼「もやしの昆布茶ナムル」はまさに簡単に出来るものだ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「人参プリッツ」は棒状に細くのばすのが結構手間がかかった。▲

 

９人参加で４品を作った。今年の１月から通っているが、皆さんとはもうすっかり仲良くなった。楽しくやっている。