さつま芋の茎でキンピラ・エコクッキング

■さつま芋の葉がかなり茂ったので、少し切ってみた。

その時出た茎（つる）の部分だけを使って、調理してみた。

 

古い話だが、戦争中の食糧難にはさつま芋の茎も食べたと聞いたことがある。

それならば作ってみようではないか・・・となったのだ。

 

茎を一旦湯がいて、その後油で炒めて、醤油とみりん、砂糖で味付けをする。

七味唐辛子も振ってみたらぴりっとして良い。キンピラ風だ。

食べられる。まるでぜんまいの佃煮でも食べているような味だ。

結構いけるではないか。

 

 

戦時中のことを知っている人がいたら、どう思うだろうか？

飽食の時代なればこそ、かえって物珍しくも感じるのだ。

 

■新聞に「楽しくエコ・エコクッキング」と言う記事が載っていた。

お話は環境カウンセラーで管理栄養士の湯川和子さん。

 

 

・ごみを出さない。野菜の皮も芯も有効利用。野菜はため水で下洗い、流水ですすぐ。

食器や鍋の汚れはまず要らない布で。斜め切りで断面積を増やせば熱や味が通りやすい。

煮物は沸騰したら火を止め、布で包んで余熱利用。一つの鍋で多彩な食材を茹でる「同時調理」。

 

・買い物は、マイバッグ持参で、買いすぎに注意。地産地消を意識。

詰め替え商品。包装の少ないものを。

 

・片付けは、食器や鍋についた汚れは布やへらで取り除く。たらいにためた水で下洗い。

流水ですすぐ。残った水は植木や打ち水に。

 

今回の＜さつま芋の茎＞利用はさしずめエコクッキングになるだろう。

 

今年の夏の暑さで＜水道水＞を意識し出してからは、台所仕事でも水道使用に気をつけだした。

庭ではホースで勢いよく水撒きをしていたが、その後は、台所の水を庭に撒くようになった。

手間と時間はかかるが、ちょうど良い運動になると思って頑張った。

 

その他にも、上の記事にある内容のいくつかは実践している。

これも時間があっての事だ。でも大切な心がけだと思う