美しく歳を重ねるために

起きたら雪景色・天然の冷蔵庫

■今朝は起きてみてびっくり、うっすらだけれど雪が積もっていた。

それでも、朝の散歩に出かける。

散歩は朝と決めているので、出かけないと調子が狂う。

 

山側に向けて歩く。今週末にでもあるのだろうか、「とんど」の準備がされていた。

それにしても、この光景だけ見ると、随分と田舎の風景ではある・・・。

 

 

■以前、菜園野菜の大根を土に活ける・・・と言う記事を書いた。

 http://blogs.yahoo.co.jp/fan123m/51508171.html

 

新聞にも同じ内容のことが載っていた。「天然の冷蔵庫」と言う題名だ。

 

 

場所は、広島県北広島市八幡地区で、県内有数の豪雪地帯だ。

「裏庭の冷蔵庫」。１メートル近く積もった雪を掻き分け、

さらに土を５０〜６０センチ掘ると野菜が姿を見せる。

人参、ごぼう、じゃがいも、大根・・・。

必要な分を取り出すとまた土をかぶせて、最後に野菜が凍るのを防ぐ為のわらをのせる。

「昔からの習慣」だという。「暮らしの智恵」だ。

遅い春が訪れる４月まで野菜は地中でみずみずしさを保ち続ける。

 

こう雪深いと気温もかなり下がるのだろう。わらをかぶせるようだ。

冷蔵庫がない時代でも人は様々な工夫で生活をしていたのだ。

むしろ冷蔵庫は必要なく、まあ天然の保存庫とでもいえようか。

菜園野菜料理・ダイダイジュース・柚子ジャム

■菜園野菜料理

ホーレンソウ（自家製）のお浸し＜手前＞

人参の間引き菜（自家製）油いため・いりこ入り（砂糖と醤油味）＜右奥＞

 

 

■しめ縄についていたダイダイをジュースにして砂糖を入れて飲んでみた。

幼い頃はよくこうして飲んでいたものだが、

今は贅沢になったので、あまりのすっぱさに驚くほどだ。

でも、風邪気味の時などには良い感じだ。

 

 

■年末に買った柚子がいつの間にかたくさんたまった。

調理に使ってもほとんどなくならないので、ジャムにしてみた。

５００ｇあった実を煮詰めたら、これだけになった。

 

 

種以外（皮、白いわた、中袋）は捨てずにすべて細かく刻んで、煮詰める。

捨てるのは種だけだ。

煮詰め出したら後は楽だが、事前の処理が結構大変。

こういう作業を３度の食事作りの合間にするのは、

段取り良く片付けながらやらないと、調理台が狭いと大変。