大根の漬物づくり作業

一昨日抜いた大根や広島菜がまだそのままになっていたので、

昨日はそれらを片付けるために作業をした。

 

まず、大根の何本かは土に埋めた。よっちろさんによれば「活ける」という表現が良いそうだ。なるほどそうだ。

先日テレビ番組で自給自足の生活をしている家が、たくさんの大根を土に埋めていたのを見たからだ。

これから必要なだけ土から出して使う。

 

 

後は家の中での作業。暖かければ外で作業をすれば良いのだろうが、寒すぎる。

買った大根と違って、土もついているので何度か洗わないといけない。

特に葉には砂が入っていることもあるので、念入りに何度も洗う。

 

大根の葉は量も多いので一度茹でておく。こうすればかさも減る。

これを冷蔵庫内で保存して、必要なだけ出して油いためなどをして食べる。

 

 

後は即席の漬物にする。広島菜もあるのでこれも漬物に。

白菜漬けは１株を年末に漬けたが、結構な量あって年末年始に役立った。

少しだけ残った白菜漬けを器に出して、２つの漬物器に漬けた。

 

 

大根の実のほうは、甘酢漬けにした。

らっきょう酢が残っていたので、それに砂糖を少し足して漬けた。

 

 

家にあるものだけを使ってあれこれしたが、手間は多少かかる。

手間を惜しまなければ安く仕上がるものだ。

 

 

午後の時間のかなりを費やしての作業で、風邪が治りかけた体には少しきつくはあったが・・。