大根のビール漬け・あんぽ柿

■料理教室にいつも一緒に行く近所の友達から「大根のビール漬け」を貰った。

その人は野菜もたくさん作っており、大根もかなり植えている。

その大根を使って作ったものをくれたのだ。

 

食べてみると誠に美味しいので、私も作ってみることにした。

レシピはネットで探せばすぐに見つかった。

ビールと酢と砂糖と塩と唐辛子を合わせてそれに大根を漬けこめば簡単にできる。

 

 

 

 

最低でも５日程度は置いた方が良いのだが、家族は待ち切れずにどんどん食べる。

あまりに早いのでまだビールの味が残っているが、少し置けばビール臭さはなくなる。

 

まさに即席漬けで、簡単、便利で美味しいのだ。

我が家の大根もこれから少しずつ収穫が出来るので、これから楽しみだ。

 

■お歳暮で頂いた干し柿「あんぽ柿」。これも珍しくて美味しかった。

 

 

 

調べたところ、福島産が有名らしいがこれは秩父産とある。

 

普通の干し柿と違うのは「硫黄で燻蒸してから乾燥する独特の製法」だそうだ。

 

単に干しただけの干し柿は、乾燥して黒く堅くなり、さらに時間が経過すると糖分の粉を白く吹く。

これに対してあんぽ柿は、半分生のようなジューシーな感触で、羊羹のように柔らかいのが特徴。

硫黄は乾燥中に揮発するため毒性はない。カリウム、ビタミンなどの栄養素を豊富に含んでいる。

 

このような色鮮やかな干し柿もあるのだ。感激した食べ物だ。

 

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