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月に１回の近所の病院の料理教室。今回はどうにか７人が皆そろった。
今回のテーマは「畑の肉・大豆」。
日本人にとっては重要なタンパク源であり、動物性たんぱく質に比べてカロリーが低い。
大豆を使った加工食品も多い。
リノレン酸などの不飽和脂肪酸を豊富に含み、乳がん予防になる。
ビタミンＥも多く含み、がん予防や老化、更年期障害を防ぐ。
大豆サポニンのおかげで、中性脂肪を下げ肥満予防にも効果的。
タンパク質は非常に良質で、必須アミノ酸が多い。・・・・まさに健康食品である。
大豆をそのまま利用した納豆は、大豆そのものよりたんぱく質の吸収が良い。
作った４品。
１・桜エビと大豆の簡単味付きご飯・・・桜エビの香りと色がふんわりとして美味しかった。
２・鶏肉とエスニック風照り焼き・・・たれと肉を混ぜて電子レンジで下ごしらえすると味がよく染みる。
３・カレー風味のコールスロー・・・カレー粉の味が効いて美味しい。
４・大豆入りポテトボール・・・これにもカレー粉が入っているので食が進む。
今回のテーマの大豆が入ったものは１と４。
４品のカロリー合計は６９７ｋCal。カロリーを特別意識はしていないそうだが
いつもほど良いカロリーになっているのには、感心する。
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2012年08月23日
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