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昨日はまた生協の行事へ。秋に入ってから行事が多くなって、忙しいほどだ。
内容は「南国元気鶏を試食しよう」という商品学習会。
鹿児島県出水市に本社がある「マルイ食品」から２名の方が来られ、１時間ほど「南国元気鶏」の説明があった。安心安全で美味しい鶏肉を作るためのこだわりの話だ。
ヒナから育て、抗生物質や合成抗菌剤を混ぜない鮮度の良いエサを与える。
そのために鶏舎の環境、衛生管理を徹底し、清潔・迅速な加工処理で鮮度抜群
・・・・などの話があった。
今回は２０名定員のところ人気で２６名の応募があり、全員を参加にしたそうだ。
４つの班に分かれて、鶏肉料理を２品作った。
「ムネ肉のソテー・トマトあんかけ」は、ソテーしたムネ肉にミニトマトのあんかけをかける。
(皿の左のもの）
あんかけはごま油で片栗粉をまぶしたミニトマトを炒め、酢大さじ１、砂糖小さじ１、湯４分の１カップ、塩、こしょう少々を加えて混ぜ、とろみがつくまで炒め、食べる時に肉にかける。
「ササミのナゲット」はササミに小麦粉と卵を付けて焼く。チキンピカタのようなものだ。
２品とも肉は柔らかく大変美味しかった。これにご飯とスープがついた。
１０時から１２時までの２時間、学習と調理実習で充実して過ごした。
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2013年10月04日
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