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昨日は月に１回の病院の料理教室の日。月に１回となると気候変動がよく分かる。
７月〜９月は「暑い暑い」と言いながら出かけた。先月は痛む膝に苦しみながら出かけたものだ。
そして１１月の昨日は「寒いね〜」と言いながら行ったのだ。
今回は「ワイン」の勉強をした。
ワインには赤と白、そしてロゼとある。赤は独特の色と渋みが特徴で肉料理に合う。
白はすっきりとしてフルーティー、魚料理に合う。ロゼはピンク色でどんな料理にも合うのだ。
ぶどうを丸ごと発酵させた赤ワインにはポリフェノールが白、ロゼの１０倍もある。
皮や種に多く含まれているのだ。果肉には２〜５％しか含まれていないのだ。
ポリフェノールの働きは、抗酸化作用で百薬の長だ。
白ワインにも殺菌効果や利尿作用、血圧低下の働きがある。
しかし、赤ワインには１００ｇ当たり７３Kcalもあるので、多く飲むのは良くない。
ポリフェノールは熱を加えても効果は変わらないので、ソースや煮込み料理に使うのも良い。
料理は４品作った。
１・エビとアボガドのカナッペ（Ｃａｌ？）２・キウイのグラニテ（４８ｋcal）
３・シーフードピラフ（２４７ｋcal） ４・鶏肉の赤ワイン煮（３０６ｋcal） ３品合計で601Kcal
◆今回は病院側から試飲用のノンカロリービールを貰った。
行く途中で酢だちを貰い、帰りに菜園で葱、水菜、春菊の苗、春菊と柚子、ピーマンなどを
3人から貰った。頂き物の多い日となった。農園仲間はこうしてお互いに苗のやり取りをするらしい。
家に帰って早速菜園に植えた。玉葱だらけでもう植える場所もなくなったが
上手く工夫して日当たりの良い場所に植えた。この冬にしっかりと育ってくれれば嬉しい。
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2013年11月20日
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