美しく歳を重ねるために

山に雪・梅の開花・ダイダイ酢

◆東日本の豪雪には驚くばかりだが、こちらはさほども降らない。

昨日は朝起きたら雨だった。寒い。

遠くの山を見ると、雪が積もったのが見えてびっくり。

 

料理教室があったので歩いて行ったが、さすがに寒さがこたえる。

「今年の寒さはかなり酷いね。」と話しながら行く。

去年の夏には「今年の暑さは異常だね。」と言いながら行ったものだ。

このところ暑さ寒さも極端なほどだ。春と秋が短くなっている。

 

 

◆寒さに震えていて気付かなかったが、ふと見るともう梅が咲いている。

種類にもよるのだろう。全く咲いていない木もあれば、かなり咲いたものもある。

寒い寒いと言っていたが、春は確実にやってきている。

 

 

◆隣家のダイダイが今まさに盛りで鈴なりだ。

隣家の住人は全く収穫はしないので、「どうぞいくらでも自由に採ってください。」と言われている。

とはいえ、ダイダイの利用はなかなかないのだが、「ダイダイ酢」を作ってみた。

ダイダイを使ったポン酢だ。ダイダイ、酢、しょう油、昆布を入れて作る。

これを作ってからはしばらくポン酢を買っていない。

塩もみした大根もこれに漬けてみたら、ほど良い漬物が出来た。箸休めに重宝する。

 

 

 

 

 

ブログランキングアップにつながりますので、

投票ボタン↓を押してくだされば嬉しいです。

 

http://widget.blogram.jp/images/bgButton2_pin.gif

 

ほうれん草の学習と４品作り

月１回の病院の料理教室だが、先月は別の用事で行かなかったので２ヶ月振りだ。

いつも一緒に行く友達は今回はお休みなので、長く会っていない気がする。

今回は８人で４品作った。

 

１・じゃがいものパンケーキ（皮をむいたじゃがいもをレンジで加熱し、つぶしたものを入れたパンケーキ）１枚分１４０Ｋｃａｌ

 

２・鶏と海老のフリカッセ（フリカッセとはワインやホワイトソースで煮込む料理のこと。

鶏もも肉、玉葱、白ワイン、小麦粉、エビ、シメジ、生クリームを煮込んだ。ホワイトシチューのようだ。）１人分２５１Ｋｃａｌ

 

３・ほうれん草のトマトソース焼き（茹でたほうれん草をベーコンで巻いて、上にチーズをのせて、周りにトマトソースをかけて電子レンジで加熱したもの。）１個分１３５Ｋｃａｌ

 

４・アップルムース（皮と芯を取った薄切りリンゴを白ワインと砂糖で煮る。それをミキサーで液状にする。粉ゼラチンを電子レンジにかけ、撹拌したリンゴに入れる。

メレンゲと生クリームを混ぜ合わせたものと一緒に混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。）

１人分９９Ｋｃａｌ

 

 

 

４品合計で６２５Ｋｃａｌ＋ご飯・・・これが昼食になる。

いつもよりはやや手間がかかったが、８人の共同作業なのであっという間に出来上がる。

 

調理だけでなく食材の学習をするのがこの教室の特徴で、今回は「ホーレンソウ」だ。

ビタミン、ミネラルの豊富な緑黄色野菜の代表選手。

ビタミンＣが豊富だが、水に溶けやすく酸や熱で破壊されやすいので「調理は手早く」だ。