４品作りと「ねばねばパワー」の勉強

毎月第３火曜日は病院の料理教室だ。

 

今回は４品作って、その後「元気が出る☆ねばねばパワー！！」の勉強。

２人欠席で８人の参加、２人組で１品ずつ作った。

 

 

１・納豆チヂミ・ニラ、長ネギ、卵、納豆を混ぜてフライパンで焼きポン酢などでいただく。

（私は家でもこれをよく作る。納豆嫌いにも美味しく食べられるもの。）

＜１人分１４８ｋｃａｌ＞

 

２・さっぱり焼き長いも・・１㎝厚さの長いもの輪切りをフライパンで焼いたもの。

大根おろし、ねぎをのせてポン酢でいただく。

＜１人分５０ｋｃａｌ＞（長いもは焼くと甘くてサクッとして美味しい。）

 

３・エビと春雨のタイ風サラダ・・エビ、キュウリ、玉葱、ミツバ、緑豆春雨、プチトマト、

セロリをドレッシング（ナンプラー、赤トウガラシ、レモン汁）で混ぜて器に盛る。

＜１人分１０３ｋｃａｌ＞

 

４・中華風コーンスープ・・鶏ひき肉（フライパンで炒める）に水、中華だしを加え煮る。

沸騰後コーン缶、塩、こしょうを加え、ねぎを散らす。＜１人分９１ｋｃａｌ＞

 

＜４品合計３９２ｋｃａｌ＋ご飯＞

 

今回はどれも簡単にできるものばかり。１品を２人で作るのであっという間に出来あがる。

とはいえ、家では一人で４品作るのは、そう簡単にはいかないのだが。

 

■「ねばねばパワー」は・・・

 

納豆（５０回前後手早くかき混ぜる）、

 

やまいも（酢水に１５分浸けてアク抜きをする）

 

オクラ（板ずりをする、塩を付けたまま熱湯でゆでる）

 

モロヘイヤ（葉の部分だけを茹でる。冷水にさらし水気を絞り刻む）

 

メカブ（たっぷりのお湯で茹でる。食べやすいように薄く刻む。）

 

ねばねばの正体は

◆ムチン◆アルギン酸、フコダイン◆ポリグルタミン酸

 

 

 

 

病院の管理栄養士さんが指導するだけあって、病院食も登場する。

どれも派手さはなく、地味ながらしっかりと栄養計算がなされており、美味しい。

あまり手間のかかる料理は家庭料理には向かないので、こういう料理が良いのだ。

 

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