料理教室では学ぶことが多い

昨日は月に１回の病院の料理教室の日だった。

 

１回５００円。消費税が上がったが、費用は以前のままで変化ない。

材料費のみで、病院の２名の若い栄養士さんが先生。地域貢献の一つだろう。

 

１教室の定員は約１０名だが、欠席があったりしてなかなか全員が揃わない。

 

メンバーに、現在ガン治療中の女性がいるが、ほぼ休むことなく頑張っている。

がん検診で病気が見つかって、その後通院治療をしているという。

脱毛にもめげずに、帽子をかぶっているので、話を聞かなければ気付かない人もいるほどだ。

仲間の一人が、ハンカチで作ったしゃれた帽子をプレゼントをしていた。

 

最近しばらく見ない人は、アメリカに旅行中だとか。

 

様々な人がいる。ほぼ同世代ばかりなので気がおけない。

料理のみならず人生の縮図を見るようでもある。

 

◆今回の学習テーマは「お茶」についてだった。

 

日本の三大茶は、緑茶、紅茶、ウーロン茶だ。どれも同じ「お茶の木」だ。

不発酵茶、半発酵茶、発酵茶という違いだ。

日本茶（緑茶）には玉露、抹茶、煎茶、番茶、ほうじ茶とある。

カテキンとは、緑茶の渋みを出すタンニンという成分のひとつ。

ガン予防、殺菌作用、虫歯・口臭予防、血糖値の上昇を抑制、高血圧予防、

血中コレステロールの低下などがある。緑茶はビタミンＣが豊富。

レモンの４倍。ほうれん草の３倍。風邪予防、美白効果、がん予防。

茶葉は温度が高いとよく溶けだすが、渋くなる。

６０〜８０度の湯で１分置いてやや濃いめに入れる。３煎茶は有効成分はほとんどない。

ミルサーにかけて粉末にしてふりかけに。風味づけに炒め物、揚げ物に。

ウーロン茶や紅茶に比べて、効くパワーは緑茶に軍配。

 

７人で４品作った。

１・鶏の混ぜご飯・・１人分３５７ｋｃａｌ

２・抹茶入り豆腐白玉のすまし汁・・１人分（３個入り）４０ｋｃａｌ

３・豆腐と鶏挽肉のおかか揚げ・・１個分１０６ｋｃａｌ

４・抹茶おいも茶巾・・１個５８ｋｃａｌ

１〜４合計５６１Ｋｃａｌどれもみな良い味で美味しかった。

 

 

◆仲間の一人は、その日の夕食は習ったものを早速全部作って家族に食べさせるという。

なかなか出来ることではないとみんなで感心した。

 

私はしばらくクリップで止めて置いて、材料が揃ったものから作っていく。

いつまでも作らないものもあるのだが。やはり無理をしてでも一気に作るくらいの意欲が必要なのだろう。随分考えさせられた。やや反省。

 

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