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昨日は月に１回の病院が実施する料理教室の日だった。
１月は検診日と重なりで休んだので２ヶ月振りだ。
今回は「日本そば」の学習をした。
麺の中でも最もヘルシーで、栄養満点のジャパニーズヌードル。
１００ｇ中のたんぱく質は、そば粉が１２ｇ、小麦粉が８ｇ、米が６．１グラム。
それに低カロリー。１００ｇ中のカロリーは・・日本そばが３４４ｋｃａｌ、
うどんが３４８、そうめんが３５６、中華麺が３６５、スパゲッティが３７８。
食物繊維も白米の２．５倍もある。さらには血管を強くする「ルチン」を含む。
ルチンは水溶性なので茹で汁に溶けるので、そば湯を飲むとよい。
花粉症などアレルギーにも効く。野菜と一緒に摂ると良い。
田舎そば、二八そば、山芋そばとあるが、色が濃いほどそば粉含有量が高く、栄養価が高い。
そんなそばを日常的に食べて健康になりましょう・・・とまとめられた。
これまでそんなに頻繁には食べなかったが、再認識をした次第。
作った料理は３品。９人で作った。
１・野菜あんかけそば（１人分２３５ｋｃａｌ） ２・豚天（２８３ｋｃａｌ）
３・そばどら焼き（２０４ｋｃａｌ） ３品合計で７２２ｋｃａｌ
どれも美味しかった。そばどら焼きは美味しいし、健康的なので良いものだ。
病院のそばの梅林の梅が咲いていた。たくさんある木のうち、１本だけが咲いていたのだ。
そういえば寒さにかこつけて散歩もしていない。梅の開花に気付かなかった昨今だった。
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2015年02月18日
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先日、公民館のペルー料理教室に参加した後、新聞のタウンリポーター欄へ投稿したら掲載された。
今回はその投稿原稿を載せてみる。新聞記事はかなり短い文になっている。
ペルー料理を通してペルーについて理解を深めようという国際理解講座が、１月２４日
○区の公民館であった。講師は広島市在住６年になるペルー人で日系３世のパラオ兼重さん（４９）。地元の人や、市内中区たかの橋にある「ゆいポート」の「なるほど世界の料理サークル」で講師と親交のあるメンバーなど６人が参加した。
干しエビ、ジャガイモなどを煮詰めた中に、キヌアという雑穀を加えて煮る「キヌア・アタマラーダ」と、スープスパゲッッティのような「ソパ・ア・ラ・ミヌータ」、卵と牛乳を使ったデザート「ウエボス・ア・ラ・ニエベ」の３品を作った。
どれも平素馴染みのない料理で、特にキヌアは初めて見聞きするもので、作る前から皆興味津々だった。一見ごまのような雑穀で、水に浸すとかなり量が増える。ペルーの香辛料なども使って独特の味に仕上がった。
調理後は試食をし、ペルーの地図を見たり楽器、食品、本、文化などについて講師と話が弾んだ。南区宇品からの参加した会社員の○○○子さんは「珍しい料理で楽しみだった。料理はみな美味しかったし、家でも作ってみたい。ペルーの話も出来て良かった」と嬉しそうに話していた。
ここ最近は、かなり料理教室づいている感じだ。
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