白菜漬け・焼き芋

お店に「春白菜」というのがあった。

冬の寒さを耐えたものではなくて、ここ最近で育ったものだろう。

その白菜を１株買ってきて、水分を抜くために２日間外で干し、即席漬物器で漬けた。

１株を８つに分割して漬けたが、２つの器に分けて入れた。

８分の１株でも一度には食べられない。

以前は白菜を年末までに樽でよく漬けたものだが、今回はこの時期になった。

樽で漬けると、一々外に出なければいけないのが億劫になるのだ。

家の中に大きな樽の漬けもの置き場などないから仕方がない。

昔の家なら、保存食置き場があるのだろうが。

 

白菜はあまりつけなかったが、大根はよく漬けた。

菜園野菜の大根は大きくならなかったが、葉付きのものを何度か漬けた。

ドライブで見つけた道の駅で、お徳用の大根があれば買ってきては漬けものにした。

甘酢漬けも簡単なのでよく作って常備した。大根も寒空に一旦干してから漬けると良い。

 

市販の漬け物は薬が入るので、せめてこれくらいは手作りにしたいものだと考えている。

ジャムもよく作った。これも市販品は近頃はほとんど買っていない。

 

あとは、ポン酢づくり。隣家で貰っただいだいを使ってかなりの量のポン酢を作った。

だいだいはいつでも自由に取って良いと言われているので、なくなったら頂いている。

 

３食作りに追われて、お菓子作りなどはあまりしないくせに、

漬けものやジャムなどは合間時間を使って結構作っているのだ。

常備食を手作りするのは性にあっているようで、常に何かないと落ち着かないほどだ。

 

■常備食ではないが、

この冬は石油ストーブで焼き芋をよく作った。

これなど、

まさに自然食の見本ともいえるもので、

冬中毎日作っては食べたものだ。

 

自然の恵みに感謝したくなる。

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外を見ると雪が降っている。

最近はすっかり春めいた感じだったが、また真冬に逆戻りだ。

まさに「三寒四温」だ。今日は最低気温２℃、最高気温も５℃の予報だ。

まるで真冬だ。