料理教室もう５年半

昨日は月に１度の病院主催の料理教室の日だった。

先月は実家の手すり工事のために休んだので、２ヶ月振り。

 

この教室は６年くらいでメニューが一巡するそうだ。

退職後に行き出してからもう５年半になるので、もう少しで二巡目に入りそう。

欠席者もいたので、参加者は７人だった。

 

◆７人で４品作った。

 

１・鮭とセロリのにんにくバター炒め　　  （１人分３１６Ｋｃａｌ）

２・じゃが芋とグリンピースのポタージュ （１８５Ｋｃａｌ）

３・キャロットサラダ　　　　　　　　　        （３８Ｋｃａｌ）

４・ごまだれかけ豆腐デザート　　　　　  （１１８Ｋｃａｌ）        ＜４品合計６５７キロカロリー＋ご飯＞

３と４は火を使わないので、夏の料理には助かる。

色も鮮やかで、どれも素朴な味で美味しかった。毎回満足。

「このセットを外で食べたらいくらになるかね？」などと言う人もいて、楽しい会話が続く。

 

◆今回は「オリーブ油」の学習をした。これを使った料理は１番だけだったが。

 

体に有用な微量成分がたっぷり溶け込んでいる。

「オレイン酸」血液をサラサラにする。善玉コレステロールを増やす。

「リノール酸・リニレン酸」血液サラサラ効果。

「ビタミンＥ・βカロテン」血行を促す。抗酸化作用。

「ポリフェノール」抗酸化物質。

 

グリーンオリーブ・ブラックオリーブの違いは収穫の時期の差。

種類・・・バージンオイル・精製オリーブ油・ピュアオリーブ油

５０〜１５０度までの加熱に香りの変化なし。

保存は・・・冷暗所に。オレイン酸は酸化しやすい。

オリーブ油の使い方・・・

パンに、下ごしらえに、サラダに、炒め物や揚げものにオイル漬けに、料理の仕上げに

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