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■昨日は月に１回の病院主催の料理教室だった。
９名の参加で、１名欠席。全員はなかなか揃わない。
４品作った。
１・空豆とサーモンのマヨネーズスパゲティ
２・にんにくしょうゆ焼き（油いためをした茄子の上にニンニクとハムとネギをのせる）
３・長ネギのマリネ（長ネギが柔らかくて甘い）
４・簡単バナナケーキ（ホットケーキミックスを使って炊飯器で焼く）
４品で784㎉、毎度のことだが美味しく出来た。今回はしゃれた料理となった。
あとは「鮭」の学習。
ビタミン、たんぱく質、色素、ＤＨＡ（脂肪酸）、カルシウム、カリウムなどの栄養がある。
鮭の赤には抗酸化作用がある。「アニサキス」という寄生虫が生息している。
２日間の冷凍、６０℃で１分以上の加熱で死滅。
教室の担当は、病院の栄養士さん２人。そのうち１人は今回で産休入り。
産後には復帰するが、病院のすぐ近くに保育所を併設しているので便利。
待機児童問題もなく仕事の継続ができるのが強みだ。
私も２人の娘を抱えて３６年間勤めたが、子供たちの世話をしてくれた姑のおかげ。
保育所問題は経験しなかった。働く親と子の問題は、いつの世も途切れることはない。
■桜が散った後には、気づけば周囲はあっという間に新緑だ。
本当に良い季節だ。１年で一番良い時だ。
以前は自分の誕生月の５月が一番好きだったが、温暖化の影響で５月は結構暑くなる。
冷暖房のいらない過ごしやすい季節が本当に少なくなっている。
この４月の新緑の時期は、心まで清々しくなる。
▼外出先で見かけたハナミヅキ・我が家の庭も芽吹きの緑が目に映える。
▼遠くの山も一面緑一色だ。
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2016年04月20日
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