大根の漬物・葉は油炒め

日曜日に野菜の収穫をしたので、今はそれをせっせと料理をして食べている。

晴れた日に収穫しておいて良かった。

寒いと外に出るのが億劫になるから、ネギがいる時でも外に出たくないことがある。

 

春菊は汁物に入れれば色が鮮やかになり美味しく見える。たくさんあれば和え物にもする。

水菜はサラダにすることが多いが、先日は煮びたしにした。

 

大根と蕪は、主には漬物にする。あまり大きくないので、おでんなどには出来にくい。

漬ける前に１〜２日外に干した。寒風にさらせば水分が抜けるし、甘さが増すのだ。

葉は捨てずに塩漬けにした。実の方は甘酢漬けに。▲

これはたくわんのように手間がかかることがなく、美味しい。

今年は白菜漬けなども作ったし、漬物はほとんど買わなかった。

 

大根の葉は漬物以外には、油いためにしてみた。これが結構美味しいし、栄養価もある。

今どきは店で葉がついた大根を見つけることも難しい。

野菜はいつもこれほどあるわけではないが、豊富にあると嬉しいものだ。

手作りは手間暇がかかるが、それができる今は幸せなことである。

自分で育てたものを調理して食べる。本来の姿ではあるが、贅沢なことなのだ。