晴れの日は貴重・回鍋肉としょうがの甘酢漬け

■昨日は久しぶりに雨が降らなかった。からりと晴れるほどではなかったが、

時折晴れ間も見えた。本当は夫がまたしても温泉に行きたがったが、

台風が来そうだし、貴重な天気の１日なので家のことをしたかったので、出かけなかった。

 

そうなると忙しい。まずは布団干し。

毛布類をたくさん干したので、厚手の布団までは干せなかった。洗濯もした。

 

部屋掃除やその他やりたいことも多かったが、外に出て庭の作業。

長く雨も降ったので、畑作業もしばらくしていなかった。

 

冬瓜を１個収穫して、後は蔓をすべて片づけた。

ゴーヤもさすがに枯れたので、すべて取り払った。ネットや支柱も片付ける。

庭木で１本伸びきったものがあるので剪定した。

オーシャンブルーはまだまだ元気そのものなので、伸びた芽や葉っぱを少し切っただけだ。

ピーマンがたくさん生っている。ニラも生い茂っているが、他の野菜に影響するのでかなり切った。

ニラは早速湯がき、柿と一緒にごまあえにして食べた。新鮮そのもので美味しく食べた。

ホーレンソウの種が少し残っていたので、空いた場所に撒いた。

 

切りかすを綺麗に集め、道具を片付け掃除をして終了。

作業をやっているうちに暑くなってきた。昨日までの寒さが嘘のよう。

気温差で体がまいりそう。シャワーを浴びてやっと一息ついた。

畑仕事も結構体力勝負になり、結構疲れた。

 

■「回鍋肉」を作った。味の素のＣｏｏｋ　Ｄｏを使った。テレビのＣＭでよくやっている。

ＣＭを見る度においしそうな感じが伝わってくる。「中華合わせ調味料」も便利が良い。

これを一から自分でやると、あれこれ材料や調味料が多くて大変だ。

回鍋肉も以前手作りをしたが、材料をそろえるのが大変だった。

しょうが、にんにく、オイスターソース、豆板醤、しょうゆ、みそ、みりん、酒、あればテンメンジャンなど・・・。

麻婆豆腐なども一から作るとやや手間で、中華の素を使うことが多い。

 

●新ショウガが手に入ったので、甘酢漬けを作った。

作り方は極めて簡単。しょうがの皮をこそげ、薄切りにする。それに湯をかけ、辛みを抜く。

粗塩をよくまぶしアクを抜き、あえる。水けを絞り、甘酢を注いで漬ける。

 

１０日くらい経つと、徐々に淡いピンク色になる。これがいかにもおいしそうなのだ。

ただし残念なことに、黒酢しかなかったのでそれを使ったら、さすがにピンク色にはならなかった。

しかし、手作りでも簡単に出来るので、混ざり物がないので安心して食べられるのが嬉しい。

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