キャベツ料理・春菊とスナップエンドウ

春キャベツが出ており、キャベツが美味しい季節になった。

新聞や雑誌にもキャベツのレシピが多く載っている。

 

▼「春キャベツのザワークラウト」を作った。

 

ドイツの伝統的な漬物で、

ドイツ滞在の折にはよく食べたものだ。

スーパーに行けばパックや瓶詰でたくさん売っていた。

これまで作ったことはなく、初めて挑戦し作ってみた。

発酵させるので、すぐには食べられないが、

１週間もすれば出来上がるだろう。

さて出来はいかに。

 

▼「和風コールスロー」を作った。

味付けはヨーグルト、マヨネーズ、みそ、コショウなど。小エビを入れてみた。

甘みが少しほしいので、砂糖を少々加えた方が良かった。

人参、アーモンド、しらす干しなどがあると良い。カルシュウム強化にもなる。

 

▼「キャベツとベーコン煮」

キャベツとベーコンを酒と水で蒸し煮にするもの。

出来上がりにゴマダレや、ポン酢をかける。

 

▼春菊は庭の畑にまだなっており、今でも食べられる。

しかし、茎は固いので、葉だけをもぎ取り色々と使っては食べる。

生のままサラダでも食べられるが、そう多くは無理だ。

薬味にもするが同じく一度にたくさんは食べられない。

たくさんの量を食べるには、湯がいてお浸しなどにすれば良い。

 

スナップエンドウは今が盛り。これも湯がいてマヨネーズをかけて食べると美味しい。

色鮮やかで、今の季節ならではの野菜だ。

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