食卓や食べ物一般
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■昨日は夕方に雨が少しだけ降った。待ちに待った感じだが、ほんのお湿り程度だった。
それでも、台風が近づいてきているので、
晴天のための高温に雨を待ち望むが、豪雨被災地には新たな心配も出てくる。
■今年初めて挑戦した梅干しづくりだが、どうにか完成した。
６月１９日に梅を漬け、約１か月後の７月２１日に取り出した。
それから３日間太陽に当てた。土用干しだ。
今年の土用は７月２０日だから、予定通りになった。
その間、７月６日の豪雨後、梅雨が明け一気に気温が上昇した。
６月から７月の１か月は室内で漬けたのだが、かびが生えはしないかと心配しながら、
日々カビらしきものを取り除く作業をした。
土用干しは晴天に恵まれしっかりと干せた。
梅を広げる大きなザルは、竹のざるは持っていないので、プラスチック製のもので代用。
外で干すと、猫や犬がやって来てひっくり返さないかという心配もあり、常に見張っていた。
そうしてどうにか完成。１個食べてみたが、買ったものと同じように出来ている。
梅２キロ分、数えてみたら１８７個あった。
これまでは、手間がかかりそうな先入観から、梅干しづくりをしたことはなかったが、
案外そう大変ではなかった。今年は梅も安いのが手に入った。
「しそ梅酢」なるものが手に入ったことも便利さに拍車がかかった。
⇒６月２３日（土）の記事。
その逆にラッキョウは結構高価で、毎年漬けるのにとうとう今年は漬けなかった。
共に手間暇かかるものだから、市販品よりも高くつくようでは作る意欲が出ない。
より安く、より安全な品なればこそ、作る価値があるというものだ。
梅干しも買えば結構高い。これまでは道の駅などでお安い品を買うことも多かった。
スーパーなどでは、梅干しでも保存料や添加物が入っているのには驚く。
安いなと思って表示を見れば「中国産」だったする。
■料理好きな姑だが、どうしたことか梅干しやラッキョウ漬けは作らなかった。
実母はラッキョウ漬けは結構作っていた。瓶ごと貰ったこともある。
梅干しは「カビが生えたりするので難しい」と言い、失敗したこともあるのか、
以後あまり作らなかったようだ。
その代わり、紀州の梅の高級品を買っては我が家に送ってくれていた。
今にして思うに、自分の現役時代は日々忙しく、梅が送られてきてもじっくりと味わうこともなかった。
梅干しやラッキョウ漬けについてもゆっくりと話を聞くこともなかった。
現在、自分がその当時の親の年になり、時間はたくさんあるのであれこれやってはいる。
我が子たちは今まさに忙しい現役世代真っ盛りだ。
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■梅雨が明ければ一気に暑くなるのを覚悟していたとはいえ、
あまりにも一気に上がり過ぎる。昨日は、全国では３８度を超えたところもあった。
広島でも三次市で３７度を超えたという。
家の中にいても暑いが、外に出ればもっと暑い。青空駐車場の車内は灼熱だ。
それでも買い物に行った。お店の品物がやっと揃ってきている。
一時期の品薄状態に比べれば、かなりの差だ。
被災地では、避難所暮らしが続いたり、家の片付け、断水に難儀をしているようだ。
この暑さの中では想像以上の困難があるだろう。体調にはくれぐれも留意してほしい。
■しばらくは庭に水を撒くこともなかったが、そろそろ水やりが日課となる。
庭には大型のポリバケツ、発泡スチロールの箱などを置いている。
長雨と大雨で、その中に水があふれるほど溜まっている。少しずつ撒いているが、
日中の暑さで湯になっている。朝晩の冷えた時に撒くしかない。
▼裏庭のローリエ（月桂樹）の葉を小枝ごと切って、暫く干した。
それを容器や袋に入れ冷蔵庫で保存する。カレーなどの煮物に入れて使う。
売ってはいるがあえて買うことはない。自家製で重宝するのだ。
▲ドクダミもたくさん生えているので、よく洗って干して、同じように保存した。
これはお茶として使える。
▼庭の紫蘇がかなり生い茂っている。薬味ばかりでは食べきれない。
赤紫蘇と同じようなやり方で、ジュースを作った。
使用後の葉は、切り刻んで佃煮にして食べる。食が進むのだ。
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春キャベツが出ており、キャベツが美味しい季節になった。
新聞や雑誌にもキャベツのレシピが多く載っている。
▼「春キャベツのザワークラウト」を作った。
ドイツの伝統的な漬物で、
ドイツ滞在の折にはよく食べたものだ。
スーパーに行けばパックや瓶詰でたくさん売っていた。
これまで作ったことはなく、初めて挑戦し作ってみた。
発酵させるので、すぐには食べられないが、
１週間もすれば出来上がるだろう。
さて出来はいかに。
▼「和風コールスロー」を作った。
味付けはヨーグルト、マヨネーズ、みそ、コショウなど。小エビを入れてみた。
甘みが少しほしいので、砂糖を少々加えた方が良かった。
人参、アーモンド、しらす干しなどがあると良い。カルシュウム強化にもなる。
▼「キャベツとベーコン煮」
キャベツとベーコンを酒と水で蒸し煮にするもの。
出来上がりにゴマダレや、ポン酢をかける。
▼春菊は庭の畑にまだなっており、今でも食べられる。
しかし、茎は固いので、葉だけをもぎ取り色々と使っては食べる。
生のままサラダでも食べられるが、そう多くは無理だ。
薬味にもするが同じく一度にたくさんは食べられない。
たくさんの量を食べるには、湯がいてお浸しなどにすれば良い。
スナップエンドウは今が盛り。これも湯がいてマヨネーズをかけて食べると美味しい。
色鮮やかで、今の季節ならではの野菜だ。
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◆姑の葬儀に関しては、「友引」の関係で亡くなってから葬儀終了まで４日かかった。
その間、膝の痛みも食道炎の不快感も感じることもないほど、他のことに気が紛れていた。
しかし、終了後に疲れがどっと出た。
現役世代の人はその後仕事もあるので大変だ。
リタイヤー組はそれがないのでゆっくり休めるはずだが、
それだけ年を取っているわけで、回復に時間がかかるのかもしれない。
夫は喪主として一番忙しく気を使っていたのに、疲れを見せないのも逆に心配。
私は、食道炎の症状が少しずつ快復の兆しが見えると、つい普通に食べてしまう。
やはり後に不快感が残る。
身体もだるさが抜けない。昨日は午後から数時間も昼寝をしてしまった。
無理のできない年齢になったことを実感しつつ、情けない思いでいる。
体を鍛えねばいけないとは思っている。
◆実弟からタケノコを貰ったので、タケノコ尽くしの食事を作って１日で消化して食べた。
酢味噌和え、混ぜご飯、そのまま刺身のようにして、３種で食べた。季節ものは良いものだ。
少し前にはお店で買って、炊き込みご飯にして食べた。木の芽は今庭になっている。
▼スナップエンドウは現在が盛りで、毎日のように庭から収穫している。
彩りが綺麗だし、採りたては新鮮で、重宝している。
葬儀の関係で、 田舎からたくさんの讃岐うどんを貰った。
これも毎日少しずつ食べている。
▼甥っ子からのお祝い返しの品。北海道のグルメを３回に分けての頒布品。
１回目がたらこ、２回目がプリン、最後はローストビーフだった。
頒布会での贈り物は、楽しみが３倍で良いものだ。
カタログギフトも食べ物だと楽しみに待つ嬉しさがある。
▼最近時々目にするようになった「白いイチゴ」を見つけて食べた。
「淡雪」という熊本産だった。白いと食欲をそそられないが、食べるとその甘さに驚いた。
＜淡雪いちごは2013年に品種登録された白いちご。 さがほのかという苺の突然変異で生まれたもの。色は完熟しても、ピンク色。
この色が白いちごたる由縁。味は甘味にかたよっており、酸味はほとんど感じられない。
この苺は産地の縛りがないため全国で栽培されている。
生産量は少ないのでほとんど見かけることがない。
どの白いちごも酸味は控えめで独特の優しい香りがある。
淡雪いちごはその中でも甘味が強い品種。最高では15度までいくそう。
12-13度でも苺では甘い。口に入れると優しい苺の香りが広がる。＞
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