美しく歳を重ねるために

菜園野菜料理・ダイダイジュース・柚子ジャム

■菜園野菜料理

ホーレンソウ（自家製）のお浸し＜手前＞

人参の間引き菜（自家製）油いため・いりこ入り（砂糖と醤油味）＜右奥＞

 

 

■しめ縄についていたダイダイをジュースにして砂糖を入れて飲んでみた。

幼い頃はよくこうして飲んでいたものだが、

今は贅沢になったので、あまりのすっぱさに驚くほどだ。

でも、風邪気味の時などには良い感じだ。

 

 

■年末に買った柚子がいつの間にかたくさんたまった。

調理に使ってもほとんどなくならないので、ジャムにしてみた。

５００ｇあった実を煮詰めたら、これだけになった。

 

 

種以外（皮、白いわた、中袋）は捨てずにすべて細かく刻んで、煮詰める。

捨てるのは種だけだ。

煮詰め出したら後は楽だが、事前の処理が結構大変。

こういう作業を３度の食事作りの合間にするのは、

段取り良く片付けながらやらないと、調理台が狭いと大変。

 

ビタクラフト鍋が大活躍

我が家ではいわゆる炊飯器といわれるものは長年使用していない。

 

厚手鍋で炊くのだ。これが優れもの。沸騰まで１０分くらいしかかからず、

沸騰後は今時はストーブの上に置いておけばいつの間にかご飯が出来上がる。

ストーブがなくても、沸騰後は消え入りそうな小さな火にして、ほとんどほったらかし状態で完成だ。

 

先日「クロワッサン」という雑誌を読んでいたら、フリーライターの金子由紀子さんという人が

この鍋を愛用している記事を見つけた。１５年来の愛用だという。

炊飯、揚げ物、煮込み、焼き物、蒸し物、ケーキまで作れる万能鍋とある。

 

 

 

アメリカ製の「ビタクラフト」だ。実は私が持っているのもこれなのだ。

私は新築祝いに亡母からプレゼントされたものだ。

すべて出して揃えてみた。もう２０年以上の使用歴を持つ。

この中でも、手前の右２つの片手鍋２つは交互に年中使っているので汚れも年季入りだ。

 

 

 

ネットで調べてみたら案外値段が高い。これだけを購入すれば合計では２桁の値段は下らないだろう。

当時母は「お父さんに言ったらびっくりする値段だから内緒よ・・。」と言っていた記憶がする。

今となってはどれくらいしたのかよくわからない。

 

大きな鍋は赤飯や寿司など、大量に炊く時にしか使わない。

フライパンも焦げ付きにくく良いものだが、何せ重いのが難点。これは今後ますます不利な条件となるが。

でも、いつまでも重宝するものとして我が台所に君臨するのだ。

お粥・おやつはクリームと果物を足したロールケーキ

昨日は本物の七草粥を食べたので、今日はもういいかと思っていたが、

ご飯も中途半端に残ったので、それに水を足してお粥にした。

本物のお粥はお米から炊くものだが、我が家はご飯が残ったらよくお粥にする。

 

黒米に大根の葉を散らした。卵を溶いて入れた。そして梅干しを一つ入れて食べた。

七草ではないが、あるもので良いとも聞いたので、それで済ませた。

 

 

今日は午後のおやつに、ロールケーキにホイップクリームをかけ、

それにキーウイ、みかん、バナナを加えたものを食べた。

ロールケーキだけだと何という事もないが、

ちょっと手を加えると、何とも深まりのある美味しいおやつになった。

 

 

しかし、カロリーは気になる。

夕食はたまたま私一人なので、昼間のカロリーも気になったので

お粥の超低カロリー食で済ませたのだ。

大根の漬物づくり作業

一昨日抜いた大根や広島菜がまだそのままになっていたので、

昨日はそれらを片付けるために作業をした。

 

まず、大根の何本かは土に埋めた。よっちろさんによれば「活ける」という表現が良いそうだ。なるほどそうだ。

先日テレビ番組で自給自足の生活をしている家が、たくさんの大根を土に埋めていたのを見たからだ。

これから必要なだけ土から出して使う。

 

 

後は家の中での作業。暖かければ外で作業をすれば良いのだろうが、寒すぎる。

買った大根と違って、土もついているので何度か洗わないといけない。

特に葉には砂が入っていることもあるので、念入りに何度も洗う。

 

大根の葉は量も多いので一度茹でておく。こうすればかさも減る。

これを冷蔵庫内で保存して、必要なだけ出して油いためなどをして食べる。

 

 

後は即席の漬物にする。広島菜もあるのでこれも漬物に。

白菜漬けは１株を年末に漬けたが、結構な量あって年末年始に役立った。

少しだけ残った白菜漬けを器に出して、２つの漬物器に漬けた。

 

 

大根の実のほうは、甘酢漬けにした。

らっきょう酢が残っていたので、それに砂糖を少し足して漬けた。

 

 

家にあるものだけを使ってあれこれしたが、手間は多少かかる。

手間を惜しまなければ安く仕上がるものだ。

 

 

午後の時間のかなりを費やしての作業で、風邪が治りかけた体には少しきつくはあったが・・。

おせち料理・バラ寿司作り

■昨日は、初日の出参拝登山をした後は雑煮とおせち料理で朝食。

おせち料理は毎年舅が買ってくれる。これは「小僧寿し」のものだ。

 

 

そのうちに年賀状が届くので、それを読む。

１年に１度の近況報告で、様々な人の様子が分かる。

 

ドイツにいる長女には、新年の挨拶がてら神社風景写真をメールで送った。

 

■午後からは夫の実家に出かける。施設から一時帰宅の姑も交えて賑やかになった。

３家族８人が集まり久しぶりに賑やかな話に花が咲く。

 

大晦日には、夜になって娘と一緒に「バラ寿司」を作り、それを持参した。

姑がよく作ってくれた四国の味再現の寿司だ。

 

 

調味料を計らず勘でやるので、出来具合はその時次第。

今回は寿司飯がやや柔らかかった。水は１．２倍ではなくて１．１倍でよかった。

寿司酢も砂糖が少なすぎたかな・・・という感じだが、四国の寿司はかなりの甘さなので、それに比べれば甘さが足りないがまあこんなものでもまあまあか・・。

 

ごぼう、椎茸、人参の下ごしらえにはかなりの手間がかかるが、娘がかなりをやってくれた。

 ３軒分では５合炊いたご飯ではすぐなくなった。量はもう少し多くすべきだった。

 

■毎年元旦の午後に行く「出雲大社・広島分祠」だが、今年は都合により行けなかった。

その代わりでもないが、夜になって散歩がてら地元の氏神様に娘と一緒に参った。

３１日の夜や元旦の昼間は多かったのだろうが、元旦の夜は・・誰もいなかった。

何とも拍子抜けのする寂しさだった・・・・。小さな神社ならこんなこともあるのか・・。

 

かくして、元旦は終了。