美しく歳を重ねるために

節分の恵方巻き

昨日は節分。今日は立春。暦の上では冬が終わり、今日から春だ。

しかし、今年はまだまだ寒さは続きそう。

それでも花粉の話題が出てきており、早い人は１月中旬ごろから症状が出ているという。

 

この頃は節分の恵方巻きの宣伝チラシが何とも多く、商業的には大きなエベントだ。

これだけ煽られればその気になるが、豪華すぎて値段も高いので買う気にはならない。

どうでも作ってみようと一応毎年思う。

そうでもしないと、巻きずしなど年に１回も作らないことになるからだ。

 

しかし、このところ買い物にも出ていないが、まだ買い物に行きたくもない。

そこであるものをかき集めてやるのが私流だ。

 

＜水菜、チーズ、高野豆腐、人参、トウモロコシ入りシーチキン、でんぶ、のりごま＞

が揃った。＜卵焼き＞を忘れたことにあとで気付いた。

 

ご飯には麦や黒米を入れているし、

チラシ寿司の素を混ぜたのでご飯がやや賑やかになった。

 

年に１回作っては上手くいかなかったと反省しても、

その後実践しないのでいつまでも上達しない。

今回も作り出してから、慌ててネットで

「巻きずしの上手い巻き方」を探し出す始末だ。

ただ単に巻けば良いのでもなく、巻き方にはコツがいる。

その後テレビでもやっていたので、コツは何となくわかった。

しかし、やはりあまりうまくはいかなかった。

 

夫は例の儀式はせずに食べるというので、少し切って食べた。

丸かぶりして１本など食べられない。具が入れば結構な太さなのだ。

 

母の世代は、巻きずしなどは作るのが当たり前。今のように気軽に買うことなどなかった。

それに巻き寿司はご馳走でもあった。お祝い事には必ず作ってくれたものだ。

 

今年もまた反省。繰り返して練習したいが、平素は手頃な物をまた買うことになるのだろうか。

■ニュースでは子どもたちの豆まきのニュースで持ちきりだったが、

我が家では豆まきなど久しくしたこともない。孫には鬼のお面付きの豆を送ったが。

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だいだいポン酢作り

隣家から＜だいだい＞を貰った。

毎年「いつでも自由にお取りください。」と言われてはいるものの、

そう自由に取るのは気が引ける。わざわざ声をかけるのも大げさだし、

たまに数個頂くほどだ。

 

たまたま顔を合わせ、声をかけてもらったので、奥さんと一緒に収穫した。

隣家は家の敷地の一番奥の端なので、生い茂った木が気になりつつ

剪定も出来にくいという。我が家の方が自由に手が届くのだ。

 

「どんどん取ってください。」と言われるままに取ったら、２１個もあった。

いくらなんでも多すぎるので途中で止めた。その後ついでに一緒に剪定をした。

 

 

収穫しただいだいはポン酢にする。とにかくひたすら絞りまくるのが大変だ。

今回は７個のだいだいで３カップも果汁が取れた。

これに酢と醤油と昆布を足して出来上がり。量は適量。

だいだい果汁、酢、醤油は同量くらいで良いのだろうが、

せっかくの新鮮果汁なので、だいだいの量を多めにする。

 

 

ポン酢としてはもちろん、大根などの野菜を入れて漬けものづくりに使ったりする。

毎年、冬にはこのポン酢づくりをして、市販品はほとんど買わないようになった。

 

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おでん鍋・漬物

■２日間の降雪だったが、家にいる身で

通勤がないのでそう困ることはない。

 

現役時代は、年に１〜２回ある大雪の朝は

大騒動をしたものだ。

 

車に乗るのが怖くて、家を早くに出て徒歩で行ったりバスに乗ったりした。

 

通勤通学がある人たちは本当に大変だと

当時のことを思い出した。

 

 

昨日は午後から散歩に出てみた。

道路はほとんど溶けているが、田んぼや畑などは一面が雪景色のままだ。

 

◆先般実家に行った日に鍋類を片付けた。 

使わない鍋などが多く収納を狭くしているので、

使いそうにないものは外に出した。

 

その時「おでん鍋」を見つけた。

父はもう使うことはないというので、我が家に貰った。

使ってみると何とも使い勝手が良い。

 

冬は鍋の出番が多いが、おでんもその土鍋でやっていた。しかし、重いものは下に沈むので、

練り物などばかりが上に浮かんで具が偏るのだ。

これならしっかりと分割され混ざることがないので良い。

 

「ホットプレート」も貰って帰った。

これで父が一人で料理することはないので持って帰って良いという。

 

「焼肉器」も舅の家から借りているが、まだ返却せずにそのままになっている。

人数が多いと出番が多いものだ。我が家も平素は２人だが増えることもある。

 

■先日は大根掘りで７本もの大きな大根を持って帰った。だから今は食卓に出番が多い。

煮る、漬ける、おでんや鍋にするなどふんだんに使う。

 

大根、白菜、ナス、キュウリ、人参、広島菜などが

たくさんあればすぐに漬けものにする。

 

柚子もたっぷりあるので必ず加える。

手づくりの漬物はあればうれしいものだ。

 

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家に籠って生姜、パン、柚子の手作り

寒くなると家の中にいることが多くなる。

最近は家で食べものをあれこれ手作りをしている。

 

まずはショウガ。

←先日畑で収穫した生姜を甘酢に漬けてみた。

 

新生姜ではないのでピンク色にはならないが、

ほど良い漬けものになった。

 

 

 

 

 

 

 

▼簡単にできるパンのレシピがあったので作ってみた。

ホットケーキミックスで作る「簡単メロンパン」。生クリームはなかったので入れなかった。

 

現在バターがお店で品薄状態だ。あるだけで済ませた。

見本のようにうまくは出来ないが、まさに簡単にメロンパンの出来上がり。

 

 

 

お菓子等は自分で作れば添加物がなくて良いが、砂糖やバター使用の多さに驚く。

市販品にも当然入っているが、それを感じることがないだけだ。

 

▼ドライブに行くと道の駅によく寄る。野菜や果物がふんだんに買える。

季節柄柚子が安く手に入ったので、いろいろ作ってみた。

 

柚子味噌にジャム。まだまだ残っているので、次は柚子ぽん酢をつくってみよう。

近頃はパンをあまり食べないのでジャムの消費が少ない。柚子味噌は重宝している。

 

家に鈴なりになる木があれば嬉しいのだが、何度植えても実がならない。

たくさんなれば柚子湯にでもしたいが、それはまだ夢だ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皇帝ダリアの木を切った。太い幹なのでのこぎりで切る。

 

ついでにその隣の夏ミカンの木を剪定していたら、何と実が一つだけなっていた。⇒

 

毎年育ち過ぎるので切ろうと思うのだが、

ここ数年は１個か２個なるのだ。

 

今年は、

温州ミカンが２個、伊予柑が１個なった。

そしてこの夏ミカンが１個。

 

たわわになるのはいつになるか。

それでも嬉しい。柿も不作ながら２０個はなった。果樹は楽しみなものだ。

 

「桃栗３年柿８年」「柚子は９年（１３年・１８年）」とか言うそうだ。

 

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餃子としゅうまいを手作りした・新品のフライパンと包丁

◆先般、生協の料理教室でしゅうまいを作ったので、家でも作ってみた。

 

恥ずかしながら、この年になるまでしゅうまいの手づくりはしたことがなかった。

これまでは忙しさにかまけて、ついつい市販品を買っていた。

何となく面倒な気がしていたのだが、実際に作ってみるとそうでもない。

 

ただし、皮は買ったものだ。本格的な蒸し器がないので鍋を使ったが、やや小さすぎた。

底にクッキングシートを敷けばくっつくことはない。

蒸すのに時間がかかったが、フライパンで焼いても良かったかな。

 

 

◆皮が半分残ったので、餃子も作ってみた。

中の具には家の庭から収穫したニラをたっぷり入れた。これはフライパンで焼いた。

 

 

しゅうまいと餃子は共に美味しかった。手作りだと混ざり物がないので本当に美味しい。

市販品は色々と混ざり物が入っているのだろう。味に差がある。

 

こんなに手間がいらないのなら、今度は孫と一緒に作って食べたら良いなと思う。

 

■さて、皮は「餃子用」を使ったが「しゅうまい」とどう違うのだろう。調べてみた。

 

＜餃子の皮、シュウマイの皮、ワンタンの皮の違いは、日本においては大きさと形の違いだけ。

中国人にはこれが許せないようで、中国では水餃子がスタンダードなため、餃子の皮はもっと厚いべきなのだそうだ。＞ということだ。

 

■次女がカードのポイントがたまったからといって、

我が家用にフライパンと包丁を貰って送ってくれた。これが何とも優れもの。

 

 

 

包丁は今使っているものの切れが悪いので、買わないといけないと思っていたところだし、

フライパンも使っているうちにこびりつきが酷くなり、やや不満を持っていたところだ。

 

フライパンの大きさは、現在使っている大と小の中間のまさに「中」くらいで、

この使用頻度が多くなった。ほど良い大きさで、こびりつきもなく便利なことこの上ない。

料理も楽しくなるというもの。包丁はよく切れる。

 

しかし、包丁もフライパンも新しいうちはいつも使い勝手が良かったのだから、

今後の手入れいかんにかかっているのだろう。大切に扱いたい。

 

この２品は、マイヤージャパンという会社のもの。アメリカに本社があるのでの輸入品だろうか。

値段もかなりするものだ。

 

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