![[10]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_back2.gif){kind=small}
![[21]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
|
梅雨時は、じめじめとして蒸し暑く嫌なものだ。
しかし、外出しないで家にいれば、台所仕事もゆっくりと出来るのもは良いものだ。
▼先週、友達とスペイン料理を食べた時に、友がパエリアを食べた。
その翌日の新聞にパエリアの記事があった。
パエリアはスペインのバレンシア語でフライパンの意味。バレンシアは発祥の地だ。
その記事の通りに作ってみた。
記事の材料は＜鶏肉、米、モロッコいんげん、パプリカ、ナス、ズッキーニ、
トマトピューレ、サフラン、ローズマリー。＞
私のは＜鶏肉、イカ、米、さやインゲン、ピーマン、ミニトマト、人参、ズッキーニ、
トマトピューレ、ローズマリー。＞ないものもあるが多少は我慢。
作り方は簡単だ。
肉を炒め、夏野菜も加えて炒める。トマトピューレを入れて煮詰める。水を加え強火で煮る。塩、サフラン、ローズマリーで色と香りを付ける。米を入れて１５分で火を止める。
２人分で米は１合。水が１２００ＣＣとあったのがやや多すぎた感じだ。
いつまでも出来上がらず、なんだかリゾットのようになった。次回はもっとうまく作りたい。
畑の紫蘇がどんどん成長するので、薬味だけでは食べきれなくなりジュースにした。▲
赤シソでは何度か作ったが、青シソでは初めてだ。
赤も青も作り方は全く同じ。水で煮詰めて砂糖で味を付ける。
最後にクエン酸を加えるが、家にはなかったので、レモン汁を使った。
赤シソほど紫の色が出ていないが、香りや味は全く同じ。
何種類かのレシピを参考にしたが、砂糖はかなり減らし、水は間違えて倍量になったが
完成品を飲んでみるとちょうど良い。手作りジュースは健康に良さそう。
▲煮込んだシソの葉は、取り出した後は捨てるのだが、佃煮にしてみた。（左の写真の左端）
胡麻油で炒めて、しょう油、砂糖、みりんで煮詰める。小エビを入れてみた。
食事の添え物にちょっと良い。
次回は、煮詰めていない収穫したままのものを使ってやってみたい。
▼「イタリアオムレツ風ライス」を作ってみたら、なかなか美味しかった。
ご飯に卵、塩、こしょうを入れて混ぜ、フライパンで焼く。
とろけるチーズとバジルは家にはなかったが、上に散らすとさらに美味しく見栄えも良い。
私は紫蘇を入れてみた。焦げたご飯が何とも美味しかった。
▲梅ジュース。梅２キロ分。氷砂糖が主だが、酢も少し加えた。夏にかけて重宝しそう。
ラッキョウ１キロ。よく食べるので、どんどんなくなる。
ブログランキングアップにつながりますので、
投票ボタン↓を押してくだされば嬉しいです。
|
食卓や食べ物一般
[ リスト | 詳細 ]
コメント（0）
|
先週、山陰へドライブに行った時に、道の駅で「アイスプラント」を見つけた。
いつぞやはテレビで見て、何とも変わった野菜だなと思った。
広島のシェラトン・ディナービュッフェで初めて見て、そして食べて感動した。
ブログでは、道の駅でも売っていると２人の方からアドバイスがあった。
それを見つけたので、早速購入した。
口にするのは２度目だが、お店で見つけて買って食べるのは初めてだ。
１パック１６２円だった。高価なものだと思っていたので意外な値段だ。
何とも独特の野菜だ。毛色の変わったものを口にするのは不思議な感じだ。
アイスというより「ソルト」と言った方がよいようなしょっぱい味だ。
レモンをかけて食べたが、しょっぱさが一層増したのに、まろやかさも出て美味しかった。
＜ウィキペディアより＞
アイスプラント（学名:Mesembryanthemum crystallinum）はハマミズナ科メセンブリアンテマ属の植物。名前の由来は表皮に塩を隔離するための細胞があるため葉の表面が凍ったように見えることから。ヨーロッパ、西アジア、アフリカ原産。
フランスではフィコイド・グラシアル(ficoïde glaciale)と呼ばれ、
フランス料理の食材として注目を浴びている。
日本でも佐賀大学農学部が栽培化し、塩味のする新野菜として紹介したことをきっかけに、
近年、全国各地でも栽培されはじめた。
国立ファームはソルトリーフ、佐賀大学発ベンチャーの農研堂はバラフとクリスタルリーフ、
アグリ社はプッチーナ、滋賀県長浜市の日本アドバンストアグリはツブリナという商標を用いている。
また、静岡県ではソルティーナやシオーナの名で販売されている。
ブログランキングアップにつながりますので、
投票ボタン↓を押してくだされば嬉しいです。
|
|
水曜日に竹原の道の駅で買ったタケノコを、その後調理して食べた。
こういう季節物は、やはり食べたくなるものだ。
糠とトウガラシがついていたので、その日のうちに１時間ほどかけて湯がいておいた。
小さなものが３本だったが、３回に分けて食べた。
１個目はタケノコと木の芽の酢味噌和え。
最近は畑の玉ねぎの葉で酢味噌和えはよく食べる。おなじような調理法だ。
▼２個目はタケノコご飯にした。
タケノコを切ってすぐにといだ米に入れた後、しょう油などの調味料を入れて炊いていたが、
切った後で調味料（醤油、みりん、酒）にしばらく浸した後、その後全部を釜に移して炊くと良いことが
分かった。味が染みて美味しい。
その他の材料の木の芽、卵とじのニラ、みそ汁の春菊は我が家の菜園野菜の利用だ。
▼３個目は煮物にした。
ここにも木の芽を上に散らせば良いのだが、庭のまだ小さな木の芽はすべて使い果たしたので
ハーブのレモンバームを刻んで一緒に煮込んでみたが、色合いにはなった。
水曜日には外食でタケノコご飯も食べたので、今週はタケノコ尽くしになった。
現代では年中食べられるが、やはり旬のものを食べるのは嬉しいものだ。
ブログランキングアップにつながりますので、
投票ボタン↓を押してくだされば嬉しいです。
|
|
３月３日のひな祭りの日には実家へ行ったので、自宅では何もしなかった。
▼それでも翌４日の昨日は、少しは何かをしたいと考えてチラシ寿司を作った。
チラシ寿司も一から作れば大変なので、チラシ寿司の素があったのでそれを使った。
それに金糸卵、でんぶ、緑物はあるもので春菊をゆがいて刻み、添付の海苔を上にかけた。
▼１・５合で２人分とあったが、多少残ったのでそれを使って夕食にいなり寿司にした。
これもたまたま味付けの油揚げを買っていたので、それを使った。
一汁一菜といきたいが、いなり寿司、根菜の煮もの、玉葱と水菜のお澄まし、
サバの焼き物の一汁二菜になった。
▼甘納豆のひな祭り用のものがあったので、これも買っていたものを食べた。
▼食べ物ついでに、蕗のとう。スーパーの店先で見つけたもの。
味噌と一緒に煮れば良かったのだが、
塩ゆでして細かく刻みしょう油をかけて食べるシンプルなものにした。
ほろ苦い味が何ともいえないが、好き嫌いのない夫が残した。
野菜の在庫がたくさんあるので、切り干しにしてみた。大根、ニンジン、椎茸だ。▲
野菜は太陽に当てて干せば甘さが増すし、栄養的にも良いそうらしいので。
２〜３日も干せば良いだろう。
そろそろひな人形も片付けなければ。昨日は花粉症の症状が酷く、
鼻水、くしゃみがひどいのでやりきれずに今季初めて薬を飲んだ。
目も痒い。これから１ヶ月以上はこういう症状に苦しめられるので、嫌になる。
ブログランキングアップにつながりますので、
投票ボタン↓を押してくだされば嬉しいです。
|
|
◆東日本の豪雪には驚くばかりだが、こちらはさほども降らない。
昨日は朝起きたら雨だった。寒い。
遠くの山を見ると、雪が積もったのが見えてびっくり。
料理教室があったので歩いて行ったが、さすがに寒さがこたえる。
「今年の寒さはかなり酷いね。」と話しながら行く。
去年の夏には「今年の暑さは異常だね。」と言いながら行ったものだ。
このところ暑さ寒さも極端なほどだ。春と秋が短くなっている。
◆寒さに震えていて気付かなかったが、ふと見るともう梅が咲いている。
種類にもよるのだろう。全く咲いていない木もあれば、かなり咲いたものもある。
寒い寒いと言っていたが、春は確実にやってきている。
◆隣家のダイダイが今まさに盛りで鈴なりだ。
隣家の住人は全く収穫はしないので、「どうぞいくらでも自由に採ってください。」と言われている。
とはいえ、ダイダイの利用はなかなかないのだが、「ダイダイ酢」を作ってみた。
ダイダイを使ったポン酢だ。ダイダイ、酢、しょう油、昆布を入れて作る。
これを作ってからはしばらくポン酢を買っていない。
塩もみした大根もこれに漬けてみたら、ほど良い漬物が出来た。箸休めに重宝する。
|
