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■昨日は朝からバタバタした。夫の足の痛みが治まらないので、整形外科行きだ。
整形外科は混むので、順番取りなどで朝から家と病院を３往復もした。
トイレに行くのも困難で、父親から借りた杖ではほとんど役立たなくなった。
松葉杖がないと動けないので病院へ出かけたのだ。通院するにも家から車に乗るまでが一苦労。
病院に着いてからは、車椅子だ。私より先に車椅子のお世話になるとは考えてもなかった。
夫の足は年相応に弱くはなっているが、まだ大丈夫と言われていたのに、何かの拍子に悪化したらしい。
９時開始なのに、７時半に順番取りに行ったらもうすでに５番目。
診察や松葉杖の使い方の指導を受けたりしたらもう１０時前。
私は１０時からは料理教室があるので時間が気になったが、到底間に合わないので遅刻する事を電話した。
◆１２月はクリスマスや正月の料理教室が目白押しだ。
あれこれ申し込み、１つは抽選に外れたが、まだ３つもある。
今日もまた出かける。２日連続だ。
昨日は生協主催のもの。「失敗しないクリスマスケーキ作りとチキン料理」だった。
行ってみたら指導の先生は知っている人だった。もう２５年も前の同僚だったのだ。
今では好きなケーキ作りなどで色々な方面から呼ばれ、このような料理教室をしているとか。
プロではなく、講師紹介文には「お料理ママさん」とあった。
作ったのは４品。
１・クリスマスケーキ
２・ロ−ルチキン（クッキングシートで巻いてレンジにかける。あとはフライパンで照り焼きをする。）
３・ポットパイ（好みのシチューやスープに冷凍パイシートをかぶせて、オーブンで焼く。）
４・ポテトサラダツリー（いつものサラダをツリーの形にしたもの。）
みんなでワイワイ仲良く作ったが、カメラを忘れたのに気付いた。
朝からバタバタとしていたためだ。おまけに携帯電話のカメラは不調だ。
何とも写りが悪いので、興ざめ。料理は美味しくて華やかで見事だったのに、これはやや残念。
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料理教室
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昨日は月に１回の病院の料理教室の日。月に１回となると気候変動がよく分かる。
７月〜９月は「暑い暑い」と言いながら出かけた。先月は痛む膝に苦しみながら出かけたものだ。
そして１１月の昨日は「寒いね〜」と言いながら行ったのだ。
今回は「ワイン」の勉強をした。
ワインには赤と白、そしてロゼとある。赤は独特の色と渋みが特徴で肉料理に合う。
白はすっきりとしてフルーティー、魚料理に合う。ロゼはピンク色でどんな料理にも合うのだ。
ぶどうを丸ごと発酵させた赤ワインにはポリフェノールが白、ロゼの１０倍もある。
皮や種に多く含まれているのだ。果肉には２〜５％しか含まれていないのだ。
ポリフェノールの働きは、抗酸化作用で百薬の長だ。
白ワインにも殺菌効果や利尿作用、血圧低下の働きがある。
しかし、赤ワインには１００ｇ当たり７３Kcalもあるので、多く飲むのは良くない。
ポリフェノールは熱を加えても効果は変わらないので、ソースや煮込み料理に使うのも良い。
料理は４品作った。
１・エビとアボガドのカナッペ（Ｃａｌ？）２・キウイのグラニテ（４８ｋcal）
３・シーフードピラフ（２４７ｋcal） ４・鶏肉の赤ワイン煮（３０６ｋcal） ３品合計で601Kcal
◆今回は病院側から試飲用のノンカロリービールを貰った。
行く途中で酢だちを貰い、帰りに菜園で葱、水菜、春菊の苗、春菊と柚子、ピーマンなどを
3人から貰った。頂き物の多い日となった。農園仲間はこうしてお互いに苗のやり取りをするらしい。
家に帰って早速菜園に植えた。玉葱だらけでもう植える場所もなくなったが
上手く工夫して日当たりの良い場所に植えた。この冬にしっかりと育ってくれれば嬉しい。
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■夜中に、あまりの強風で２度も目が覚めた。台風の影響はあまりないと思っていたが
そうでもないらしい。洗濯物干しの竿が一つ落ちた音がしたので台から外して、下に置いた。
今日は実家へ行くが、台風はどうなるだろうか。
◆昨日は月に１回の病院の料理教室。月１というのは負担にならないもので、
２０１０年１月からだから、来年１月で４年になる。自然体で出来るのが良い。
初めは一人で行っていたが、今では３人で連れだって出かけている。
少なかった仲間も１０人までに増えた。
今回は「ゴマ」の学習をした。「小さな体の大きなパワー」だ。
抗酸化作用物質が含まれており、サプリメントなどでもセサミンの名前は広く知られている。
動脈硬化、高脂血しょう、貧血、肌荒れ、ストレス、骨粗鬆症を予防する効果がある。
大豆、ビタミンＣ、緑黄色野菜、ＤＨＡなどの食品と組み合わせることによって、
より効果的に栄養を採ることができる。
作ったのは４品。
１・豚バラと根菜の炊き込みご飯（米、ゴボウ、干しシイタケ、豚バラ薄切り肉、人参）264ｋcal
２・アジアンマッシュ（ジャガイモ、シーチキン、カニかまぼこ、ミツバ）165ｋcal
３・もずくの天ぷら（もずく、人参）185ｋcal
４・ごまだんご（さつま芋、砂糖、いりごま、白玉粉）136ｋcal
油で揚げる品が２つもあったが、４品合計で７５０ｋＣａｌ。
今回は、色も鮮やかで秋らしい美味しい献立だった。
特にもずくの天ぷらは初めてだったが、なかなかいける味だった。満足。
私は昼食になるので、夫には食事を作っておいた。
■帰る途中に、一緒に通う友達の野菜畑に寄って、ナス、オクラ、いんげんを貰った。
新鮮野菜は、早速夕食のカレーライスの中に入れて食べた。有難いことだ。
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昨日はまた生協の行事へ。秋に入ってから行事が多くなって、忙しいほどだ。
内容は「南国元気鶏を試食しよう」という商品学習会。
鹿児島県出水市に本社がある「マルイ食品」から２名の方が来られ、１時間ほど「南国元気鶏」の説明があった。安心安全で美味しい鶏肉を作るためのこだわりの話だ。
ヒナから育て、抗生物質や合成抗菌剤を混ぜない鮮度の良いエサを与える。
そのために鶏舎の環境、衛生管理を徹底し、清潔・迅速な加工処理で鮮度抜群
・・・・などの話があった。
今回は２０名定員のところ人気で２６名の応募があり、全員を参加にしたそうだ。
４つの班に分かれて、鶏肉料理を２品作った。
「ムネ肉のソテー・トマトあんかけ」は、ソテーしたムネ肉にミニトマトのあんかけをかける。
(皿の左のもの）
あんかけはごま油で片栗粉をまぶしたミニトマトを炒め、酢大さじ１、砂糖小さじ１、湯４分の１カップ、塩、こしょう少々を加えて混ぜ、とろみがつくまで炒め、食べる時に肉にかける。
「ササミのナゲット」はササミに小麦粉と卵を付けて焼く。チキンピカタのようなものだ。
２品とも肉は柔らかく大変美味しかった。これにご飯とスープがついた。
１０時から１２時までの２時間、学習と調理実習で充実して過ごした。
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オタフクソース工場見学のほかお好み焼き作り体験もあったし
小出料理学園の小出義明先生のオタフク製品を使った料理講習会もあった。
キッチンスタジオで先生が作るのを見学するもので、料理教室ではなく講習会だった。
実際に作るのも良いが分担制ではすべての品を作れないので、こういう形で見て学ぶのも良い。
４品作って見せてくれた。
オタフクソースは元々は酢の会社なので、酢の商品もたくさんある。
１・チキンソテーお好みソースおろしかけ
２・焼きあじのごま南蛮漬け
３・長いもの和えもの
４・セロリのらっきょう酢漬け
どれも簡単にできて美味しいのだ。おかずというよりは酒の肴に良さそう。
追加としてあと２品の紹介もあった。▼
４品は昼食時に試食として食べさせてもらえた。
昼食のメインはお好み焼きなので、試食の方は少量ずつ。
お好み焼きと一緒に食べると、こちらの４品の方の味が良いので
同時に食べるのは勿体ない感じだ。
順次出てくるのでどんどん食べていたら写真撮影を忘れていたが、
友はしっかりとお皿に並べてあったので写させてもらった。
オタフクソースはスポーツドリンクや水も販売している。
お好みソースなどが主力なので、あまり多くは出していないのだそうだが。
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