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昨日は生協で「キムチ学習会」があった。
生協の＜ＣＳネット＞が商品の学習会をしているのだ。
生協商品は価格的にはやや高いので、それだけで購入をためらうこともある。
まずは商品の学習会を通じて、その良さを知ってもらおうという試みで始まったという。
Ｃは中国、Ｓは四国の頭文字から来るのだという。前にも疑問に思っていたが再確認した。
◆今回の商品は｢キムチ｣と｢梅干し｣だ。
キムチは大阪・堺市の会社「堺共同漬物株式会社」のものだ。
日本のキムチは「乳酸発酵を抑えたタイプ]が主流と言う。
消費者動向として「酸味の強いものを嫌う」ので、「甘みが強い物」が多いのだ。
しっかりと塩漬けをした後、砂糖を使い糖漬け工程を施すことにより、
シャキシャキとした歯触りになるのだ。
２種類の唐辛子を配合する事により、辛い中にも旨味、甘味のあるキムチになっている。
今キムチの業界も価格下落傾向で、大変であるという。
◆もうひとつ「手もぎ紀州南高梅（しそ味・はちみつ味）」の学習もした。
「手もぎ」というのは、まさに手でもぐことで、普通は熟して落下したものを拾って漬けこむのだが、
その結果、梅特有の虫が付くということがあるのだ。手もぎであればそれがない。
落下したものでないので、梅もつぶれていないのだ。
これも試食をさせてもらった。大粒で味も良い。ご飯なしでもそれだけでも食べられる。
◆学習会の後は、「キムチ入りにらチヂミ」をみんなで作って食べた。
ご飯ともずくスープも準備してくれて、ちょっとしたお昼ご飯になった。
学習と調理と試食の２時間だった。
毎回出会う知り合いもいる。終了後はお互いの近況を話しあったりした。
ほど良く楽しいひと時だ。
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料理教室
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コメント（14）
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先般、公民館で「国際理解講座」の一環で、「ウクライナの菓子料理教室」があった。
以前にもウクライナ料理教室に参加して、新聞のレポーターの取材も兼ねて記事にした。
夕刊にも掲載されたことがある。その記事⇒
今回も同じ講師の先生なので、今回の参加はどうしようかやや迷ったが、
公民館の人からも是非参加をと声をかけられ参加する事にしていたのだ。
それが、当日になって都合で行けないことになり、やや残念な気持ちになった。
連絡をすると「取材も期待していたのに残念ですね。」とまで言われた。
同じような内容では掲載はないだろうから、今回はそのつもりはなかったのだが。
もう材料は揃えてあるので、会費は納めねばならなかったが
後で持参すると、ちゃんと完成したお菓子を取っておいてくれたのだ。
今回は話も聞かれなかったし、実習もしなかったが、レシピとお菓子を貰って美味しく頂いた。
作ったのは２種類のお菓子だ。
一つは「ベーチヴォ」というウクライナのクッキー。
砂糖は入っていなくて、酢と塩の味が一風変わっている。
もうひとつは「ポンチエケ」という揚げパンだ。
中にはクリームが入っている。甘い上に揚げているのでカロリーがやや高そう。
でも、甘くて美味しい。手が油でべたついた。
共に美味しく頂いたが、やはり自分で作って体験しないとぴんとこないのが、やや残念。
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１２月は４回もある料理教室の最後の回に参加してきた。
１回は実家へ行った日だったのでとうとう不参加だったので、結局３回になった。
近所の公民館のおせち料理教室、生協のクリスマス料理教室、そして今回だ。
１２月はクリスマスやお正月料理の教室が特別にある月なのだ。
今回は隣町の公民館で行われたもの。ここの公民館での料理教室は初めてだった。
これは公民館主催ではなくて、公民館で活動している料理教室の体験会であった。
その体験者が６人加わって、総計２４人が４グループに分かれて作業に入った。
テーマは「クリスマスやお正月に向けてのおもてなし料理」。
参加費は８００円だったが、グループ会員の人達は２ヶ月に１回教室を実施しており、１５００円払っている。
（材料費８００円・会員費７００円）
知っている人も何人かいた。若い人はいなくて、ほとんどが５０歳〜６０歳代の様に見える。
今回は１０時から１３時の間に６品作った。実際には１時間少しで出来た。
高田清子先生の指導だ。テレビにも出たことがあると言う。地域情報新聞などにも載ったと言われた。
先生は明るく朗らかな人で、あれこれ話をしてくれた。
ただ、先生が説明をしている間中、大きな声でおしゃべりをしている２人がいたのには驚いた。
話を聞かずにおしゃべりをする人にはその感覚を疑いたくなる。どこにも必ず少しはいる人たちだ。
作ったのは次の６点。
先生は「たくさん教えたいが、張り切り過ぎて疲れたという反省が出たこともあるので、
今回はこの６品ほどでちょうど良いのではと思う。」と言われた。
１・黒豆と数の子の寒天よせ・・市販の黒豆と数の子を粉寒天を使って固めたもの。
２・豚肉の鳴門巻き・・豚肉にわかめ、さやいんげん、人参を入れて巻き、
砂糖、酒で煮て、さらにみりん、しょうゆで味を含ませる。
３・紅白なます・・今回は、スモークサーモンを使って「椿仕立て」にした。
４・岩石卵・・固茹で卵を手で荒く握りつぶし、砂糖、塩、片栗粉を混ぜ、流し缶
に入れ蒸し器で蒸す。
５・鶏肉団子と蕪の味噌汁・・鶏ひき肉には白ネギのみじん切り、卵、生姜汁、
片栗粉を加えて、粘りが出るまで練り混ぜ、団子にして汁に入れる。
６・かにごはん・・今回はうるち米ともち米半々のご飯で。土鍋で炊いてテーブル
にそのまま置き、混ぜて食べても良い。三つ葉、針生姜を散らす。
どれも美味しく豪華でお節に使えそう。１と４は特に気に入った。
同じものを作っても器や飾り方で感じが違ってくる。
▼これは先生のもの。持参の器で品良くかつ重みがあるものになっている。
毎回同じ反省だが、グループでの調理はあっという間に出来る。家で復習をしないと、自分のものにならない。
一人でこれだけのものを作ろうと思うとこれが案外大変ではあるが。
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昨日は隣町の生協委員会主催の料理教室だった。
場所は木曜日に行われたのと同じ近所の公民館だった。
ガスオーブンを使うのでいつもの生協の調理室では出来なかったようだ。
うっかりしていていつもの生協に行ってしまい、誰もいなくて慌てた。
今回のテーマは「おしゃれなクリスマス料理」
  だった。内容的に若い人の参加が多い。公民館の料理教室は先輩格の人が多かったが、こちらは私などは年長だった。
それでも、若い皆さんよく動き、受け答えも良く、気持ち良く出来た。
知人もいて同じ班で一緒に作った。
たまにではあるが、何とも落ち着かないほどのグループのことがあるのだ。
やたら仕切りたがって、強い言い方で命令口調の人がいることがある。嫌な気分の時間を過ごすのだ。
作ったのは次の５品。
１・ミートローフ ２・ジュリアンスープ ３・アボガドのサラダ
４・カレーコーンライス ５・チーズケーキ
スープカップの数が揃わず、お椀になってしまったのがややおかしいが。
６人で協力して作ったらやはりあっという間に出来た。先生も若い人だった。
材料費込みの参加費は５００円。お値打ちだった。
料理教室は、今週は２回。来週も２回ある。１２月は何かと忙しくはあるが、教室は楽しい。
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今月はクリスマスやお正月関係の料理教室などの催しが多い。
昨日は公民館の料理教室があった。
「季節の料理・旬の食材を使った料理・冬編・簡単おせち」だった。
参加費８００円（材料代）。
正式のおせちではなくて、おせちに１品加えたらどうかという参考料理だ。
９時半からと公民館だよりにはあったが、
手違いから１０時からとの連絡を受けた人も多くて３０分遅れで始まった。
先生の説明が３０分間あった後作ったが、７種類の品をあっという間に１時間で作り終えた。
１テーブル５人で作ればベテラン主婦ぞろいなので何とも早く出来る。
その後試食と片付け。１２時半には家に戻った。
作ったのは
１・鯛飯 ２・潮汁 ３・鶏挽肉のさつま揚げ風（鶏挽肉・ゴボウ、ニンジン、葱・黒ゴマ入り）
４・牛肉の長芋巻き焼き（牛もも肉・長芋）
５・れんこんのミンチ肉巻き（レンコン・鶏ひき肉・葱のみじん切り・パン粉・焼き海苔）
６・出し昆布の佃煮（おまけに作った）
７・たれ３種（はちみつ味噌・柚子胡椒味噌・梅たれ）
どれも美味しいと評判だった。
でも、分担制で作ると全くタッチしていない品もあって、
知らない間に出来ていたりするのはやや難点だ。
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