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月に１回の病院の料理教室も、ドイツ行きで４月〜６月まで３回も休んでしまった。
３月以来ということで久しぶりとなった。
休んでいる間に生徒が１名増えたが、この日はお休みが３名もあって５人の参加だった。
この日のテーマは「きゅうり」だった。今まさに旬の野菜だ。
水分が９０％もあり栄養的には期待できないが、利尿作用や消炎作用がある。
天然の化粧水でもあり、ぬか漬けにするとビタミンＢ１が増える。
今は旬で、食べきれないほど出来た時は「ピクルス」にすると良い。
そういえば・・・ドイツではピクルスをよく食べたものだ。
日本にいる時にはほとんど食べないのだが・・・。
５人で４品作った。そのうち２品がきゅうりを使ったもの。
１「鮭と三つ葉の梅風味散らし」鮭と梅を入れたチラシは、さっぱりして美味しかった。
２「きゅうりの納豆サラダ」これはまことに簡単に出来るし、ご飯に合う。
３「きゅうりとレタスの回鍋肉」たっぷりレタスを炒めるとあっという間にかさが減った。
味噌入りの味は食欲が増す。
４「やわらかプリン白玉」豆腐入りの健康食だし、美味しいのでいうことなし。
２グループに分かれて２品ずつ作ったが、協力して作ったらあっという間に完成。
昼食代わりになる試食では満腹した。
４品合計で７９１キロカロリー。栄養計算は先生が管理栄養士さんだからお手の物。
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料理教室
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◆昨日はあれこれ出かけて忙しかった。
まず午前中は月１回の病院の料理教室。昼食は作った料理を試食した。
午後からはテレビ局へ。半年務めたモニター終了の会合だ。
早目に家を出たので、モニター会合が始まる前に時間を潰すために
「旧日本銀行広島支店」の中の折り鶴展示を見学。
テレビ局ではローカルの生放送を１８時近くまで見学した。
結局家に戻ったのは１９時過ぎていて、忙しい一日が終了。
■まずは料理教室から。
病院は家から近いので歩いて行く。行く途中にある近所の家の梅が今満開で奇麗なので写真撮影。
もう１軒別の家のしだれ梅も奇麗なものだ。
少し歩いた公園内にある八重桜の木は、まだ芽が少し膨らんでいるだけの状態だ。
料理教室の今回のテーマは「梅干し」だ。
酸味はクエン酸で、解毒、殺菌作用がある。防腐力もあるのだ。食物繊維が含まれている。
疲労回復、食欲増進、消化を助ける役目もある。
ただし、食塩含有量が多いので気をつけなければならない。
作った料理は４品。４点合計で９０１キロカロリーになる。
１・豚しゃぶ味噌だれそうめん ２・れんこん蒸し ３・ごぼうの梅肉サラダ ４・かぼちゃのスイートポテト風
４品を６人で分担して作った。私は２のれんこん蒸しを担当したが、
他のものを家でも作ってみないと身につかない。
帰りには梅林のそばを通って帰った。ここも今は梅が満開だった。
◆テレビ局での会合と生放送見学、折り鶴展示見学の内容はまた別途。
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コメント（16）
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昨日は生協主催の「魚のおろし方教室」
 へ出かけた。主婦歴何十年にもなるのに今更という感じもするが、案外知っているようで知らないので
一度正式に習うのも良いのではと思って出かけた。
１５人定員だが、結構人気で競争率は高かったと聞いた。
年配の人もいるし、保育室があるので若い人もいた。男性も２名いた。
現在３２歳で２歳の子の母親になっていた教え子にも出会い、懐かしい話ができた。
さて、魚のおろし方であるが、生協の魚部門の職員が講師だ。
ハゲ、アジ、サヨリ、小アジの４種のさばき方を習った。
小アジはえらの部分に手を入れて頭部をしっかり持って内臓を引っ張ると奇麗に取れる。
アジとサヨリは三枚下ろしのコツを習った。
アジのゼイゴは下の部分を下にしたそのままの状態で取る方法だった。
ハゲは皮を剥ぐことから。あとは３枚におろす。刺身の作り方も習った。
本格的な出刃包丁を持参した人もいた。
やはり包丁は重要だ。しっかりと手入れをして切れを良くしないと魚が奇麗に下ろせない。
上手くいかないのを包丁のせいにしたりして、笑い話になった。
さばいた魚は、フライ、焼き魚、そしてハゲは鍋に入れて、みんなで食べた。
鍋は美味しかったし、フライはサヨリが特に美味しかった。
お腹が一杯になって食べきれないほどで、３切れほどお土産にもらって帰った。
料理教室でお土産があると、家の者が喜ぶ。
参加費５００円。１０時から１３時までかかったが、良い勉強会になった。
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◆今年は寒さが厳しく、梅の花の開花も遅れているような気がする。
近所の梅の木のもまだつぼみ状態だ。
去年のブログ記事を読んでいたら、もうこの時期は相当咲いていた。同じ場所の同じ木の梅を写したもの。
◆昨日は病院での料理教室の日だ。
１名新顔さんが入ってきたので、やっと６名になった。３品を２人組で作った。
１油淋鶏の青じそ風 ２里芋のおやき ３旬野菜のちりめんみそ添え
▼鶏のから揚げにかけた青じそソースが美味しかった。（１人分３４２ｋｃａｌ）
ちりめん味噌が美味しくて、人参や大根も甘くてしっかりと食べられる。（１人分１００ｋｃａｌ）▼
３品合計で４７７ｋｃａｌ＋ご飯
今回は「しょうが」の勉強をした。
臭み消し、新陳代謝を高める、食中毒の予防、胃液の分泌を高める
種類・・葉生姜、筆生姜、新生姜、根生姜
選び方、保存法、豆知識も。・・・１かけとは親指の先１０ｇが目安。
はじかみとは「端赤み」が転じた。甘酢生姜の色は新生姜だけがピンクになる。
ジンジャエールはコカコーラ社は「ジンジャーエール」、アサヒ飲料は「ジンジャエール」として出している。
◆昨日は午後から髪を切りに行った。前回は１０月だから４ケ月ぶりになる。
３ケ月なら四季毎に行くことになるが４ヶ月では年３回しか行かないことになる。
冬の髪は長いほうが温かくて良いが、洗髪や乾燥など手間がかかるものではある。
今日は実家行き。
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近くにあるスーパーマーケットが、料理教室を行うとチラシに出していたので応募した。
「ユアーズ料理教室・広島お好み焼き教室」だ。
主催はスーパーだが、協賛がオタフクソース株式会社で、場所はガストピアセンターだ。
午前と午後の２回あり、合計２４名定員だった。参加費無料。
後で知ったのだが、応募は１８０名もあったという。よくぞその中に入ったものだ。
まあ、午前に応募したのが良かったか。朝からは出かけにくい気もするので少なかったのだろう。
１０時に集合、説明、模範調理の後、２人組で調理台を１つ使い自分用のお好みを各自焼く。
お好み焼きは広島人なら当たり前に作れるだろうと思われるが、
我が家は娘が上手いが、私は案外上手くない。我流なのでお店のものほど美味しく出来ないのだ。
しょっちゅう食べたいわけでもないので向上もしない。娘はさすがに好きなだけあって上手いのだ。
我が家では、お持ち帰りや配達を頼んだり、外食をすることもある。
やはりちょっとしたコツを習うと違うものだ。
この道１３年（と言われたような・・）の男の先生がコツをあれこれ教えてくれる。
今回はフライパンで作るものだ。我が家は厚手の鉄板で作るが、フライパンで出来れば手軽だ。
卵は白身と黄身が分離する程度に混ぜるだけで良い、キャベツは細長く千切りにする、
切ったキャベツに水を少しだけかける、中にしっかりと空気を入れる、
上から押さえつけるのは最後に水分を飛ばす時だけ（しょっちゅう押さえつけない）、
ソースは早めに冷蔵庫から出しておく（４０℃が一番おいしい。お好み屋さんでは鉄板の上に置いていたりする）、そばは「ゆで麺」が良い・・・・たくさんのコツを習った。
手順も普通とちょっと違うものを教えてもらった。
そばを炒め別皿に取り、卵を焼き、その上に焼きそば、キャベツ、かつおぶし、天かす、イカ天、青ネギ、モヤシ、豚バラ肉と重ね、最後につなぎの生地をかけ、裏返ししっかり焼けたら完成だ。
先生の出来上がり作品。
自分で作ったものをいただく。形はやや崩れたが、美味しい。これほど美味しく出来るとは。
１・プチお好み焼きと、２・プチトマトとうずら卵のらっきょう酢漬けも頂いた。
試食の時に紹介された「スパイシーお好みソース」。
普通のお好みソースは甘めなので、辛いのが好きな若者などに向けて作られたとか。
黒・白胡椒、赤唐辛子入りだから、スパイシーなはずだ。かなり辛い。
オタフクソースとユアーズからお土産も頂いた。
参加した皆さんも同じような世代の人たちで、和気あいあいと出来た。
関係者のみなさんはどの方も爽やかな笑顔で接してくださり、本当に感じが良かった。
試食、片付けをして１２時前には全部が終了した。１個でいつも食べるものより満腹状態だ。
良い時間が持て満足した。関係者の方々に感謝したい思いだ。
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