美しく歳を重ねるために

ピーマンの学習と４品の病院料理教室

■久しぶりの晴れ間なので、朝から洗濯をして頑張って家中の布団干しをした。

これまでは曇り空や雪降りだったし、３月になれば花粉も飛ぶだろう。

今日のような雲ひとつない青空は貴重だ。

 

■昨日は月１回の病院の料理教室。通い出してもう１年が経過した。早いものだ。

 

毎回野菜をテーマにした学習をして、３〜４品作る。

どれも素朴な物で、派手さはないがほど良い献立として役立つ。

何よりも手間がかからないものばかりで、簡単に出来るのが良い。

先生は病院の管理栄養士さん。若い娘のような感じの人達だ。

 

今回は「ピーマン」の勉強。苦いが栄養満点の野菜だ。

ビタミンＣは１００ｇあたり、レモンが１００ｍｇなのに、

ピーマンは緑ピーマンで７６ｍｇ、黄ピーマンで１５０ｍｇ、赤ピーマンで１７０ｍｇだ。

 

名前はフランス語の「ピマン」、スペイン語の「ピニエン」から。パプリカはハンガリー語だという。

 

夏野菜で高温を好むようなので南部が産地かと思いきや、

宮城県の仙台や東北地方が主な産地だそうだ。

 

 

今回は次の４品。

①  ピーマンのポテト詰め（１個分１３２ｋｃａｌ）

②  スティック春巻・明太チーズ（１個分４９ｋｃａｌ）

 

③  手羽先のカリカリ焼き（１人分３０７ｋｃａｌ）

④  パプリカの柚子こしょうマリネ（１人分６６ｋｃａｌ）単純計算で５５４ｋｃａｌ

 

どれも美味しく、少量に見えるがお腹がいっぱいになる。

 

生協の商品学習会

昨日は生協の「商品学習会と試食会」だった。

 

 

①  「紅ずわいがにのグラタン」（２個４９８円）、

②  「皮もおいしい肉包み（煮豚マヨ味）」（１０個３９８円）、

③  ④「北海道ジューシーハンバーグ」

（デミグラスソース２個４９８円・和風おろし２個３９８円）の４点だ。

 

 

参加費は毎回１００円。

 

３つの会社から５人もの男性社員が来られ、その商品の説明があり調理もしてくれて、その後試食だ。

今回は調理実習ではなく、学習だけでも１時間以上あった。こういう内容の参加は初めてだ。

 

 

ご飯と澄まし汁、レタスやプチトマトも添えられての試食は量もたっぷりで、お腹いっぱいになった。

１０時から１２時までで、これで昼食になる。

 

 

商品はすべて冷凍物で、生協商品はお値段が少々高いのがやや難点だが、

品質にはかなり力を入れているようで折り紙つきだ。

 

試食後全員で感想を述べたが、私は「４点のどれも美味しくて、冷凍食品を見直すきっかけになった。」と述べた。

生協の商品学習会へ

昨日は近所の「生協」の「商品学習＆試食会」へ出かけた。

山口県下関市にある（株）シーサットの「水産冷凍食品の上手な利用法学習と調理、試食」だった。

「魚やエビを美味しく食べよう！」というテーマからか、今回は若い人は少なかった。

参加費は毎回１００円である。２０人定員。

 

 

 

使った食品は

①ホタテ（解凍して刺身に）

②さばみりん（解凍してフライパンにクッキングシートを敷いて加熱）

③うるめいわし（解凍してグリルで焼く）

④むきえび（エビとレンコンのオイマヨ炒め)の４点と

⑤吸い物（白だし、とろろ）⑥白菜漬け・・試食とはいえお腹一杯になった。

 

 

・冷凍食品のポイントは「充分な解凍と控えめな加熱」。

・解凍時間は１００ｇのものならその半分の50秒というのが目安だ。

・海魚は身から、川魚は皮から焼く。片面7〜8割、反対面2〜3割程度に焼く。

・グリルで焼くより、クッキングシートを敷いてフライパンで焼くほうが水分が飛びにくい。

・解凍後はしっかりと水分を拭き取る。

 

・・など色々と新しい知識も貰った。

私は、冷凍食品を使用する時は自然解凍専門で、レンジでの解凍はあまりしてこなかった。

娘は、電子レンジの使用は極力控えるほうが良いとはいうのだが、解凍だけはレンジをよく利用している。

病院の料理教室・４品とコーヒーの勉強

昨日は病院の料理教室の日。通い出して１年になる。

今回は「コーヒー」の勉強をして、４品作った。

 

 

私はコーヒーはあまり飲まないので詳しくないのだが、種類は様々だ。

インスタント、レギュラー、アイリッシュ、アメリカン、ウインナ、

カフェ・エスプレッソ、カフェ・オ・レ、カフェ・カプチーノ、カフェ・モカ、

モカ・ジャワ、カフェラテ、レモンコーヒー・・・う〜〜ん、なかなか覚えられない。

 

１．レンコンとじゃが芋のサラダ（１１０ｋｃａｌ）　

２．ゆずとチキンの照り煮（９５ｋｃａｌ）　

３．きのことベーコンのヨーグルトキッシュ（２０７ｋｃａｌ）　

４．コーヒーゼリーぜんざい・・・コーヒーを使ったのは４のみだが。（　）は１人分のカロリー

 

 

今回の４品は食べ応えがあった。これで昼食になる。

帰宅すると１２時前なので夫の昼食だけを作る。

 

最近は仲良しの友達がこの教室に加わったので一緒に出かけている。

歩いて１０分程度だが、行き来で話が弾み、

帰りにはその人の菜園に寄って野菜をもらったりした。

大根がまだ土に植わっていたので１本もらった。１本だけでも相当の量の大きな大根だ。

でも、さすがにこの寒さで、やや凍っていた。

もやし料理、おから鍋、かぶと鶏肉の炒め物

●１２月２１日（火）

午後から「ドラム缶炭焼き講習会」へ出かけた日の午前中にあった月１回の『病院の料理教室』。

 

今回は「もやし」の学習をした。

たんぱく質、ビタミンＣ、食物繊維、カリウムの栄養がある。

ハリのある、みずみずしくて透明感のあるものを選ぶと良い。

日持ちがしないので早く使い切る。

手早く洗う、しゃきっと茹でる、サッと炒めると良い。・・と言うようなことを習った。

 

その後の調理では４品作った。

 

１．豆腐ともやしのサラダ（豆腐→もやし→ツナ→葱→ドレッシング（醤油、砂糖、ごま油、酢、オリーブオイル）１人分２８４ｋｃａｌ

２．麻婆もやし・１６０ｋｃａｌ

３．ヤンニョムジャン（青シソの即席漬け・香味野菜たっぷりの韓国の辛味だれ）１枚３０ｋｃａｌ　　　　　　　　　

４．アップルパイ・１個１５０ｋｃａｌ

 

 

 

以上４点で６３０ｋｃａｌ程度

どれも材料さえあればすぐにでも作れそうなものばかりだ。

 

●「おから鍋」

以前、生協の「豆腐作り」があった時に食べたものを、ちょうどおからがあったので作ってみた。

まさに健康食という感じであり美味しい。

 

 

●「かぶと鶏肉のピリ辛炒め」

「ＱＰ３分クッキング」でやっていたもの。材料があったので早速作ってみた。

 

 

かぶと鶏肉は別々に炒め、鶏肉は豆板醤、にんにく、長ねぎで炒める。

最後に合わせ調味料（醤油、酒、水、砂糖、酢、塩、片栗粉）とごま油を加える。

 食が進むおかずになった。

 

「３分クッキング」は１年間テキストを連続予約購入したが、溜まる一方なので止めた。

テレビで見てこれはと言うものだけをネットで調べて、印刷をする。

これだけで事足りるので、今は便利なものだ。