美しく歳を重ねるために

「おせち料理教室」公民館で

水曜日は公民館の料理教室へ行ってきた。

今回は「季節の料理・簡単に出来るおせち料理」だ。

 

今回は特に人気で、２０人定員のところ希望者が多くて３０人全員になったとか。

調理室が一杯だった。

 

材料費は８００円。平素のお菓子作りなどは５００円だ。

それでも、他の教室などに比べるとかなり安いと評判が良い。

 

１０時から１２時までの２時間の予定だったが、

７品もあったのでかなり手間取り延びてしまい、片付けたら１時前になった。

とはいえ、１グループ６人なので１人が１〜２品しか扱っていないうちに出来た。

全く何もしていない品もあるのだ。

 

１．鯛の塩篭・・・鯛に塩をまぶして１８０度のオーブンで３０分焼いた。　

２．数の子サラダ・・・味付け数の子、大根、金時人参、せり（三つ葉）、いくら、柚子　

３．えびチリ　　　　　　　４．茶巾卵・・・しめじ、ササミ、海老、三つ葉、人参　

５．松坂押し寿司・・・牛肉、ごぼう、針しょうが、青葱、紅しょうが

６．胡麻煮しめ・・・鶏肉、里芋、金時人参、ごぼう、こんにゃく、さや豆

 

 

７．豆乳ゼリー・・・クリームチーズ、豆乳、砂糖、板ゼラチン、砂糖、水、リキュール、生姜、クコの実

 

 

豪華なものが出来上がった。

復習をして身につけないと本物にならない・・・といつも思う。

 

それと盛り付けの仕方次第でかなり違って見える。これも重要な要素だ。

 

 

生協の料理教室・和え物など

昨日は、生協の料理教室へ出かけた。午前中の２時間ほどだ。

 

 

「堂本食品・学習会＆試食会」だった。

「大豆まるごと白あえベース」と「春雨サラダ」などの商品を使って、

地産地消の野菜や果物と一緒に調理して試食をしたのだ。

 

身近にある野菜などで和えたり混ぜたりするだけなので、レシピも特にない。

入れた野菜や果物は、

ピーマン、水菜、大根、きゅうり、大豆、小松菜、柿、バナナ、数の子・・などだ。

生で入れたり、少し茹でたりもするものもあった。

 

 

 

 

２０人ほどで作ったら、あっという間に１４品出来た。

それに松茸入り炊き込みご飯とはんぺん入りのお吸い物が加わって完成。

試食どころか昼食に満腹になった。

バイキング形式で少量ずつ取ったが、結構な量だ。

 

 

参加費１００円。お土産に商品の２袋を頂いて、毎度のごとく恐縮した。

それに歩いて行けるのが良い。

 

■話が少しそれるが、

生協のこの教室は託児室付きなので、若いお母さんたちが多い。

子供を預けてでも参加するのは意欲的だ。

でも、お母さんと離れられなくて大声で泣き叫んでいる子供がいた。

子供も人見知りをしないように育てなくては、いざという時大変なものだ。

 

■２袋のお土産のうち１品を使って、家でも早速作ってみた。気軽に作れるので良い。

お菓子作りと違って、惣菜はすぐにでも作ってみようという気になり役立つのだ。

 

「広島菜」を湯がき細かく刻んで、生の「貝割れ」と一緒に和えてみたら、

美味しかった。

写した写真がどうしたことかピンボケで、ここには載せられなくて残念。

病院の料理教室・イカの学習と料理４品

昨日は、病院の料理教室へ行ってきた。

今回からは近所の仲良しさんも一緒だ。誘ったら入会して一緒にやることになった。

 

今回の学習テーマは「烏賊」だ。イカは漁獲量、消費量ともに日本は世界一だ。

漁獲量一は佐賀の呼子で、よく知られている。

陸揚げ量は①青森・八戸②宮城・石巻③北海道・羅臼④鳥取・境港⑤北海道・函館だ。

タウリン、ビタミンＡ、たんぱく質に富む。

調理法も、輪切り、胴は詰め物、細切り、足は焼き物・揚げ物に、鹿の子切り・・と多い。

 

 

今回も４品作った。

 

 

▼「里芋の焼き寿司」レンジにかけた里芋とご飯を混ぜて寿司の形にしたものに、

ハム、チーズを乗せて、フライパンで焼くもの。１個１４１ｋｃａｌ

 

 

 

 

 

 

▲「ふわふわイカ団子」内臓を取ったイカとざく切りした玉葱と片栗粉・卵・めんつゆをミキサーにかける。それを油で揚げる。１個４３ｋｃａｌ

 

▼「イカと葱のワタ炒め」イカは墨袋をはずして、その他を切る。葱は斜め切り。

イカと葱を炒め、酒とワタを入れ更に炒める。最後に醤油を入れる。１人分４５Ｋｃａｌ

 

 

 

▲「バリバリキャベツ」切ったキャベツにドレッシングを入れざっくりと混ぜて出来上がり。１人分５５ｋｃａｌ

 

合計で１食分４６８ｋｃａｌ＋ご飯。さすが栄養士さんの計算はプロだ。

ほど良い昼食になった。

炊飯器で作るチーズケーキ作り

昨日は公民館のチーズケーキ作りの料理教室だった。

「初めてのお菓子作り・炊飯器で作るチーズケーキ」と言うタイトルがついている。

 

 

炊飯器なら簡単に出来そうだと思ったが、結局はそうでもなく手間は同じだった。

オーブンでも作り、合計３回も焼いたので結構な量になった。

ほとんどをお土産に持って帰った。

出来上がりがいつもより遅く、待っている間に先生が作ってくれたものを試食に頂いた。

さすがに美味しい。

 

オーブンで焼いたものは、随分膨れて形はチーズケーキではないようなものになった。

砂糖やちょっとした加減で、味に微妙な差が出る。

 

 

 

菓子作りは手間隙かかる事は同じで、

それでも５人グループの仲間でわいわいしゃべりながら楽しく作った。

 

先日ＣＯＯＰの教室にも来ていた人とまたしても出会った。

若い人が多かったが、結構若い人の方が手際が良くて上手だ。

焼ける間、おしゃべりに花が咲いた。年齢を超えた友達が出来つつある。

豆腐作りの料理教室へ参加

昨日はＣＯＯＰ主催の料理教室だった。ＣＯＯＰでの参加は久しぶりだ。

今回は「手作り豆腐」だ。

 

３０人定員。託児所もあるので、若いお母さん達の参加が多い。

参加費１人１００円なのは安すぎて申し訳ないくらいだ。

「東洋食品さん」から２名が来られ、手取り足取り教えてくださった。

 

材料はきわめてシンプル。大豆、にがり、消泡剤だけだ。

しかし、作り方は結構気を使う。

 

①  ミキサーで浸漬大豆を粉砕→②消泡剤を入れて煮沸

 

 

 

③絞ると豆乳になる→④  凝固・火にかけにがりを入れる→⑤熟成→⑥型入れ

 

 

→⑦重し→⑧水さらし

 

 

書けば簡単だが、結構難しい。

特ににがりを入れる時は、混ぜすぎず少な過ぎず・・微妙なことだが、これで決まるのだ。

 

大豆２Ｌ分で、８人分が出来た。何だかんだといいながら２時間以上がかかった。

でも、苦労してたったこれだけ・・・という感じだ。

昔はこうやって自給自足をしていたのだ。苦労がしのばれる。

 

出来立ての豆腐は醤油なしでも美味しい。

「おからのお焼き」と「おから鍋」も役員さんが作ってくれた。

 

 

一人で作れるだろうか？手間隙かかる事を考えると・・・なかなか難しい。

まあ、良い経験と言う事で・・。