美しく歳を重ねるために

料理教室・４品を４人で作った

昨日は月に１度の病院の料理教室。

前回はついこの間のような気がしたが、次回はすぐにやってくるものだ。

 

定員は１０人なのに、どうしたことか欠席者が多くて、参加者は４名のみ。

４品を４人で作るので、１人１品。責任重大だ。

 

今月のテーマは「卵」。「完全食品」卵の勉強だ。

消費量は世界第３位。１年間に１人３２３個を消費するという。

コレステロールが多いから・・と敬遠されることもあるが、さにあらず。

低下すると血管が破れやすくなったり、免疫力の低下にもなる。

卵にはコレステロールを低下させる効果もある。悪玉コレステロールを減らすのだ。

 

 

その後作った４品はともに美味しかったし、すぐにでも家で作ってみたくなるものだった。

「今日休んだ人は本当にもったいなかったね〜〜。」と話をしたものだ。

 

▼＜磯辺松風＞野菜をみじん切りにしてひき肉と混ぜ、調味料を加える。片面にのりをのせて焼くのだ。味がしみて美味しかった。

 

 

＜アスパラの揚げだし・黄身おろしソース＞アスパラに小麦粉をつけて油で揚げる。

だし汁、醤油、みりんに大根おろし、黄身を入れて混ぜて火にかければソースの出来上がり。これが何とも変わっているが、これまた美味しい。▲

 

▼＜玉葱のだしじょうゆがけ＞玉葱の輪切りの両面を焼く。だしじょうゆをかけ、かつお節と青シソの千切りをのせる。玉葱の甘さが出て、結構食べ応えがある。

 

 

＜黄身しぐれ＞（懐かしい和のおやつ）蒸しあがった時、皮がほど良く割れれば大成功なのだが、割れず、まるで和菓子のまんじゅうのようになった。それはそれで美味しかった。▲

 

 

家に帰って早速＜磯辺松風＞を作ってみた。肉はミンチがなかったのでむね肉を使ったが、結構上手くできた。海苔は油で炒めてもべたつかないのは新発見だ。

キャベツは先般ピザパーティーでeisae loversさんから頂いたもの。甘くて美味しい。

ゴーヤとしし唐は我が家の菜園から。ゴーヤがまだある。

 

 

シフォンケーキ作り

昨日は・・・

公民館の料理教室の日。

このところお菓子作りが多い。

今回は「シフォンケーキ」だ。

 

 

ケーキ作りとなると参加者は若い人が多くなる。

年配者はほとんどいなくなるのだ。

 

１テーブル５人で６個作って、１個はみんなで試食する。

１人１個ずつお土産に持って帰る。これで参加費は５００円。

 

 

毎度のことだが、みんなで作れば早くできる。

お菓子作りが得意そうな人もいる。家でもよく作るらしい。

妹さんがケーキ屋さんと言う人もいた。身近なのか、やはり何かと動作が違う。

 

分担は決めたわけではないが、

率先して作る人やら、片づけを熱心にやる人やら・・・人間性が出る。

私はそのどちらでもなく、中間的存在か・・。

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

出来上がりはそれぞれ微妙に違ってくる。

ちょっとした加減なのだろう。

そこが難しいところだが、また手作りの面白さだ。

 

食べたら何とも美味しかった。とろけそうな柔らかさだ。

来月は、「炊飯器で作るチーズケーキ」だと予告があった。

料理教室・人参の勉強と料理４品

昨日は・・・

「病院の料理教室の日」。月１回だが、すぐ次が来る感じだ。

今回の勉強は＜人参＞について。

 

 

β−カロテンの多さは格別だ。モロヘイヤが１００００で、その次の９１００だ。（μｇ/100g）３位のほうれん草でも４２００だから、かなりのものだ。これは必要な量だけビタミンＡになるもの。

 

カロテンの働きや、無駄なく摂取する法、調理の工夫、カロテン以外の人参パワー、民間療法、人参の種類、選び方と保存法、人参ジュースの作り方・・・などを習った。

 

人参といえば、昔は子供の嫌いな野菜の２位だったが（１位はピーマン）、今では品種改良もあり、臭みも少なくなっている。

 

料理は４品作った。

 

 

▼「ビビンそうめん」は、夏に食べたソーメンも飽きたので、今この時期にはこのような濃い味がおいしく感じられるものだ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「豆腐と人参のシューマイ」は色もきれいで、健康食そのものだ。▲

 

▼「もやしの昆布茶ナムル」はまさに簡単に出来るものだ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「人参プリッツ」は棒状に細くのばすのが結構手間がかかった。▲

 

９人参加で４品を作った。今年の１月から通っているが、皆さんとはもうすっかり仲良くなった。楽しくやっている。

涼しい朝・パウンドケーキ作り

昨夜は、本当に何十日ぶりだろうか、熱帯夜から解放された。

汗をかかずに朝まで眠ることが出来た。夏中窓を開け放っていたが、思わず閉めた。今朝は随分涼しい。

 

昨日は・・・

公民館主催の料理教室へ出かけた。今回は「パウンドケーキ」だ。

 

 

小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ１ポンド（４００グラム？）ずつ使うことから名がついたそうだ。

それでも最近の傾向として、砂糖は少なめにしているとか。

 

日々の食事作りに追われて、ケーキ類はあまり作るほうではないので、どうしようかと迷ったが、参加してみると楽しかった。

 

ケーキ作りは若い人に人気だ。いつもの世代よりかなり若い人達の参加が多い。グループの仲間も多彩で、楽しい人ばかりだ。それに皆よく動くこと。

混ぜる作業は力も要るが、若い人がしっかりやってくれた。

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

準備に３０分、焼くのに３０−４０分。待つ時間のほうが長い。

後は試食と片付けで、２時間くらいかかった。電気炊飯器で作ったチーズケーキも頂いた。自分達で作ったものは当然おいしく感じる。

 

 

公民館のガスオーブンは熱が高温になり、しっかりと早く焼ける。

 

お土産に１箱分もらって帰った。

復習をしなければ上達しないが、家で一人で作るのはなかなか。つい忘れることが多い・・。

 

それにカロリーが高いのが悩みの種だ。ケーキ作りをしてはせっせと食べていたら・・体脂肪急上昇ということにもなりかねない。

夏らしいお菓子・料理教室・地域限定のポテトチップス

食べ物に関するもの３つ

 

■お盆の頂き物のお菓子２種類

 

いつも色々なお菓子を捜してきてくれる義妹から貰った。

各地の面白いお菓子だが、地元のデパートで買えるらしい。

 

「夏の味・スイカのゼリー」スイカと様々な果汁を合わせて作った涼菓

東京神楽坂や京都に本店がある菓匠「清閑院」のもの。

 

 

「夏祭り」どれも夏の風情を感じるせんべい。

名古屋市・海老卸菓子処「桂新堂」のもの。

 

 

■病院での８月の料理教室

 

「鯖の焼肉たれ焼き」「豆腐のふんわりチヂミ」「茄子と鶏肉の棒々鶏風」の３品（右から）

 

 

■実家へ行った時に見かけたポテトチップス

 

地域限定版のこのようなものは各地で作っているのだろうか・・。

ジャガイモといえば北海道だが、広島にもジャガイモの産地は各所にある。今は本社は東京に移っているが、カルビーはもともとは広島が本社の会社だ。大学時代にモニターのアルバイトをしたことがある。