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◆公民館主催の料理教室へ行って来た。
「夏をのりきる！簡単スープ作り」がテーマで、３品作った。
１・簡単冷や汁
２・青菜と切り干し大根のごま酢和え
３・チキンとパプリカのケチャップソテー
箸置きは「鮎」で、見るからに涼しげだ。
これまで冷や汁は、どんぶりにご飯を入れて上からぶっかけていたのだが
これは普通のご飯と別の器に入れるものだった。初めてだ。
２０人が５つのテーブルに分かれて作った。男性が１名だけ参加していた。珍しいこと。
聞いてみると、現役時代には日曜日だけは自分が食事作りをしていたという。
この話にみな驚いて感心していた。
あとはみな主婦経験の長い人ばかりなので、あっという間に３品を作り上げて
試食、片付けで１２時前にはすべて終了した。
私はこれで昼食の代わり。夫の昼食は弁当を作っておいた。
今回のような、まさに簡単で材料や調味料もすぐに揃うこんな料理は良いものだ。
手の込んだ料理は後で作ろうにも何かが足りなくて、なかなかすぐには作れない。
ご飯を入れて４品で５５９ｋｃａｌと塩分は２．８ｇ。
講師が管理栄養士なのでカロリー計算はお手のもの。塩分もかなり控えめの薄味だ。
■一気に暑さが増してきた。それに蒸し暑い。
帰りに郵便局や生協に寄り、その後自転車に乗るが暑さでふらふらしそうだ。
急激に暑さがやってくると息苦しいほどだ。頭がくらくらする。
郵便局には、孫の通信教育教材を毎月１回送るために出かける。
■夕方には３ヶ月振りに髪を切りに行った。前回は４月。孫が来る直前に切った。
カットは平素１０８０円だが、１０ポイント溜まったので半額になった。
この美容室は、安い、丁寧、対応が良いので行く度にお客が増えている。
最近はいつ行っても大勢のお客だ。時間予約をしていったので、ほどなくして順番が来た。
すっきりして本当に気持ちが良い。
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料理教室
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月に１回行われる病院主催の料理教室に出かけた。
◆まずは４品作り。
１・炊き込みカレーピラフ
（笹がきゴボウ、赤ピーマン、合挽きミンチ・１人前３３１ｋｃａｌ）
２・キャベツと豚肉の重ねトマト煮
（キャベツ、ニンジン、玉葱、トマト、とろけるチーズ、豚もも薄切り肉、シメジ、ホールトマト缶・１人前１７２Ｋｃａｌ）
３・揚げじゃがのせサラダ
（じゃがいも、人参、キャベツ、キュウリ・１人前８０Ｋｃａｌ）
４・フライパンでチョコチップクッキー
（薄力粉、ベーキングパウダー、バター、卵黄、板チョコ、砂糖、バニラエッセンス・１人前５２Ｋｃａｌ）
・・・・４品合計６３５Ｋｃａｌ
今回も美味しく食べた。彩りも良く華やかだ。
◆キャベツの勉強。キャベツは・・・「すごい実力の持ち主」
ビタミンＣ、ビタミンＫ、ビタミンＵ（キャベジン）、イソチオシアネート（発がん抑制作用）
仲間・・春キャベツ、冬キャベツ、赤（紫）キャベツ、芽キャベツ
保存法・・芯をくりぬきそこに水を含ませたキッチンペーパーを詰め→
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存
使い方・・芯はくりぬく、外側から１枚ずつはがして使う。
■２０１０（平成２２）年１月から行っているこの料理教室だから、もう５年半になる。
そろそろ１順するだろうから、その後はどうしようか考える。
材料を準備してくれて、大勢で４品作る。片付けもしなくて良い。
１回５００円なので費用も苦にならない。人間関係も良好で行くのが楽しい。
たまにはとこれまでの資料を整理してみたが、
溜まる一方の資料を時々は振り返ってみることも必要な気がする。
これまでためたものを、自分一人で作ってみるのも良い気もするのだ。
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昨日は２ヶ月振りの病院主催の料理教室だった。
４月は孫がいたのでお休みしたのだ。月１だと１回休むと久しぶりになる。
５月なのに、晴れると暑いこと。日傘をさして出かけた。
◆今回は、全員参加の１０人で４品を作った。
１・スコーン（１人分１８０ｋｃａｌ）
２・イカの詰めものトマトソース煮（イカの中にイカの足、パン粉、パセリ、粉チーズ、
玉葱を入れ、ニンニク、ホールトマト、みりん、ケチャップで煮込む。１０３Ｋｃａｌ）
３・グレープフルーツのフレンチサラダ（１３６Ｋｃａｌ）
４・リンゴのキャラメルソテー（アイスクリームとシナモンかけ。４３Ｋｃａｌ）
以上４品合計・４６２キロカロリー
毎回美味しく頂く。昼食になり、満足して帰る。
◆「グレープフルーツ」の勉強もした。
グレープフルーツ１個で、１日のビタミンＣ必要量１００ｍｇを補給可能。
ビタミンＣは加熱すると損失、水に溶けやすいという弱点あるが、
メラニン生成を抑える。肌をきれいに保つ働きがある。コラーゲンが減る速度を遅くする。
ストレス、暴飲暴食、喫煙、風邪予防・回復、疲労回復、コレステロールを下げる。
クエン酸効果。唾液の分泌を促す。乳酸の生成を抑える。
フラボノイド効果。ビタミンＰともいう。毛細血管を丈夫にする。
ビタミンＣの吸収の手助け。抗酸化作用。
ビタミンＰ不足は、皮下出血、内出血しやすくなる。
グレープフルーツの香りは、民間療法やアロマテラピーに役立つ。
心身のリフレッシュや気分を明るくする。
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■今日は母が亡くなって１２年目の命日だ。１３回忌ということになるのだろう。
本来なら正式な法要を行うべきだろうが、７回忌を最後に終わりとした。
父も１３回忌まで行うという思いは予想できなかったのだろう。
そうなれば子どもたちがすべきだったのだろうが、その計画もしていなかった。
１３回忌という事は、父は母が亡き後１２年も一人暮らしをしたことになる。
ほぼ自立した生活が出来たのはあっぱれではある。
親の生き方を見ては、自分の将来の姿の参考になる。
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昨日はいつも行く公民館で行われる面白い講座に出かけた。
一応は料理教室なのだが、「環境講座〜エコクッキング〜」という名前だ。
＜春キャベツまるまる使い切りレシピ＞で５品作った。
１・キャベツの重ね煮・・キャベツと野菜入り肉を交互に並べて煮るもの。
２・キャベツのステーキ・・スープで煮たキャベツを、ブロッコリー、粉チーズとともに
オーブンで焼くもの。
３・キャベツのピーナッツ和え・・茹でキャベツの千切りと、キュウリ、つぶしたピーナツといっしょに出し汁、砂糖、しょうゆで和えるもの。
４・カレーチャーハン・・キャベツの芯、人参の皮、生シイタケの軸、ブロッコリーの茎、ハムを細かく切って塩、こしょう、カレー粉をふり入れてご飯とともに炒めたもの。
５・果物・・リンゴ、オレンジ、いちご
５品合計総エネルギーは６１６Ｋｃａｌ。
１班で５人分作ったが、キャベツをまるまる１個使いきった。
参加費５００円で食べきれないほどの量だった。
こういう地味なのは人気がないのか、２０人定員だったが、１０人の参加しかいなかった。
５人分を４人で５品作りはやや忙しくはあった。家で一人で作るとなるともっと大変だ。
講師は栄養士さんだが、近年はエコに関する講座も多くしているとか。
公民館などにはよく行くが、豪華な料理より平素家庭で食べるような献立にしたいという。
エコに関する様々な工夫も話してくれた。
色々な料理教室に行くが、今回の教室メンバーは相当素晴らしかったと褒めてくれた。
参加者も、この講座は面白かったという声が多く、再実施の要望も聞こえた。
時期はもう過ぎたが、「大根まるまる使い切りレシピ」も良いのではとの声もあった。
楽しい時間になった。
前回の教室で一緒だった人もまた参加しており再会した。
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火曜日は、月に１回の近所の病院で行われる料理教室に行った。
今月は「セロリ」の学習をした。
独特の苦みが栄養の証。特に葉は栄養満点。
生で食べられる野菜の中では食物繊維はトップクラスだ。
その他、カリウム、ビタミンＣ、テルペン、ピラジン、セネリン・・・。
それぞれ、むくみや高血圧予防、胃を丈夫にしてストレス解消、がん予防、
血液サラサラ効果、精神安定・食欲増進・頭痛に効果的だ。
血液安定効果、湯ざめ防止効果、二日酔いの時肝機能を正常にする、イライラ防止などに
是非セロリを食べると良い。
葉と茎は別々に保存。セロリを食べた後は、日光に当たりすぎないこと。
紫外線と反応して、シミ・ソバカスの原因になる。
セロリが苦手な人は、牛乳を加えると匂いが和らぐので良い。
▲作った料理は４品。１０人で作った。
１・スキムブレッド（フライパンで油を敷かずに焼く）１本１２９ｋｃａｌ×２
２・クラムチャウダー（セロリ入り・牛乳と相性抜群）１５１ｋｃａｌ
３・人参とセロリのオレンジ風味サラダ（野菜と果物入り、セロリも）７９ｋｃａｌ
４．じゃがいものトリュフ風（チョコの代わりにじゃがいも使用し、エネルギーダウン）
１個３２キロカロリー×２ ＜４品合計５５２キロカロリー＞
洋風のしゃれた食事になった。
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