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昨日は月に１度の病院主催の料理教室の日だった。
近頃は、公民館や生協の教室がほとんどないので、月に１回のこの教室がちょうど良い。
今回は４品作った。
１． まいたけのピラフ（３１５㎉）
２． ササミのおらんだ揚げ（１０１㎉・片栗粉をまぶして揚げたササミを酢、しょうゆ、
砂糖、酒、鷹の爪を入れた甘酢につけたもの。味がしみ込んで美味しい。）
３． 和風カルパッチョ（１７５㎉・白身魚、むきエビ、袋豆腐、サニーレタス、
ミニトマトに塩昆布を入れたドレッシングを回しかける。）
４． フレンチトースト（１０１㎉・卵、コンデンスミルク、牛乳を混ぜたものをパンに
しみ込ませる。好みでハチミツ、紛糖をかける。）
あとは「キノコ」の勉強もした。
低カロリー、食物繊維が多い、骨粗鬆症予防のビタミンＤが多く含まれている。
干ししいたけ０．５ｇは生しいたけの１１０ｇ分、卵４個分になる。
きのこは洗わない、大量の油で炒めない、しいたけの軸は捨てないで。
■メンバー１０人のうち４人が同じ町内会の同じ班だということに気付いた。
だから行き来が一緒。時々はそのメンバーの菜園に寄って野菜を貰って帰る。
今回は、サニーレタスと、きゅうりの苗を貰った。
おまけに現在ひろしま美術館で行われている「ヴェネツィア展」の券までもらった。
頂くことが多いのだ。せっかくの券だから、早くに行かねば・・・。
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料理教室
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■昨日は月に１回の病院主催の料理教室だった。
９名の参加で、１名欠席。全員はなかなか揃わない。
４品作った。
１・空豆とサーモンのマヨネーズスパゲティ
２・にんにくしょうゆ焼き（油いためをした茄子の上にニンニクとハムとネギをのせる）
３・長ネギのマリネ（長ネギが柔らかくて甘い）
４・簡単バナナケーキ（ホットケーキミックスを使って炊飯器で焼く）
４品で784㎉、毎度のことだが美味しく出来た。今回はしゃれた料理となった。
あとは「鮭」の学習。
ビタミン、たんぱく質、色素、ＤＨＡ（脂肪酸）、カルシウム、カリウムなどの栄養がある。
鮭の赤には抗酸化作用がある。「アニサキス」という寄生虫が生息している。
２日間の冷凍、６０℃で１分以上の加熱で死滅。
教室の担当は、病院の栄養士さん２人。そのうち１人は今回で産休入り。
産後には復帰するが、病院のすぐ近くに保育所を併設しているので便利。
待機児童問題もなく仕事の継続ができるのが強みだ。
私も２人の娘を抱えて３６年間勤めたが、子供たちの世話をしてくれた姑のおかげ。
保育所問題は経験しなかった。働く親と子の問題は、いつの世も途切れることはない。
■桜が散った後には、気づけば周囲はあっという間に新緑だ。
本当に良い季節だ。１年で一番良い時だ。
以前は自分の誕生月の５月が一番好きだったが、温暖化の影響で５月は結構暑くなる。
冷暖房のいらない過ごしやすい季節が本当に少なくなっている。
この４月の新緑の時期は、心まで清々しくなる。
▼外出先で見かけたハナミヅキ・我が家の庭も芽吹きの緑が目に映える。
▼遠くの山も一面緑一色だ。
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◆昨日は病院主催の月に１度の料理教室の日だった。
月１は負担にならないので、もう６年以上行っている。９人で３品作った。
１．ビーフストロガノフ（パセリ入りのバターご飯）５７８ｋｃａｌ
２．トマトと茄子のレモン風味焼き １１８ｋｃａｌ
３．えびマヨサラダ ４４ｋｃａｌ 合計７４０ｋｃａｌ
洋風のしゃれた献立で、色鮮やかだ。もちろん美味しいことこの上ない。
今回は＜レモン＞の勉強をした。
ビタミンＣが豊富なレモン。疲労回復に役立つクエン酸が含まれる。
レモンパワーは様々だ。匂い消し、油っこい料理に、さわやか風味、色止めなど。
砂糖漬けのお菓子、皮を入浴剤にと、幅広い使い方がある。
皮が滑らかでつやがあり、形の整ったもの、ずしりと重いものを選ぶと良い。
国産物にはワックス不使用が多い。広島県のレモンは全国の５割を生産し、第１位。
◆昨日は暖かくなったが、花粉の飛散がひどくて、今季初めて薬を飲んだ。
朝から鼻水が出て困ったのだ。家にいればそうでもないが外出があれば困るのだ。
久しぶりの服用で、効き目は良かったが、眠けがきて困った。
◆料理教室からの帰りに、友達の畑からブロッコリー、分葱、ネギを貰った。
この暖かさで、野菜がどんどん育ち食べきれないという。
ブロッコリーはボイルして、分葱は酢味噌で和えて、さっそく夕食のおかずになった。
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昨日の朝はうっすら雪が積もっており、さすがに寒かった。
◆そんな中、月に１回の病院で行われる料理教室へ出かけた。
○２名欠席の８名参加で、４品作った。
１・ポークソテー・アップルソース ５３７㎉
２・トウモロコシのスープ １９２㎉
３・カリカリチーズ １３０㎉
４・リンゴのベニエ（天ぷら） ５２㎉ 計９１１㎉＋ごはん
今回はいつになく高カロリー食だった。
○「リンゴ」の学習もした。
「１日一個のリンゴは医者を遠ざける」と言われる。
調整作用が高い水溶性食物繊維で、便秘や下痢に効く。
カリウムがあるため、余分なナトリウムの排泄をしてむくみや高血圧の改善をする。
クエン酸、リンゴ酸で、エネルギー代謝を促し、疲労回復に効果あり。
りんごポリフェノールで、虫歯菌の働きを阻止し、歯垢を減らし、美肌効果あり。
収穫後も呼吸し、水分を発散しているので、冷暗所に置き、ポリ袋に入れること。
変色防止法、切り方いろいろ、糖度比較、手作りジャムの作り方・・・・を学んだ。
■病院への行き来は４人一緒に。
途中に梅林がある。紅白の梅がきれいに咲いていた。
しばらくこの道を歩いていなかったので、そのことも知らなかった。
帰りながら、その仲間の家の１軒まで来ると、立ち止まってまた話を続ける。
内容は、介護のことやら遺産相続や税金のことなど。
７０歳代や６０歳代の仲間なので、みな同じような悩みに直面しているのだ。
それとて、情報収集のためには良い機会なのだ。月に一度の楽しみ。
そのうちの一人からはよく野菜を貰う。私も野菜作りをしているが、比較にならないほど
立派なものを作るのだ。食べきれないと言ってくれる。野菜は大好きなので有難くいただく。
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昨日は、本当に寒くて雪もすごく降った。
朝起きた時はさほど積もっていなかったのに、時間が経つにつれてどんどん降りだした。
朝は１センチほどだったのに、そのうち５センチは降り積もった。
▼梅林もこのとおり
月に１回の病院の料理教室が１０時からあるので、山沿いを歩いて出かけたが 家から見えるよりも一層たくさん積もっていた。
◆料理は４品作りと納豆の勉強をした。今回は７人の参加。知り合いが１人新参加だ。
毎回、楽しく作り、美味しく食べる。どれもあまり手が込んでいないので
家でもすぐに試せる。素朴な家庭料理風なのが良い。
今回評判だったのは、じゃこ入り納豆、ケーキだ。里芋のサラダも変わっていて良かった。
◆納豆は・・・
納豆キナーゼ（抗血栓作用、抗がん作用、加熱すると働くなる）、イソフラボン
（更年期症状の軽減、乳がん予防効果）、ビタミンＫ（血液凝固、止血作用）、
食物繊維、たんぱく質、脂質（コレステロールを減らす）、グルタミン酸（旨味成分、
脳細胞の活性化、記憶力の低下を防ぐ）、納豆菌（強い殺菌効果）の働きがある。
一日に５０〜１００ｇの納豆を食べると血栓予防になる。
血栓は夜〜朝にかけて出来やすいので、納豆は夕食に食べるとよい。
よくかき混ぜる、薬味を加えると美味しくなる。
大根おろし、酢、わかめを加えるとねばねばが消える。
納豆は大好きではないが、健康のために毎日のように食べている。
冷蔵庫にはいつもストックが入っている。これからも美味しく食べたい。
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