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先日、
錦糸町にある割烹 「万事屋 藤吉」さん
お誘いいただきました。 今回は 日本一美味しい！銚子の金目鯛を食べる会 です。 前菜
は
川エビ
子持ち昆布
蛤
です。
蛤おいしすぎます。
お刺身
は
いきなり金目尽くし。
生
湯引き
〆
と
３種類の食べ方で。
どれも甲乙つけがたくおいしーです。
昆布締めはたまに見るけど、
お酢と塩で〆てあるのって珍しいよね。
爽やかウマーでした。
金目あら炊き
お野菜は炊きあわせで。
ここんちの炊いたんは猫村大好物なのだ。
かぶと煮は目玉がうまいよなー。
魚汁
は
皮の部分と
もずく
で。
出汁もいいけど、
皮の部分をとてもキレイに掃除してあるのに感動しました。
もずくのぷるぷる感もスバラシです。
金目の冷やし鉢
です。
なんだか金魚鉢みたいな爽やかなビジュアル。
イイネイイネー。
アップ〜♪
軽くしゃぶしゃぶにしたような火加減ですね。
じゅんさい
みょうが
と
お出汁であわせてあります。
サッパリしているのに重厚な旨味もあって。
これスゴイなー。
白瓜が入って季節感のある
自家製 お新香
に
続き
六角形のお重が出ました。
しかしてその中身は…
ごはんの上にヅケになったキンメがずらり！
ふおお、スゲーッ！！
こちらも生・湯引き・〆です。
大葉
ねぎ
あられ
などの薬味や
お出汁
から
導き出される解答は…
金目のひつまぶし
でしたあ！
これはウマイですよ〜。
半分くらいはヅケ丼としていただき、
もう半分を出汁茶漬けに。
ダブルでウマウマでしたッ！！
ラストは友人が差し入れてくださった
マッシュルームもち
を
いただきました。
ありがとうございます！！
あんことコーヒーの不思議な出会い。
ウマウマでした！
今回もすばらしかったあ。
いつも誘ってくれる幹事さん
ご一緒してくれた友人と 温かく迎えてくださったお店の方々に 心から感謝します。 おいしかったあ。
ごちそうさまでした！
今日はこの辺で。
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「万事屋 藤吉」
東京都墨田区太平2-19-2
050-5872-9231 （予約専用番号）
03-3623-6618 （お問い合わせ専用番号） |
墨田区(錦糸町など)
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先日、 両国江戸NOREN内のにある和食・刺身バー 「かぶきまぐろ(歌舞伎鮪)」さん に お邪魔しました。 ビア で 乾杯！ ビールがおいしー季節になってきましたねえ。 たらチップ を おつまみに。 ポリポリポリポリ… のれそれと生しらす です。 春と初夏を感じますね。 スバラシ。 カツオの塩たたきと白魚昆布締め です。 白魚めっちゃウマイです。 キンキ煮付 を いただきました！ イイネイイネー。 ぷりっぷりでウマイです。 甘辛の味付けもバッチリ決まってます。 お刺身盛り合わせ は ヒラマサ 赤貝 トビハタ 下田 マグロ ヤガラ キンメ ツチホゼリ みんなみんなおいしかったけども、 今回はツチホゼリとトビハタのダブル白身が印象に残ってますな。 ウマウマでした！ 旨味たっぷりの アオリイカ も ウマウマです。 焼き魚は クロシビカマス です。 骨切り が ガシッとはいった個性的なビジュアル。 旨味も香りも個性的。 素晴らしくおいしかったです。 もうぼちぼちお相撲が始まるなあ。 混んじゃうかなー。 うまいこと通わないとね。 またお邪魔します♪ おいしかったあ。 ごちそうさまでした！ 今日はこの辺で。 ********************************************************************** 「かぶきまぐろ(歌舞伎鮪)」 東京都墨田区横網1丁目3番20号両国江戸NOREN１F 03-6456-1032 |
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先日、
両国江戸NOREN内のにある和食・刺身バー 「かぶきまぐろ(歌舞伎鮪)」さん に お邪魔しました。 緑茶
で
乾杯！
ガッツリ水出し。
甘みが出ててよいです。
お魚の仕込を見てて気になったものを焼いていただくことに。
カツオの砂ずり
です。
イイネイイネー。
切っていただきました。
ぴかぴかです。
春のカツオは脂のノリはほどほどなので
銀皮造り
が
セオリーだと聞くけど、
炙りもいいですね。
香ばしうまーでした。
今日のメインはこれだよ
と
出てきたのはでっかい中落ち。
焼いてくださるみたい。
中落ちをセッティングした後は仕込みに戻る社長さん。
いいでしょうと誇らしく見せてくださったのは
キハダマグロ
でした。
ふおお、
細かいサシがいかにも美味しそう！
宮崎県 油津
マグロ、
特にキハダで有名なとこだね。
サクは７つの部位に分けられました。
ちょっとずつ食べ比べです。
血合いの
どぶ
と
呼ばれる部位を中心に味の濃いもの淡いもの。
お醤油とわさびをつけるとまた味が変わって、
果てしなく広がりと奥行きが生まれますね。
スバラシ。
ウマウマいただいていると神妙な表情の社長さん。
社長：シロちゃんに残念なお知らせがあります。
猫村：？
社長：メカは焼けたんだけど、でかすぎて乗せる皿がありません。
猫村：！？…でもここにはメバチの頭が乗っかるお皿があるのでは？
その手があったかと出てきました。
メカジキ中落ちバター焼き
です。
でかいって！
お皿も中落ちもどっちもでっかいので大きさが分かりづらいと思いますが、
お皿の直径５０ｃｍ
中落ちの長辺３４ｃｍ
中落ちの短辺２０ｃｍ
まあようするに
超でっかい
のだ。
食べるとこもかなりいっぱいありました。
さすが骨際の肉はウマイねー。
カリカリになったとこもまたイイ感じ。
バターもきいてます。
こないだ写真を撮りそびれた
チャイロマルハタ
も
いただきました。
コレ旨味や甘みがあってほんとにうまいな〜。
まあ、丸健さんをして超おススメっていう極上の個体だったらしいけども。
うまうま平らげてごちそうさまかなと思っていると…
社長：あれ？〆は？食べないの？？
なんかぐつぐついってる…
汁物
か？
というワケで本日の〆は
貝のラーメン
でした！
イイネイイネー。
貝の種類はここんちでもおなじみの
シロガイ
に
スダレガイ
です。
ごぶさたしてまーす！
もう５年になるのか。。。
５年たってもまだ覚えてる美味しさってすごいよなー。
リフト〜♪
５年前は
２ｋｇ
の
剥き身
で
出汁をとったため恐ろしく濃厚な出汁が出てたんだけど、
今回はまあそこまでは望めず。
でもスダレガイ独特の旨味と甘みは十分堪能できました。
大変おいしゅうございました！
う〜ん、
河岸頭とはまた違った社長さん独特のセンスがあって
こちらも定期的に通いたい感じなんだよなー。
どう割り振りしたもんか迷うぜ。。。
またお邪魔します♪
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先日、
両国江戸NOREN内のにある和食・刺身バー 「かぶきまぐろ(歌舞伎鮪)」さん に お邪魔しました。 この日は１７名の予約が入っていてお店の人たちはみんな忙しそう。
そんな最中、
メカジキ握り
が
出ました。
血合い
の
部分ですね。
うましっ！
銚子のメバチ刺し
です。
ふわっとやさしくキレがあってよいです。
ウマウマ。
長崎 チャイロマルハタ
というお魚もいただきました。
九州はハタ系強い印象ですが、
ここんちでもクエを仕入れた後にこれを買ったっていうくらいなので
ものすごくいいヤツなんだと思います。
実際旨味も香りもバチッとでててスゴかったなー。
スバラシ。
熊本 真鯛
九州勢いあるなー。
三日間寝かせて味がぐっと出てます。
ウマイです。
ヤガラ
炙りがきいてます。
ぷりぷりでウマイ！
お刺身の次は炒め物を。
ホッキガイのワタバター炒め
です。
貝柱・ヒモも入ってました。
そして焼き物
ハッカクの塩焼き
です。
イイネイイネー。
アップ〜♪
ごっついなー。
と思いきや、
キレイな白身がこんにちは。
しかし脂のノリがすごいんだ。
キンキみたいなコラーゲン質の身質もたのしくてよいです。
ラストは
マグロの筋焼き
です。
筋も加熱するととろけてうまいんだ。
タレはお肉が得意な板さんの自家製。
ご飯がほしくなる味だね〜。
ご飯美味しかったし、
いろいろ楽しいお話も聞けてよかったなあ。
またお邪魔いたします♪
おいしかったあ。
ごちそうさまでした！ 今日はこの辺で。 ********************************************************************** 「かぶきまぐろ(歌舞伎鮪)」 東京都墨田区横網1丁目3番20号両国江戸NOREN１F 03-6456-1032 |
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先日、
両国江戸NOREN内のにある和食・刺身バー 「かぶきまぐろ(歌舞伎鮪)」さん に お邪魔しました。 待つことしばし…
おもむろに
うなぎ
を
開き始める社長さん。
これがこの日の猫村のごはんらしい。
焼けました〜♪
パリッパリですね！
コンベクションオーブンをすっかり使いこなしているよう。
スバラシ。
というワケでいただきました。
鹿児島産 うなぎの白焼き
です。
イイネイイネー。
鹿児島ってたしかうなぎの養殖で有名なとこだったと思うけど、
やはりそれらしく脂たっぷり！
わさび
ゆず胡椒
の
助けを借りつついただきます。
食感もぶりんぶりんで歯ごたえもよいです。
ウマウマでした！
肝
も
焼いてくださいました。
ホッキガイ
も
さっくり柔らかウマウマです。
甘みがいいですよね〜。
よそのテーブルに出たホッキのそれとあわせて
ホッキのワタのにんにくバター焼き
です。
ふわっふわで臭みなく。
新鮮だとワタもおいしーですね！
これはまかないになる予定だったのかしら？
ハラミ丼
です。
なんで牛肉ｗ。
ここんちの板さんは青山の超有名高級焼肉やさんで
お肉をカットしていたキャリアを持つ職人さんなのですが、
そのキャリアが炸裂していました。
アメリカ産
だそうですが、
プロが作るとやっぱり違うなー。
たまにはこういう趣向も楽しくていいね！
またお邪魔します♪
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