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先日、
東銀座にあるビストロ「ぺるしぃ」さん に お誘いいただきました。 今回は
ペリエ
で
乾杯！
ふかふかの
パン
を
安納芋
焼きナス
の
ペーストで。
イイネイイネー。 前菜は
エゾシカのサラダ
でした。
メインはやっぱり
エゾシカの生ハム
です。
しっとりしててほんの少し獣っぽさも。
味わい深しです。
ウマウマ。
お野菜では
葉たまねぎ
が
おいしかったな。
メインは
豚の生姜焼きと鴨のハンバーグ
でした。
イイネイイネー。
しょうが焼きアップ〜♪
ご飯がほしくなる味です。
鴨バーグ断面〜♪
肉汁じゅわじゅわではないニクニクしいハンバーグです。
世の中においしーハンバーグは数あれど、
このハンバーグからは離れられない予感がしています。
キッシュ
も
癒やされウマーでした。
〆の炭水化物は
茸のパスタ
でした。
ズッキーニ
も
ウマシです。
デザートはこちら。
プリン
と
ゆめのか
です。
最終的にはこんな感じに。
ラフランスのソルベ
バニラアイス
も
ウマウマでした。
スバラシ。
〆は
フレッシュハーブティー
で！
今回もすばらしかったです。
いつも誘ってくれる幹事さん、 ご一緒してくれた友人たち、 温かく迎えてくれたお店の方々に 心から感謝します。 おいしかったあ。 ごちそうさまでした！ 今日はこの辺で。
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「bistro ぺるしぃ」
銀座1-15-13
03-5159-1559 |
中央区(銀座など)
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先日、
新富町にあるお寿司屋さん 「鮨 はしもと」さん に お邪魔しました。 今日も今日とて つまみと握りのコース を いただきました。 冷たい緑茶
で
乾杯！
お通しは
きぬかつぎ
で。
大分 カワハギ
は…
肝ソース
で！
当然
おっかけ酢飯
も
する！
ウマすぎ！！
続いては
セイコ蟹といくらのごはん
を
いただきました。
しっかり混ぜてあるので渾然一体となった風味や旨味が楽しめます。
茶碗蒸し
は
白子
で。
とろふわウマーです。
鯖が食べられない猫村のために
佐渡 ブリ
を
出してくださいました。
豊かな脂を辛子でピリッと引き締めます。
ウマイねえ。
滋味深い
すっぽんのスープ
のんべえセットは
すじこ
かき
あん肝
で。
となれば…
日本酒もちょっとだけ。
たまにはいいもんですな。
太刀魚塩焼き
も
ウマウマで。
生姜
が
でました。
ここから握り。
小肌
塩により水分が適度に抜けて
すごいおいしかった
真鯛
大間 赤身
香りアリ。
明石 ひらめ
これバツグン。
もっちりして旨味があって。
網走 北寄貝
旨味甘み文句なし。
北寄くささが皆無なのが何より嬉しい。
大間 大トロ
蛇腹のええとこですね。
鴨川 鰆
藁の香りがよいです。
黄金の味
かます
鹿島 煮ハマ
車海老
函館 ムラサキウニ
と
ウマウマな定番ネタが続き、
韓国 穴子
で
ひとまず〆。
玉子焼き
お味噌汁
ここから追加で
小柴 スミイカ
ものすごく上品でもうなんか貫禄勝ち。
八幡浜 シラカワ
とろける脂。
皮目がやっぱりウマイね。
勝浦 キンメ
お茶
で
ほっと一息。
今回も美味しく楽しかったなあ。
ご一緒していただいた友人と、
お店の方々に心から感謝します。 おいしかったあ。 ごちそうさまでした！ 今日はこの辺で。 ****************************************************************************** 「鮨 はしもと 」 東京都中央区新富1-15-11 マキプラザ 1F
03-5541-5578 |
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先日、
中央区日本橋にあるお寿司やさん
「日本橋蛎殻町 すぎた」さん
お誘いいただきました。 ありがとうございます！！ 会津中将
で
乾杯！
銀杏
お刺身
は
境港 カツオづけ
カワハギ
でした。
カツオうまし。
旋網とのこと。
カワハギは…
肝醤油
で！！
ウマすぎる〜♪
ぷるぷるふわふわ
タコの柔らか煮
網走 北寄貝
生姜醤油焼き。
これ最高にウマシ。
ふわふわの
根室 白子
これものすごくおいしかった。
加熱用では河岸で一等かそこらくらいのやつらしいです。
なるほど納得。
のんべえセットは
寿都 あん肝
岩手 牡蠣の味噌漬け
日本酒との相性もバッチリ！
太刀魚塩焼き
も
香りがスゴくてウマウマです。
しょうが
が
出たら握りの合図。
サービス
鯖巻き
を
ペロッといただき、
佐賀 小肌
柔らかウマーです。
小柴 スミイカ
さっくり柔らか。
出水の印象強いけど、
江戸前のもおいしーね！
銚子 サワラ
寒鰆がバツグンによくなってきました。
三厩 赤身ヅケ
三厩 中トロ
旨味アリ香りヨシなマグロ２連発の後は
北海道 イワシ
獲れたとこは青森近辺とのこと。
あたりねぎがきいてます。
安定の絶品
車海老
鹿島 煮ハマ
勝浦 キンメ
キタムラサキウニ
と続き…
一貫だけ追加。
香りは三陸に一歩ゆずるものの
甘みのある
中国 赤貝
対馬 穴子
で
握りは終了。
今回も神だった。。。
アサリのお味噌汁
玉子焼き
で
〆。
素晴らしかったあ。
(○´ڡ`○).
お誘いくださった友人、
温かく迎えてくださったお店の方々に
本当に心から感謝いたします。
また！絶対！！必ず！！！
お邪魔したいですッッ！！！！
おいしかったあ。 ごちそうさまでした！ 今日はこの辺で。 ***********************************************************************************
「日本橋蛎殻町 すぎた」
東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F
03-3669-3855 |
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先日、
東銀座にあるビストロ「ぺるしぃ」さん に お誘いいただきました。 今回も
ぶどうジュース
で
乾杯！ ふかふかの
パン
を
安納芋
焼きナス
の
ペーストで。
イイネイイネー。 前菜は
鶏の唐揚げ
ラグーのソース中華風
唐揚げ
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
ここんちでは唐揚げ初めてだなー。
満を持してという感じだね。
コーンスターチでパリッと。
サクッと柔らかしっとり系。
ソースと合わせてウマウマです！！
チンゲンサイ
ほうれん草の葉
ズッキーニ
も
きいてます。
スバラシ。
メインは
牡蠣たっぷりウマーな
ねぎ焼き
ホワイトソースとの相性バツグンの
タラのソテー
かぶのキッシュ
岡の台ごんぼ
などのお野菜たちも充実♪
岡の台ごんぼは山形の岡の台地区で栽培されている
味と香りの濃厚なごぼうです。
猫村これ気に入りました！ 〆の炭水化物は
ハヤシライス
です。
一年に一度のお楽しみ。
ウマウマです！
デザートは
アップルパイ
でした！
りんごは３こ使用。
信濃スィート
っていう
とってもおいしいりんごなんだって。
楽しみ！
盛り付け〜♪
アップルパイの他は
ラフランスのソルベ
デラウェアのゼリー
バニラアイス
など。
アップルパイは手づかみでいただくのがウマイねえ。
〆は
フレッシュハーブティー
で！
今回もすばらしかったです。
いつも誘ってくれる幹事さん、 ご一緒してくれた友人たち、 温かく迎えてくれたお店の方々に 心から感謝します。 おいしかったあ。 ごちそうさまでした！ 今日はこの辺で。
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「bistro ぺるしぃ」
銀座1-15-13
03-5159-1559 |
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先日、
東銀座にあるビストロ「ぺるしぃ」さん に お誘いいただきました。 テーブルに置かれたパエリア鍋。
ということは…？
今回も
ぶどうジュース
で
乾杯！ ふかふかの
パン
を
かぼちゃ
焼きナス
の
ペーストで。
イイネイイネー。 岩手 秋鮭 ポシェ
ポシェとは蒸し煮込みのこと。
決して沸騰させてはいけないそう。
お出汁はムール貝・鮭など。
シェフは鮭の皮はひく派ですか？
と
尋ねると、
ほろりと崩れる食感を大事にしたとのこと。
やっぱりちゃんと理由があるんだなあ。
ほかには
ニンジンのサラダ
いもがら（里芋のつる）のピクルス
など。
いもがらはお酢にあてると色鮮やかに。
やってきましたメインディッシュ
ムール貝のパエリア
です。
イイネイイネー。
アップ〜♪
今が旬！
モンサンミッシェルのムール貝
のほか、 ミニハンバーグ
が
ごろごろっと。
森林鶏
かぼちゃ
じゃがいも
かぶ
など
野菜も充実♪
おっかけエビ
も
いただきました。
鮭の骨・皮やムール貝とともに出汁になってそうです。
よそっていただきました〜♪
ここんちのお米はいつもはつや姫なんだけど、
今回は
雪若丸
というお米とのこと。
粘りのつや姫に対し
粒が大きくてぱらぱらしているので
炊き込みごはんにむいているとのこと。
ごはんは鮮やかなオレンジ色でした。
海鮮出汁以外には、
トマトソース
スパイス
タマネギ
にんじん
パプリカ
セロリ
普通のパエリアは具材も出汁も全部パエリア鍋に入れて
一気にオーブンなんだけど、
ここんちのは炊いたお米を鍋で炒めて炊き合わせ的に調理。
それにより、
具材の！
火加減が秀逸！！
こーいう炊き込み系は具材の旨味が全部外に出ちゃうんだけど、
炊き合わせ的な調理だと旨味を具材に残すのもその加減も自由自在なのでしょうね。
この和食を彷彿とさせる繊細さがシェフの真骨頂。
ウマウマでしたん♪
まあ、
この大きさのパエリア鍋だから
オーブンに入らないという事情もあるみたいだけどね。
おかわりパエリアもぺろりです。
デザートは
栗のムース
栗のマドレーヌ
山形デラウェアのゼリー
奈良の柿
桃のソルベ
バニラアイス
ぶどう・桃から栗・柿へ。
季節の移り変わりを優しい甘さで感じます。
スバラシ。
〆は
フレッシュハーブティー
で！
今回もすばらしかったです。
いつも誘ってくれる幹事さん、 ご一緒してくれた友人たち、 温かく迎えてくれたお店の方々に 心から感謝します。 おいしかったあ。 ごちそうさまでした！ 今日はこの辺で。
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「bistro ぺるしぃ」
銀座1-15-13
03-5159-1559 |
