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香箱蟹ラス１
という連絡をいただき
品川区西五反田一丁目の魚介・創作和食のお店
「雪月花」さん に お邪魔しました。 いぇ〜い♪
今季初！
丸健さんの初物とのこと。
イイネイイネー。
甘酢でいただきます。
ウマイ！
脚を食べすすめると
外子
が
出てきました。
丁寧にほぐしてあります。
内子
も
身もいっしょにリフト〜♪
ウマウマです！！
さていい感じに前菜を平らげたところに定食が完成しました。
ふおお、超豪華！
焼き魚〜♪
シロダイかぶと焼き
サワラしっぽ
ブリかま
と
お魚のおいしーとこがそろい踏み！
みんなみんなおいしかったけども個人的にはシロダイに一票！
かぼすもきいててウマイです。
猫村的 毎回！絶対！！
の
唐揚げ
と
カキフライ
です。
カキの季節ですねえ。
ビーフシチュー
は
アンガス牛の牛すじ
和牛の角切り
を
デミとトマトと
３日間煮込んであります。
上に乗っかっているのはしゃぶしゃぶ用の生でもいける特上牛でした。
スバラシ。
ホタルイカ
しわキュウリ
あらのきいた
お味噌汁
も
ウマウマで。
お刺身のほしいでしょ？
と
マグロのどぶした（血合いぎし）
気仙沼 鰹のおなか
も
いただきました。
少量でも確かな満足感。
デザートは
メロン
で。
ここんちでは最近テーマを決めての訪問が多くなってきているけども、
こちらの想像を超えるお料理になってて楽しいなあ。
おひとりさまが続いているし、
また食事会を企画しようかな！
おいしかったあ。
ごちそうさまでした！
今日はこの辺で。
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「雪月花」
東京都品川区西五反田1-3-3 B1F
03-6420-3324 |
品川区(大井町など)
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先日、
北品川２丁目にある和食・魚介居酒屋 「割烹 牧野」さん に お邪魔しました。 この日のいけすはこんな感じ。
ややちっさめのお魚が多い模様。
かさご
なんかほんとにちっさくて食べられるのかな？
と思って聞いてみるとやっぱり観賞用とのこと。
そーいうのもあるんだね。
ウーロン茶
で
乾杯！
お通しは
揚げ胡麻豆腐
でした。
おもしろウマーです。
定番の
ポテトサラダ
クレソン胡麻和え
も
ウマウマで。
お刺身は活け作りから
車海老
ぷりぷりウマーです。
ししゃも唐揚げ
オスでした。
秋茄子はみんなで食べるとおいしーよね。
茄子のさっぱり煮
秋といえば
カキフライ
今回最も印象に残ったお料理の一つ
かんぱちカマ焼き
分厚くてお肉たっぷり！
カンパチは白身に近くて旨味があっていいなあ。
松茸土瓶蒸し
も
いただくよ〜♪
おっ、具だくさんな予感！
でもやっぱり
つゆ
が
一番おいしーと思う。
具材はこんな感じ。
松茸さまのほかは
鶏肉
白身
銀杏
海老
といったところ。
活け作りパートⅡでお願いしたのは
カワハギ
です。
ぴっかぴかですやん！
しかしなにかが足りないよーな。。。
たっぷりの
肝
は
別皿で。
これこれ！
リフト〜♪
ウマウマです！
さてさて、
ここんち恒例の
炭火焼き
です。
まずは
しいたけ
ししとう
から
焼き焼き…
焼き焼き…
穴子
や
蛸
も
焼き焼き…
焼き焼き…
ウマウマです！
活け作りの海老の頭も焼いちゃったりなんかしました。
スバラシ。
〆は
おもち
で。
なぜか縦焼き。
焼き奉行ぐっじょぶ。
磯辺焼き
で
ウマウマでした！
イイネイイネー。
〆の
おにぎり
は
鮭
でした。
カワハギの中骨を使用した
お味噌汁
で
ほっと一息。
楽しかったあ。
けっこう減っていました。
ご一緒してくれた友人たち、
温かく迎えてくださったお店の方々に
心から感謝します。
おいしかったあ。 ごちそうさまでした！ 今日はこの辺で。 ***************************************************************************
東京都品川区北品川2-19-2 03-3471-3797 |
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メチャクチャでかいキンキ入荷しました
という連絡をいただき
品川区西五反田一丁目の魚介・創作和食のお店
「雪月花」さん に お邪魔しました。 入店すると
でか！
メチャクチャでかいキンキ
が
お出迎えです。
その中でもでっかいのを選んでいただきました。
産地は
北海道 根室
とのこと。
イイネイイネー。
６１８ｇ
でした。
ご主人をして十数年ぶりに仕入れたという大きさ。
どんなだか楽しみ！
魚体がでかけりゃ
肝
も
でかい！
さて、
準備されたお皿は
直径 ３３ｃｍ
このお皿に
乗せまーす！
きんき煮付け
の
完成です！
半身は煮付けでもう半身を焼き・揚げ・刺身などいろいろ選択肢をいただきましたが、
ここは煮付け一本で！！
アップ〜♪
逆サイド〜♪
背中の方にもお肉がたっぷり！
はじけた皮は鮮度の証。
旨味が煮汁に流出するのをできるだけ防ぐため、
あえて切れ込みは入れない方向でお願いしました。
皮をめくると…
じゅわりしみ出す脂！
写真撮ってる場合じゃねぇ！
いただきます！
モグモグモグモグ…
ウマァイ！！
これはウマイですよ〜。
脂だけでなく旨味や風味もあります。
甘めの煮汁ともばっちりの相性。
煮付け一本に絞ってよかった〜♪
肝
も
最高にウマシ。
豆腐
ごぼう
しいたけ
なども
きんきの旨味を吸ってごちそうに。
スバラシ。
もちろん
オンザライス
も
完璧で。
煮汁も当然残しません！
ウマウマでしたッ！！
カマス刺し
も
ウマウマです。
腹の腰
中落ち
と
特に旨味の濃い部分を。
ラスク
５５１焼売
するめ（ワタ入り）
など
デザートもウマウマでした。
この日は折しも築地市場最後の日。
このキンキは築地最後の仕入れだったそうで、
いい〆になりました。
他の調理法も気になってはいたので、
もしハンパに残るようなことがあれば声をかけてくださいとお願いしていたのですが、
翌日には全て売り切れてしまっていたとのこと。
さすがここんちの常連さんは美味しーものをご存じですね。
豊洲でもご主人とばったりお会いしたし、
また美味しいお魚を仕入れて待っていてくださることでしょう。
またよろしくお願いいたします♪
おいしかったあ。
ごちそうさまでした！
今日はこの辺で。
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「雪月花」
東京都品川区西五反田1-3-3 B1F
03-6420-3324 |
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１ケース10本入り秋刀魚入荷しました
という連絡をいただき
品川区西五反田一丁目の魚介・創作和食のお店
「雪月花」さん に お邪魔しました。 入店すると
秋刀魚
が
お出迎え。
片方は１２本入りの秋刀魚とのこと。
どちらが件の１０本入りの秋刀魚ちゃんかな…？
一目瞭然。
だってホラ、
厚みが違うし！
幅を計測してみても明らか。
１ｃｍくらいの違いがあります。
まあ諸説あるらしいですが、
くちばしの黄色は鮮度の証。
友人と合流し、
特大秋刀魚が２本に。
塩
を
ふると美しさが際立ちますね。
お顔もキリッとしててよいです。
お腹のラインがまんまるですねｗ。
というワケで
特大秋刀魚塩焼き定食
ですッ！！
イイネイイネー。
お腹ふっくら。
しっぽのほうもお肉沢山ついてます。
リフト〜♪
ひとくちぱくり。
ウマァイ！！
薫り高く
脂ノリノリでした！
スバラシ。 脂肪で隠れてよく見えないのだけれど
肝
も
味わい深くておいしい！
肝醤油
も
バツグンにうまし。
やっぱり白い
ご飯
が
お供にぴったりかと。
お酒もさぞおいしいと思いますがね。
さて他にも
熟成のきいた
アオダイ
露地物のオクラおひたし
一番出汁がきいてる
かぼちゃのポタージュ
などなど
さっぱり系のお料理や、
定番の
唐揚げ
に
生姜の押しつけがましさがなく
とってもソフトな味わいの
新生姜豚肉巻きフライ
もういっちょ焼き魚で
鮎の塩焼き
など。
数の子
つき。
滋味深いねえ。
デザートは
舟和の芋ようかん
に
かきたてウマーの
びんちょうまぐろ中落ち
でした！
だいぶよくなったと聞いていた今年の秋刀魚ですが、
１ケース１０本入りは初めてでした。
素晴らしくおいしかったです。
次回は築地が豊洲に移転して仕入れが安定してからになるかな。
またお邪魔します♪
おいしかったあ。
ごちそうさまでした！
今日はこの辺で。
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「雪月花」
東京都品川区西五反田1-3-3 B1F
03-6420-3324
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カイワリ入荷しました
という連絡をいただき
品川区西五反田一丁目の魚介・創作和食のお店
「雪月花」さん に お邪魔しました。 ってことなんですが、
アジの仲間で銀色の木の葉みたいな形をしたお魚さんです。
旬は夏だけど通年おいしいんだって。
産地は九州・四国なんかが有名みたいですが、
神奈川なんかでも獲れるらしいです。
今回のカイワリは
高知
で
獲れたものとのこと。
楽しみ！
茄子と冬瓜の煮浸し
から
スタート！
さっぱりスッキリ。
カイワリのお刺身
です。
イイネイイネー。
アップ〜♪
おおっ、
キメが細かくて脂ものってますね〜。
高知のものはよく脂がのるのだそう。
食べたことあるお魚だとシマアジに近いかな？
ウマイです。
お次は
カイワリ塩焼き
です。
イイネイイネー。
リフト〜♪
焼くと上品な白身の表情がこんにちは。
これはウマイです！
もういっちょ焼き物を。
季節ネタの
秋刀魚塩焼き
です。
こちらもイイネー。
リフト〜♪
こちらもいい感じの脂のノリです。
ウマウマ。
オンザライス
が
究極にうまし。
そろそろやってきています。
一週間熟成させた
大間 赤身
中トロ炙り
です。
今年は秋刀魚がいいからマグロもいいかもしれん！
スバラシ。
カイワリ尽くしはまだ終わらんよ！
というワケで
フライ盛り合わせ
です。
内容は
唐揚げ
特大（１ケース１０こ）帆立貝柱
仙鳳趾牡蠣
カイワリ
でした。
みんなみんなおいしかったけども、
今回はやはりカイワリかな。
生はシマアジ
焼きは白身っぽかったけど
フライはアジフライみたいな感じでいろいろ印象が変わって面白かったです。
おっと忘れるとこだった
カイワリの味噌汁
です。
キレイに掃除されたアラで丁寧に。
甘みがスゴいなー！
お新香
を
ぽりぽり。
癒やされます。
デザートは
幸水
で。
もうそろそろ秋ですかねえ。。。
今回も素晴らしかったなあ。
色々話も盛り上がり、
次回の構想も出てきました。
とっても楽しみです。
またお邪魔します♪
おいしかったあ。 ごちそうさまでした！ 今日はこの辺で。 ********************************************************************** 「雪月花」 東京都品川区西五反田1-3-3 B1F 03-6420-3324 |
