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先日、
豊洲市場のあんこう屋さん
「高はし」さん
に
おじゃましました。 この日は４５分刻みの
入れ替え制
でした。
青森大間産 赤目春煮付定食
オンリー。
イイネイイネー。
献立はこんな感じ。
追加メニューも少しありました。
まずは
白菜のお漬け物
よく漬かってます。
がっつり塩味。
ほうれん草のお浸し
も
がっつり味。
いつものコースとは味付けを変えているのかしら？
なんてことを考えている間にやってきました
赤目春煮付定食
です。
三代目いわくちょいと小さめとのことですが、
そんなこと気にならないほどウマウマです。
苦みのきいた
ゴーヤとかき玉子の味噌汁
も
美味しかったです。
コースとはまた違ったおいしさ・懐かしさがあってよかったです。
ここんちもまた来年かな。
今年もありがとうございました。
来年もよろしくお願いいたします♪
おいしかったあ。
ごちそうさまでした！ 今日はこの辺で。 ************************************************************ 「高はし」 東京都江東区豊洲6-5-1 水産仲卸売場棟6街区3F 312
03-6633-0944 |
江東区(木場など)
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先日、
豊洲市場内のお寿司屋さん
「寿司大」さん
に
お邪魔しました。 温かい
お茶
が
身にしみます。
玉子焼き
も
ほかほかで。
焼き穴子
は
パリッとウマウマでした。
肝がでかいなー。
昆布締め４種
は
ひらめ
まだい
えんがわ
と
しまあじ
でした！
落石 うに
いか三連発でいきますか。
香ばしウマーの
白いかげそ味噌焼き
えんぺら
胴体
も
それぞれウマシ。
車海老
は
マヨ七味で。
焼きはまぐり
も
ジューシーウマーです。
ぶり
さわら
さより
と
冬の味覚を堪能。
皮
は
炙りで。
平貝
あじ
あなご
と
定番ネタもしっかりいただきました。
あっという間に年末が来ちゃったなあ。
もう混んじゃってるかな。
また来年お邪魔ということになりそう。
今年もありがとうございました。
来年もよろしくお願いいたします！
おいしかったあ。
今日はこの辺で。 ************************************************************* 「寿司大」 東京都江東区豊洲6-5-1 六街区水産仲卸売場棟 03-6633-0042 |
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先日、
豊洲市場のあんこう屋さん
「高はし」さん
に
おじゃましました。 まずは
白菜の浅漬け
から。
浅漬けと言いつつ、
結構よく漬かってて貫禄が出てきました。 長芋の酢漬け
こーいうさっぱりしゃっきりしたのがコースに入っていると
メリハリが出てとても嬉しい気持ちになります。
ウマイです。
穴子の白焼き
も
ウマウマで。
塩気強めの流れに甘めの
茄子の炊いたん
です。
これ好きだなー。
お刺身は
メジマグロ
スミイカ
です。
どっちもおいしい！
メジマグロのほわっとした感じがここんちのわさびとよく合いますね。
ひらめ
も
極上の逸品。
帆立の磯辺
も
地味に美味しく。
昆布締めがきいてます。
昆布
も
おまけでいただいてしまったり。
そしてやってきましたメインディッシュは
あんこう煮
です！
イイネイイネー。
リフト〜♪
スープがウマイッ！
もちろん具材もウマウマです！
あんこう七つ道具
と
いわれる部位は全て完備。
食感いろいろ味わいいろいろ。
もちろん
お豆腐
も
しみしみウマーでした。
〆はごはんをINして
リゾット風
で。
最後の一粒、
最後の一滴まで楽しめました。
骨とか一本も残っていないくらいにキレイに掃除してあってとっても澄んだお味。
やっぱりオンリーワンな味だなあ。
スバラシ。
いちご
リンゴのコンポート
でした。
リンゴのコンポートはかなり甘いんだけど、
しょっぱいものが続いたのでこれは嬉しいっ。
ついに豊洲であんこうをいただいちゃいましたねー。
木曜日にいろいろ面白い試みをされているようで
そちらにも興味が惹かれます。
またおじゃまします♪
おいしかったあ。 ごちそうさまでした！ 今日はこの辺で。 ************************************************************ 「高はし」 東京都江東区豊洲6-5-1 水産仲卸売場棟6街区3F 312
03-6633-0944 |
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先日、
江東区三好４丁目にある肉・魚介・洋食・イタリアン 「イルトラム（il tram）」さん に お誘いいただきました。 今回も安定の
なにかイルトラム
です。 さて、
今回も
ガス入りのお水
で
乾杯！
フォカッチャ
が
出たらコーススタート！ ズッパ
は
マッシュルームでした。
茸の旨味たっぷり！
チーズをバツグンのテクニックでカリッとしたやつもウマシ。
ブッラータ
は
一番外側の薄い膜を取り除きなめらかに。
ソースは
金時人参
でした。
ほんのり優しい甘みです。
クルミが香ばしウマーです。
ハーブは
ディル
で。 アンティパスト１
は
鮮魚のヴァポーレ
真鯛のハラミ
でした。
ふわふわでウマイ！
大黒しめじとニョッキもおいしいです。
ハーブもたっぷり。
今回はなんだかカラフル。
アンティパスト２
は
チコリの１時間ロースト
でした。 さて、
次はパスタですが。。。
パスタ１
は
ラビオリ
です。
ソースは
タマネギ
でした！ パスタ２
は
タリオリーニ
でした。
ソースは牡蠣のソースで。
この季節だけの旨味・風味。
トリュフはイタリア産。
アマランサスがきいてます。 メイン
は
北海道 サロマ豚のロースト
です。
ダブルのお客さんには
サルシッチャ
を。
アップ〜♪
脂身少ない部位は塩でガツッといただくのがここんち流。
しっとりしていて旨味があってよいです。
スバラシ。
今回もすばらしかったあ。
誘ってくれた友人
ご一緒してくれた友人たち 暖かく迎えてくださったシェフに 心から感謝します。 おいしかったあ。 ごちそうさまでした！ 今日はこの辺で。 ***************************************************************************
「イルトラム（il tram）」
東京都江東区三好4-9-5 1F
03-5621-8383 |
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先日、
豊洲市場のあんこう屋さん
「高はし」さん
に
おじゃましました。 この日のメニューはこんな感じ。
今日も美味しそう！
ねこカップ
も
お久しぶりです〜♪
まずは
白菜の浅漬け
から。
唐辛子がぴりりときいててウマイです。
帆立貝西京漬け
ちょっと変わっているのは焼きではなく酒蒸しにしているところ。
香ばしさに頼りすぎずおいしさをダイレクトに。
大根の炊いたん
も
ウマウマです。
ちょっとおでんチックかな？
お刺身
は
すみいか
めじまぐろ
ひらめ
かに
と
超豪華。
めじまぐろ
ほわっとした味わいでウマシ。
ひらめ昆布締め
は
締めていないものとの食べ比べ。
気が利いてますね。
スバラシ。
メイン
は
高はし煮魚四天王
なめたかれい煮付け
です。
イイネイイネー。
逆サイド〜♪
カマ・真ん中・シモと３つの部位から選択可能。
猫村は真ん中をチョイス。
大きさはそれほどでもないけどいろいろな部位をちょっとずつ楽しめるのだ。
皮をめくるときれいな白身がこんにちは。
写真撮ってる場合じゃねえ！
美味しい煮汁に浸していただくよ〜。
たまごもでかいです。
たまごかけごはん
で
ムシャコラいただくよ！
ウマウマです！！
牡蠣の味噌汁仕立て
で
ほっと一息。
デザートは
柿
で。
牡蠣と柿。
しゃれがきいとる！
タンブラー
を
使ってみたかったので
コーラ
を
注文してみました。
２回目ともなると若干リラックスした感じで素直に楽しめました。
お試しで穴子丼の日があったりいろいろ試してらっしゃる様子。
またおじゃまします♪
おいしかったあ。
ごちそうさまでした！ 今日はこの辺で。 ************************************************************ 「高はし」 東京都江東区豊洲6-5-1 水産仲卸売場棟6街区3F 312
03-6633-0944 |
