プロの赤飯の作り方。

この数日前の夜に月一回のお菓子教室へ行く。アーモンド・クッキーズを作る。なんとも簡単にこのサクサクした食感のクッキーズを沢山つくる。が、焼く時間の待ち時間に先生がプロの赤飯の作りかたをご伝授してくださった。

モチコメは一晩水の中に漬けておく。

モチコメの一割の小豆を鍋に水を入れて、火にかけて数分煮る。水に小豆の色がでてくる。この鍋に重曹をスプーン大さじ一杯を入れて、火を止める。

水は緑色になる。この小豆と緑色の水を分ける。緑水を泡立て器で攪拌し、空気に触れる。そうすると緑水は赤色になる。

モチコメは水から上げて、この赤色の水に漬けて色を付ける。そして、水を流す。このモチコメの中に小豆を入れて、かき混ぜる。

そして、蒸し器にこのモチコメ小豆をいれて、３０分蒸す。そして、このモチコメを冷水に漬ける。

そして、また、蒸すこと２０分で出来上がりです。蒸すこと全部で５０分です。なんとも自然な赤色で、べたつかない赤飯の出来上がりです。

今まで炊飯器を作っていたのよりも格段に美味しかったです。そして、ここにごま塩をしての完成です。

お料理って楽しいですし、失敗もありますが、そこには原因もありです。創作力って大事ですよね。お菓子って食事の最期の締めのようですし、後味の良さを舌に残るものですし、余韻をいつまでも思い出します。

昨夜は猫の善ちゃんのエリザベスカラーを取り去ってやると、なんと、今朝はまたハゲができている。まだまだ、予断を許せないところです。

犬のフェイちゃんはやんちゃで小心者です。まあ、そこが可愛いです。が、困ることも有りの犬猫の毎日です。アハ。

最期に、ちょっと前に少数の人たちの前でスピーチをせよとのおうせに私はすっかり上がり、なんともぶっきらぼうな簡単なことしか話せませんでした。惨めな思いが残りました。こんな時のコツをお教えくださいませんか？

赤飯、大好きです。
なるほど、いろいろコツがあるんですね。
人前で話すのは苦手です。やはり上がってしまいます。
上手に話そうとするからいけないのかもしれません。飾らず、素直に話せば良いんでしょうね。

お料理教室楽しそうですね。
お赤飯の作り方、参考になります。
難しい事ではなくて、一寸したコツなんですね。
fayさんのようにお料理が好きでは有りませんが、少し頑張ってみようかな？

ワン、ニャン、コンビも元気そうですね。

赤飯の作り方は蒸し器によるもの大でしょうね〜蒸し方のコツで大いに左右されるでしょうね〜美味しい赤飯の作り方の指南に有り難う。

お赤飯も手間隙かけて蒸すと美味しくできるのですね。
食べたいくらい美味しそうですね。ポチ！
お料理好きなfayさんは、素敵です。
善ちゃん、ちょっとストレスかしら？
良くなりますように。。。
皆さんの前でお話できて、それだけでも、すてきです。
笑顔でお話しましょう。

お料理って大事ですよね。林真理子だか誰だか忘れましたが、料理が上手な人は頭が良い、とかなんとかって書いていました。確かに手際よくおいしいモノをぱぱっと作るのって難しいですからねー。
お赤飯は母がよく作ってくれたのを思い出します。

Silver Wolfさん：おはようございます。お赤飯がお好きなようですね。私もです。
スピーチは素直な心で話せば人に感動を起こすでしょうね。素直って大事ですね。ありがとう。

せんれいさん：お料理って楽しいですし、創意工夫が要求されますよ。赤飯を是非作ってみてね。
ワン、ニャンがもう、毎日が大変です。が、可愛いですよ。ありがとう。

OKAHIROさん：この赤飯に重曹を使うことと、蒸し途中に一度水に漬けるのがコツなんでしょうね。
私には思いもつかなかったです。お料理って面白です。美味しいものを食べるって興味尽きないです。

Ｋさん：じょじょに個展が近づきつつ、とっても緊張の日々でしょうが、Ｋさん、なるべく身体に力を入れないでね。無理は禁物ですよ。ご主人が体調を崩しているのにご苦労されていることが心配ですが、ここは慎重にやっていただきたいですよ。
毎日、祈ってますよ、Ｋさん。

xirominさん：オハ！ お料理ってまだ新米ですが、頭を使うことは事実ですよ。ボケ防止にもってこいです。今、燃料はガスですが、ちょっと心配です。が、今のガスは鍋が乗ってないと火は消えます。また、ある一定以上の温度になると火は消えます。このように設計されたガス器具ですよ。あなたさまは電気でしょうからこの点は心配ないですよね。まあ、いつかは電気に変えなくちゃと思ってますが、ガスの火が好きな私です。電気も使いかってがあって好いでしょうね。

赤飯を炊くのは手間がかかりますね。
私は炊飯器で水を入れて小豆は先に煮ておきます、
それを途中から入れて炊いています。
といった手抜き赤飯です。

やはり、時間と手間をかけたほうが美味しい赤飯が作れますね。

ボッチ！

[プーサン]

プロの技、参考にさていただきます。

[ymmdb465]

Zenma，，さん、赤飯の作り方、為に成りますので、早速女将に読ませました、納得し早速作りたいと言って居りました、有難う御座います。話し方ですが、私も現役時代「ＱＣ発表会」でリーダーを務めて
大勢の会社幹部を前に、時間制限で独りで発表致しました。
先ず、リラックスする事、普段の様に、世間話から入り、自分の気持
ちを楽にする事ですね、話題が自由の時は、普段、自己の一番感心の在る事を取り上げる事が寛容でしょうね！。 失礼致します。

Miyokoさん：ボッチ！をありがとう。私は良い蒸し器をもってないのでこのような赤飯をつくれなかったですが、その内に買おうとおもう。私もあなたさま同様に炊飯器専門でしたよ。プロの授業って為になりますよね。感心する手順です。もう、そちらは秋真っ盛りでしょうね。こちらはまだまだ暑いですが、朝夕に涼しさを感じます。今日は久しぶりに雨です。恵みの雨なんでしょうが、農家のお米の取り入れにはまずいですね。が、お茶農家には有難いですね。もう、土地は干上がってましたから。では

プーサンさん：ギャハ ありがとう。元気？

ymmdb465さん：まあ、奥様がご覧になったとは嬉しいです。宜しくとお伝えくださいね。
そして、スピーチですが、なんとも得難いお話でした。ありがとう。いつも、季節の事、ニュース等にしっかりとした考えを持つことが大事ですね。
いつも、ありがとう。

fayさん＞こんばんは♪
お赤飯大好きな爺ちゃんですよm(^-^)m
重曹を大さじいっぱい入れるのですか？
今度試してみますよ♪
わが家は餅つき機で赤飯は作りますよ。

santaさん：まあ、餅つき機があるとは便利ですね。我が家も欲しいですが、なんせ倉庫がありません。残念です。重曹を試してね。ありがとう。

お料理って楽しいですし、失敗もありますが、そこには原因もありです。創作力って大事ですよね。お菓子って食事の最期の締めのようですし

私は料理は大好きです いつも自我流ですけれど。。