「京都老舗百年のこだわり」を読んで

書　名：京都老舗百年のこだわり
著者名：京都百味會◎編著
出版社：幻冬舎

　来月の中ごろ京都に行くので京都関連のこの本を読んでみた。かまぼこの「いづ萬」（創業１６０年）、七味唐辛子の「七味家本舗」（３５０年）、湯葉の「千丸屋」（２００年）、洛北の料亭「山ばな平八茶屋」（４３０年）、伏見の銘酒「山本本家」（３５０年）いずれの店も長い歴史をもつ老舗である。そこに共通していえるのは代々伝わる伝統の継承「暖簾の重み」と「矜持」、伝統をまもりつつも時代の変化にも上手く対応できる「柔軟性」を持っていると感心した。故網野善彦氏がいっていた「関西では世襲が多い」という言葉を思い出した。　

[五味]

女優の戸田菜穂さんが、京都のいづうの寿司を、食べましたか。